طريقة عمل بيتزا سلامي
بيتزا سلامي
المكوّنات
- ثلاثة اكواب ونصف من الطحين.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة والحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
السلامي:
- كوب من شرائح السلامي وجبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
صلصة الطماطم:
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الاوريجانو و الشطة (الفلفل الحار المجروش حسب الرغبة ).
- فصان من الثوم المفروم.
- الملح والفلفل.
طريقة التحضير
تحضير لصلصة الطماطم:
- تسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضاف الثوم وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
- إضافة عصير الطماطم وتتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، والسكر، والأوريجانو، والشطة، والملح.
- ترك الصلصة على النار لمدة سبع دقائق أو إلى أن تصبح سميكة القوام نوعاً ما، ثمّ تركها جانباً إلى أن تصبح باردة.
تحضير البيتزا:
- إذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ وترك الخليط لمدة خمس دقائق.
- خلط كلٍ من: الحليب البودرة، والملح، والطحين في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة.
- إضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الطحين وعجن المكونات لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم خلط المكونات مع بعضها البعض والحصول على عجين لين ناعم ومطاطي.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في قالب مدهون بالزيت، ثمّ تغطيته وتركه إلى أن يتم تخميره لمدة خمس وأربعون دقيقة، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- فرد العجين باستعمال النشابة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين على شكل دائرة أو مستطيل، ثمّ وضعها في الصينية مرشوش بالطحين ووضعها في الفرن.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتان وعشرون درجة مئوية.
- دهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم، ثمّ توزيع السلامي ورش القليل من الصلصة الحارة ثمّ وضع الجبن.
- خبز البيتزا في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرون دقيقة أو إلى أن تنضج، ثمّ تقديمها.
فطائر السلامي
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ ثمانية أشخاص
المكوّنات
العجينة:
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من السكر والخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف، الملح والبيكنج باودر.
الحشو:
- باكيت من السلامي.
- ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، الملح والبهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الطبقة العلوية:
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- بيض.
طريقة التحضير
العجينة:
- وضع كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، البيكنج باودر، والنعناع، والخميرة، والسكر، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
- إضافة كلٍ من: الحليب، والبيض، والزبدة، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، وبعد ذلك إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج إلى أن يتم فصل العجينة عن حواف الطبق، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
- تشكيل العجينة إلى قرص ووضعها في طبق مدهون بالزيت، ثمّ تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة.
الحشو:
- وضع البصل والزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل إلى أن يصبح لين باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ إضافة كلٍ من: الكزبرة، ومعجون الطماطم، والثوم، والفلفل، والطماطم، والملح، والفلفل، والبهار المشكل، وتقليب المواد إلى أن يصبح الفلفل الأخضر ليّن، وبعد ذلك إضافة مقدار نصف أو ربع كوب من الماء، وتغطية المقلاة وترك الصلصة تتسبك لمدة عشر دقائق.
- مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى أن تصبح بسماكة نصف بوصة تقريباً.
- تقطيع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة إلى عدد زوجي من الدوائر.
- وضع نصف كمية الدوائر في صينية قصيرة الحافة، ثمّ وضع القليل من الحشو على الدوائر باستعمال ملعقة طعام كبيرة، ووضع شريحة من السلامي على الحشو، ثمّ وضع بقية الدوائر على السلامي، وتثبيت أطراف العجينة تماماً من أجل أن لا يتسرب الحشو أثناء الخبز.
الطبقة العلوية:
- وضع حبة من البيض في طبق صغير، وتقليبها إلى أن تصبح متجانسة، ثمّ دهن فطائر السلامي بالقليل من خليط البيض باستعمال فرشاة المطبخ.
- رش السمسم على فطائر السلامي، ثمّ تركها على طاولة المطبخ لمدة عشر دقائق.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
- خبز فطائر السلامي لمدة عشر إلى اثنا عشرة دقيقة، ثمّ تقديمها.
