طريقة عمل بيتزا للرجيم
بيتزا القمح
مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ عشرة أشخاص
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
- كوب من زيت الزيتون للطهي.
- كوب من طحين القمح حبة كاملة.
- ربع كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي، أو زيت الكانولا.
- ربع ملعقة من السكر.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً.
- كوبان وربع من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
مكوّنات صلصة البيتزا:
- نصف ملعقة من الأوريجانو المجفف.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من الريحان الجاف.
- أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملح، وفلفل أسود.
- خمس أوراق من الريحان الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- خلط الخميرة، والسكر، والماء الدافئ معاً في وعاء كبير ثمَّ إضافة طحين القمح والطحين متعدد الاستخدام بالتدريج ثمَّ إضافة الزيت، والملح، وإكليل الجبل، والثوم ثمَّ تحريك المكونات باستخدام السباتولا، أو الملعقة الخشبية إلى أن تمتزج كل المكونات جيداً.
- تقليب العجينة على سطح مرشوش جيداً بالطحين، ثمَّ عجنها باليد حتى تصبح ناعمة ولينة لمدة عشر دقائق تقريباً مع مراعاة إضافة العجين الإضافي خلال عجن العجينة ملعقة واحدة بعد ملعقة حتى تصبح العجينة أسهل في التعامل معها (يجب أن تكون العجينة دبقة قليلاً).
- وضع العجينة في وعاء كبير مغطى جيداً برذاذ الطهي وتغطيتها، ثمَّ ترك العجينة ترتفع في مكان دافئ لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- تحضير صلصة البيتزا بخلط الطماطم، والثوم المفروم، والريحان المجفف، والأوريجانو المجفف، وأوراق الريحان الطازج، والملح، والفلفل معاً في الخلاط، ثمّ صب الخليط في مقلاة متوسطة الحجم وطهي الخليط على حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة، ثمَّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
- مد العجينة بشكل دائرة كبيرة على سطح مرشوش بالطحين، ثمَّ وضع صلصة البيتزا، والريحان، والجبنة على وجهها، ثمَّ خبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة، وإلى أن تذوب الجبنة.
بيتزا صحية
مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ عشرة أشخاص
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الشوفان المجروش الناعم.
- رشة ملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ربع كوب من جنين القمح.
- ربع كوب من بذور الكتان.
- صلصة البيتزا.
مكوّنات خلطة البيتزا:
- كوب من مكعبات الدجاج.
- كوب من التيركي المدخّن.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من الطماطم المجففة.
- كوب من الخضار المشوية المشكّلة (مثل الباذنجان، والكوسا، والفلفل المشوي).
- كوب من جبنة الحلوم المقطَّعة.
- كوب من شرائح الزيتون الأسود، أو الأخضر -حسب الرغبة-.
- كوب من أوراق الريحان الطازج.
- كوب من الزعتر الأخضر المجفّف.
- كوب من شرائح الفطر الطازج.
- كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء خلط عميق.
- خلط الماء الدافئ مع العسل، والخميرة وتقليبهم جيداً ثمَّ ترك الخميرة ربع ساعة للتأكد من أن الخميرة جيدة وأن العجين سيختمر.
- إضافة الطحين، والشوفان، وبذور الكتان، وجنين القمح إلى خليط الدقيق، ثمَّ إضافة الزيت، ورشة الملح وعجنهم جيداً.
- ترك العجينة لتختمر، ثمّ فرد العجينة لتصبح رفيعة، ثمَّ إضافة صلصة البيتزا، ثمَّ تشكيل الوجه حسب الرغبة.
خلطات البيتزا المتعددة حسب الرغبة:
- وضع الفطر مع الدجاج المسلوق، والزيتون، ثمَّ إضافة الجبنة الموزاريلا، والجبنة الصفراء على الوجه.
- وضع جبنة الحلوم مع الطماطم المجففة على قطعة ثانية من البيتزا، وتزيينها بالريحان.
- وضع التونة مع الزيتون، وجبنة الموزاريلا، والجبنة الصفراء على قطعة ثالثة من البيتزا.
- وضع التيركي المدخن مع المشروم، والزيتون، وتغطية الوجه بالجبنة على قطعة رابعة من البيتزا.
- وضع الباذنجان المشوي، ثمَّ إضافة الكوسا المشوية، ثمَّ إضافة الفلفل المشوي، ثمّ إضافة الجبنة إلى قطعة خامسة من البيتزا.
- تشكيل عجينة على شكل فطائر، ثمَّ حشي طرفها بصلصة البيتزا، ثمَّ إضافة الدجاج والفلفل المشوي وإغلاقها.
- إدخال البيتزا المحضرة إلى الفرن وتركها إلى أن تنضج ويصبح لون الوجه ذهبياً.
