طريقة عمل شوربة الحريرة

شوربة الحريرة

تُعد شوربة الحريرة من الأطباق الجانبية التي تُوضع على السُفرة بجانب الطعام، وهي من الأصل المغربي والتي تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة لتعدد مكوناتها وتَنوعها التي تَضم البروتينات الحيوانية والنباتية والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات والفسفور والكالسيوم، وتُعد شوربة الحريرة من الشوربات المُميزة خاص ة في شَهر رَمضان المُبارك حَيث يتم تَقديمها على وجبة الإفطار، حَيثُ تُزود الصائم بالفيتامينات والمعادن المفيدة التي تَمد جسم الصائم بالطاقة والحيوية، وعلى الرُغم من كُثرة محتوياتها إلا أن طريقة عمل شوربة الحريرة سَهلة جدًا وخطواتها بَسيطة، والتي تَمتزج بين البقوليات المتنوعة والخُضار واللحم والمكون الأساسي هو الحُمص والشعيرية والكُزبرة المَفرومة والبهارات التي تُضيف لها المذاق الرائع وفي المغرب بالعادة تُقدم مع أطباق الحلويات والتَمر أو مع الخبز.

مقادير شوربة الحريرة

لا بُد من معرفة طريقة عمل شوربة الحريرة حيث تَضم الكثير من المكونات المُفيدة والسهلة التي تُزود جسم الإنسان بالدفء والفيتامينات اللازمة لتزويد الجسم بالمعادن المفيدة، ولمعرفة طريقة عمل شوربة الحريرة لا بُد من معرفة مقادير عملها، وهي كما يأتي:

• ربع كيلو من لحمة مُقطعة قطع صَغيرة أو مَفرومة خشنة.
• كوب عصير طماطم فريش.
• نصف كوب من الكرفس المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الكُزبرة المفرومة ناعمًا.
• كوب من الحُمص المنقوع ليلة كاملة.
• كوب من العدس البني المسلوق.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معكرونة لسان العصفور.
• كوب من الدقيق.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة زعفران.
• لتري ماء أو أكثر.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة عمل شوربة الحريرة

بعد معرفة مقادير شوربة الحريرة لا بُد من معرفة طريقة عمل شوربة الحريرة، حيث يتم تحضير شوربة الحريرة من خلال إتباع الخطوات الآتية:

• تُوضع الطنجرة على نار متوسطة ويتم بعدها إضافة زيت الزيتون والبصل مع التحريك، وثم إضافة الملح والفلفل الأسود.
• ثم يتم إضافة البهارات المُكونة من القرفة والكُركم والزنجبيل المطحون ورشة صغيرة من الزعفران إلى البصل حتى يُحمر البصل.
• يتم إضافة معجون الطماطم من بعد تحمير البصل ليعطي نكهة لذيذة.
• ويُضاف اللحم المُقطع أو المفروم ويُقلب مع البصل والبهارات حتى تَنضج اللحمة، وثم يتم تغطية الطنجرة على نار هادئة.
• ثم يَضاف الكرفس ونصف كمية من البقدونس المفروم ونصف كمية الكزبرة المفرومة إلى اللحمة ثم الحمص المسلوق وتُقلب جيدًا.
• بعد ذلك يتم إضافة معكرونة لسان العصفور.
• يُذاب الطحين مع القليل من الماء ومن ثُم يتم إضافته إلى المكونات من بعد إضافة العدس مع التحريك جيدًا حتى تتكاثف الشوربة.
• وأخيرًا يتم إضافة الماء إلى شوربة الحريرة ونتركها على نار هادئة حتى تَنضج جميع المكونات.
• ويتم تقديمها مع الليمون والخُبز أيضًا.

