طريقة عمل الدجاج المشوي
الدجاج المغطى بطبقة من العسل
مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة تكفي لِـ ثلاثة أشخاص
المكوّنات
- دجاجة شواء كبيرة الحجم غير مقطعة، والمنظفة والمجففة.
- كوب وربع من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازج.
- ربع كوب من العسل الدافئ.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية.
- تتبيل الدجاجة بعصير الليمون داخل كيس قابل للفتح والإغلاق، ووضعها في وعاء كبير الحجم.
- وضع الدجاجة في الثلاجة وتقليبها في الكيس بين الحين والآخر لتبقى مغطاة بعصير الليمون.
- تصفية الدجاجة من تتبيلة عصير الليمون وتجفيفها بمناشف ورقية، ثمَّ رشها من الداخل و الخارج بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود.
- وضع أعواد الزعتر وإكليل الجبل داخل تجويف الدجاجة، ووضع الدجاجة في صينية الفرن بحيث يكون ظهر الدجاجة إلى أعلى.
- وضع الصينية على رف الفرن وشويها لمدة عشر دقائق، ثمَّ خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وشوي الدجاجة لمدة ربع ساعة إضافية.
- تدفئة العسل لتسهيل عملية دهن لدجاجة به.
- تقليب الدجاجة على الرف بحيث يصبح الظهر إلى أسفل.
- دهن الدجاجة بالعسل وتغطيتها بالكامل باستخدام فرشاة تسقية أو فرشاة الحلويات.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، والإستمرار في طهي الدجاجة لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية إلى أن يتم نضج الدجاجة وتكتسب لونًا بنيًّا داكنًا، مع تسقيتها بعصارتها الموجودة في الصينية، ودهنها بالعسل بين الحين والآخر.
- تصبح الدجاجة ناضجة عندما تصبح العصارة صافية، وتكون الدجاجة قد فقدت لونها الوردي عند غرس طرف سكين في الصدر.
- نقل الدجاجة إلى طبق وتغطيتها بورق الألومنيوم بشكل فضفاض للحفاظ عليها دافئة، وتركها ترتاح لمدة ربع ساعة قبل تقطيعها.
- صب العصارة الموجودة في الصينية في قدر صغيرة الحجم، وتسخينها.
- إضافة القليل من الطحين أو نشا الذرة في القليل من الماء وإضافتها إلى العصارة لزيادة سماكتها، وإضافة الملح والفلفل.
- تقديم الدجاجة المشوية مع العصارة.
الدجاج المشوي مع الخضروات المشوحة
مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم المهروس.
- زيت لمسح المشواة.
- كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
- عشر حبات صغيرة من الطماطم والجزر المسلوق.
- عشر حبات من الفطر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل معاً.
- تتبيل الدجاج بخلطة الثوم والليمون، وتركها جانباً لمدة ساعة واحدة.
- دهن الشواية بالقليل من الزيت، ووضع الدجاج عليها وتركه حتى يتم نضجه.
- رفع الدجاج عن الشواية، وإعادة رشها بالزيت، وتشويح الخضروات عليها.
- تقديم الدجاج المشوي مع الخضروات.
الدجاج المشوي بتتبيلة العسل والخردل
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص
المكوّنات
- ثلث كوب من الخردل.
- ربع كوب من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من صلصة اللحم.
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
طريقة التحضير
- تسخين الشواية على حرارة المتوسطة.
- خلط كلٍ من: الخردل، العسل، المايونيز وصلصة اللحم في وعاء صغير.
- الاحتفاظ بالقليل من صلصة الخردل بالعسل في وعاء صغير جانباً.
- غمس قطع الدجاج في كمية الصلصة المتبقية.
- رش الشواية بقليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج، وشوي القطع لمدة ربع إلى ثلث ساعة، مع تقليبها بين الحين والآخر.
- ترك قطع الدجاج على الشواية حتي يتم نضجها وتتحمر، ثمَّ تقديمها.
دجاجة مشوية في الكيس
مدّة التحضير سبع دقائق مدّة الطهي تسعون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وبهارات الكاري.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الخل والزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكمون.
- الكزبرة الناعمة.
- الكركم.
- البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ستة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط الخضروات:
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع والجزر المقطع إلى أرباع.
- أربع حبات كبيرات من الكوسا المقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار كيس فرن خاص للدجاج وذي مقاس متوسط.
- شق عدة شقوق في منطقة صدر الدجاج والفخذ باستخدام السكين، وتتبيل الدجاج بالقليل من الملح والطحين، ثمَّ غسلها بالماء البارد عدة مرات.
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل، البهارات، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، الفلفل وباقي التوابل في وعاء واسع وتقليبها جيداً.
- توزيع البعض من التتبيلة داخل وخارج الدجاجة، ووضع القليل من تتبيلة البهارات على الخضروات.
- وضع البصل داخل الدجاجة، ووضع الدجاجة وباقي الخضراوات داخل كيس الفرن، وقفله جيداً.
- وضع كيس الدجاج في صينية، وإدخالها إلى الفرن وتركها لمدة ساعة ونصف إلى أن يتم نضج الدجاج ويتم تحميره.
- إخراج الدجاج من الفرن وتركه لمدة عشر دقائق، ثمَّ قص الكيس بحذر، وإخراج البخار المتجمع في الكيس بسرعة.
- وضع الدجاج مع الخضروات المشوية في طبق التقديم.
فيديو طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم شاهد الفيديو.
