طريقة عمل سمك مقلي

• القليل زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير خليط السمك:

• إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة، ثمَّ فرم فيليه السمك فوق طبق عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، الثوم، الكزبرة، والطحين وعجن الخليط إلى أن يتم الحصول على عجينة لينة.
• إحضار صينية ذات حجم مناسب ثمَّ تبطينها بورق النايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية.
• فرد خليط السمك في الصينية والضغط عليها بباطن الكف من أجل أن تصبح متساوية ومتماسكة ثمَّ تغطية سطح العجينة بورق النايلون.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تصبح العجينة متماسكة قليلاً من أجل سهولة تقطيعها.
• إخراج خليط السمك من الثلاجة ثمَّ التخلص من ورق النايلون ووضعه على لوح تقطيع وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى أصابع متوسط السمك.
• وضع الطحين في طبق واسع، ثمَّ وضع البيض والملح في طبق واسع ثانٍ وخلطهم معاً باستعمال الشوكة.
• وضع الكعك المطحون في طبق واسع.
• وضع إصبع السمك في الطحين وتغطيته بطبقة رقيقة مع مراعاة نفض الزائد عنه، ثمَّ وضعه في البيض وتقليبه إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة.
• وضع الإصبع في الكعك المطحون وتقليبه مع الضغط بخفة من أجل تغطيته بطبقة سميكة.
• تسخين كمية من الزيت في المقلاة الكهربائية أو في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ وضع عدة أصابع من السمك في الزيت وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ نقلها على ورق نشاف من أجل التخلص من الزيت الفائض وإكمال قلي الكمية المتبقية من الأصابع ثمّ تقديمها ساخنة بجانب صوص المارينارا وصوص الطحينية.

مكعبات السمك المقلية

طريقة الطهي القلي تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

• كوبان من الكعك المطحون.
• باكيت من مكعبات السمك الأمريكية المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وصلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم، والفلفل الأسود.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: صلصة الصويا، والثوم، والكركم، وبهارات السمك، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وقلي المكوّنات معاً، ثمَّ إضافة مكعبات السمك وتركها لمدّة عشر دقائق.
• خلط البيض، والحليب معاً، ثمَّ وضع الخليط جانباً، وخلط البابريكا، والكعك المطحون معاً.
• وضع مكعبات السمك في خليط البيض، ثمَّ نقله إلى الكعك المطحون والضغط بأطراف أصابع اليد على مكعبات السمك لتغطيتها.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي مكعبات السمك إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ تقديمها مع البطاطا المحمرة، والسلطة.

سمك مقلي بالخلطة مع مجبوس الطماطم

مدَة التحضير ستون دقيقة مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع قطع من فيليه السمك القاروص بالجلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الليمون الأسود المجفف والمطحون.
  • الكاري.
  • الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم المطحون.
  • الفلفل الأحمر المجروش -حسب الرغبة-.
  • الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبة من الليمون الأسود المجفف.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• أربعة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
• عود من القرفة.
• مكعبان من مرقة الدجاج، أو الخضار.
• السمنة.
• الماء المغلي.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط جميع بهارات السمك معاً.
• تتبيل السمك بالملح، ثمَّ بالبهارات ووضعه في الزيت الساخن وقليه وتقليبه على الجهتين إلى أن يتم نضجه، ثمَّ رفعه، ووضعه جانباً.
• وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه، إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، والملح، والليمون المجفف، والفلفل المجروش وخلط المكوّنات معاً إلى أن تصبح لينة، ثمَّ رفع المقلاة من النار وإضافة عصير الليمون، وتقليب المكوّنات قليلاً، ثمَّ توزيع الخليط فوق السمك المقلي وتقديمه مع كلٍ من: الأرز، أو الخبز، وشرائح الليمون، والسلطة.

تحضير مجبوس الطماطم: