طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

مندي الدجاج بالفرن

يعد طبق مندي الدجاج بالفرن (بالإنجليزية: Chicken mandi in oven) من الأطعمة العربية الشائعة، حيث إنه طبق يمني تقليدي، يمكن استخدام الدجاج أو لحم الضأن عن طريق طهي اللحم ببطء، ويضاف له أرز متبل ويتضمن العديد من التوابل والبهارات، وفيما يأتي كيفية تحضير مندي الدجاج بالفرن مع العلم بأن إجمالي الوقت لتحضير الوصفة يتراوح بين 5 إلى 6 ساعات، وتكفي الكمية لـ4 أو 5 أشخاص .[١]

المقادير

لتحضير مندي الدجاج بالفرن، يرجي اتباع المقادير الآتية:[٢]

مقادير البهارات

فيما يأتي قائمة بمقادير البهارات:[٢]

• (1) ملعقة بذور الكزبرة.
• (1) ملعقة بذور الكمون.
• (1) ملعقة هيل.
• (10-12) ملاعق قرنفل.
• (3) أعواد قرفة.
• (2/1) ملعقة فلفل أـسود.
• (2) قطعة من الزنجبيل المجفف.
• (2) أوراق غار.
• (2) ليمون مجفف.
• (3-4) أعواد فلفل أحمر مجفف.
• (2/1) ملعقة كركم مطحون.

مقادير مندي الدجاج بالفرن

فيما يأتي قائمة بمقادير الأرز والدجاج:[٢]

الأرز:

لتحضير الأرز ستحتاجين المقادير الآتية:

• (3) أكواب من الأرز.
• (2/1) كوب زبيب.
• (1) بصل قطع.  
• (2-3) فلفل أخضر.
• (1) ملعقة عصير ليمون.
• (1-2) ملعقة بهارات مندي.
• (3-4) ملعقة هيل.
• (6-10) أعواد قرنفل.
• (1) أعواد القرفة.
• (1) ليمون مجفف.
• (2) ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
• (6) أكواب ماء، 2 كوب ماء لكل كوب أرز.
• ملح حسب الرغبة.

الدجاج:

لتحضير الأرز ستحتاجين المقادير الآتية:

• (1 كيلوغرام) دجاج مقطع إلى قطع كبيرة.
• (1) ملعقة زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير مندي الدجاج بالفرن

يلزم اتباع الخطوات الآتية لطريقة عمل مندي الدجاج بالفرن:[٢]

• تقطيع الدجاج لقطع كبيرة، ثم غسله بشكل جيد، ويمكن إزالة جلد الدجاج أو تركه حسب الرغبة.
• إضافة (2) ملعقة من بهارات المندي و(2/1) ملعقة من الكركم المطحون وملح حسب الرغبة، و(1) ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء، مع قطع الدجاج.
• ضع وعاء الدجاج في الثلاجة قبل الطهي لمدة (4) ساعات للحصول على نتائج جيدة.
• نقع الأرز، إذا تم استخدام أرز السيلا الشائع في المندي العربي فيتطلب نقعه لمدة (2) ساعة، أما عند استخدام أرز بسمتي فيمكن نقعه لمدة (30) دقيقة.
• ترك الدجاج في حرارة الغرفة لمدة (30) دقيقة بعد إخراجه من الثلاجة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة (176.6 درجة مئوية).

• تسخين (2) ملعقة من الزيت في وعاء، ثم إضافة التوابل والبهارات كاملة مع تقليبها لعدة ثوان.
• إضافة البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، وإضافة الزبيب حتى ينتفخ.
• وضع الأرز ومزجه في الوعاء مع الخليط.
• إضافة الماء والملح على خليط الأرز و(1) ملعقة من عصير الليمون، و(1-2) ملعقة من مسحوق بهارت المندي، والفلفل الأخضر، والليمون المجفف، وخلطهم جيدًا.
• رتب قطع الدجاج في مقلاة، ثم ضعها على رف الشواء في الفرن.

التقديم:

• بعد أن ينضج الرز والدجاج ضع الدجاج فوق الأرز في طبق وقدمه ساخن.

ملاحظة: يمكن إضافة نكهة مدخنة لمندي دجاج بالفرن، عن طريق وضع وعاء صغير في الطبق الجاهز، وإضافة الفحم للوعاء الصغير مع سكب القليل من الزيت على الفحم، ثم تغطية الطبق وتركه لمدة (5-7) دقائق.

ملاحظة: الوقت الإجمالي لطهي الأرز

أرز سيلا: (40-60) دقيقة.

أرز بسمتي طويل: (30-40) دقيقة.

القيمة الغذائية لطبق مندي الدجاج بالفرن

تحتوي الحصة الغذائية الواحدة من مندي الدجاج بالفرن على القيم الغذائية الآتية:[٣]

القيمة الغذائية	الكمية
السعرات الحرارية	1100 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	158 غرام
الألياف الغذائية	4 غرام
الصوديوم	167 مليغرام
البوتاسيوم	841 مليغرام
الكوليسترول	193 مليغرام
الدهون	8 غرام
البروتين	86 غرام
السكر	4 غرام

المراجع[+]

1. ↑ “Easy Chicken Mandi- Easy Mandi Recipe”, thasneen, Retrieved 14/3/2021. Edited.
2. ^ أ ب ت ث “ARABIAN STYLE CHICKEN MANDI IN OVEN”, yummyntasty, Retrieved 14/3/2021. Edited.
3. ↑ “Mandilicious Chicken Mandi – Chicken Mandi”, www.myfitnesspal.com, Retrieved 20/03/2020. Edited.