القيمة الغذائية لشوربة الحريرة

من أفضل الوجبات خلال فصل الشتاء هي شوربة الحريرة الغنية والمتكاملة بالعناصر الغذائية، لذا لا بُد من معرفة طريقة عمل شوربة الحريرة وإعدادها نظرًا لما تحتويه من فوائد عدة ومعادن مُختلفة كالحديد والفسفور والكالسيوم، وفيما يأتي توضيح للقيمة الغذائية لأهم العناصر التي يتم استخدامها عند طريقة عمل شوربة الحريرة:

القيمة الغذائية للحوم

تُعد اللحوم جزءًا من الأنظمة المُعتادة وتضم العديد من المواد الغذائية المُفيدة كالبروتين والمعادن والفيتامينات والدهون، حيث تعمل اللحوم على تزويد الجسم بالأحماض الأمينية التي تساهم في تجنب نقص البروتين، كما تُوفر العديد من المعادن المُهمة للجسم كالحديد والزنك والفسفور الذي يعمل على الحفاظ على صحة العظام، والعديد من فيتامينات B، مثل فيتامين B-6 الذي يُحافظ على صحة الجهاز العصبي والدورة الدموية، وفيتامين B 12 اللازم لصحة الدورة الدموية والأعصاب،[١] وفيما يأتي القيمة الغذائية للحوم: [٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
إجمالي الدهون	5.47 غرام
الكوليسترول	25 مليغرام
البروتين	7.49 غرام
الكالسيوم	3 مليغرام
الحديد	0.75 مليغرام
البوتاسيوم	89 مليغرام

القيمة الغذائية للحُمص

ينتمي الحُمص إلى عائلة البقوليات التي تعمل على تزويد الجسم بالعناصر اللازمة كالبروتين غير المكتمل الذي يعمل الجسم على تقسيمه لأحماض أمينية، ثم يستخدمها بالحفاظ على صحة أنسجة الجسم، كما يُعد من المصادر الغنيّة بالألياف والتي تُساعد على الحفاظ على صحة القولون،[٣]وفيما يأتي القيمة الغذائية في الحمص: [٤]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
إجمالي الدهون	3 غرام
الصوديوم	390 مليغرام
الكربوهيدرات	34 غرام
الألياف الغذائية	7 غرام
السكريات	1 غرام
البروتين	11 غرام
الكالسيوم	40 مليغرام
الحديد	2 مليغرام
فيتامين C	5 مليغرام

القيمة الغذائية للعدس

من الأغذية الصحية ذات السعر المعقول هي العدس حيث إنه يضم العديد من العناصر الغذائية المُفيدة باعتباره مصدرًا للألياف غير القابلة للذوبان، والتي تعمل على تنظيم حركة الأمعاء وتعزيز صحة الجهاز الهضمي والتقليل من الإصابة بسرطان القولون والثدي والحنجرة والمريء، كما يلعب دورًا مهمًا في منع السكتات الدماغية وأمراض القلب والسكري وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم،[٥]وفيما يأتي القيمة الغذائية للعدس: [٦]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
الدهون المشبعة	1.68 غرام
الدهون غير المشبعة المتعددة	6.495 غرام
الدهون غير المشبعة الاحادية	4.353 غرام
الصوديوم	431 مليغرام
الكربوهيدرات	36.71 غرام
الألياف الغذائية	14.5 غرام
السكريات	3.29 غرام
البروتين	16.44 غرام
الكالسيوم	35 مليغرام
حديد	6.08 غرام
البوتاسيوم	672 مليغرام
فيتامين C	2.7 مليغرام

القيمة الغذائية للكرفس

يحتوي الكرفس على العديد من المواد الغذائية المفيدة للجسم مثل فيتامين K الذي يعمل على تعزيز العظام والحفاظ على الهيكل العظمي قوي، كما أنه يمنع الجلطة والنزيف غير الطبيعي، كما يحتوي الكرفس على الألياف الغذائية التي تساعد على تخفيف البُراز ومنع الإمساك، كما يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم،[٧]وفيما يأتي القيمة الغذائية للكرفس: [٨]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
الدهون المشبعة	0.017 غرام
الصوديوم	32 مليغرام
الكربوهيدرات	1.19 غرام
الألياف الغذائية	0.6 غرام
السكريات	0.73 غرام
البروتين	0.28 غرام
الكالسيوم	16 مليغرام
الحديد	0.08 مليغرام
البوتاسيوم	104 مليغرام
فيتامين C	1.2 مليغرام

القيمة الغذائية للكزبرة

الكزبرة الطازجة عبارة عن أوراق نبات الكزبرة والتي تُستخدم عادةً في الطهي بدلًا من استخدامها للعلاج على الرغم من أن الكُزبرة المُجففة تُستخدم لأغراضٍ طبيةٍ، ومن أهم العناصر التي تعمل الكزبرة على تزويد الجسم بها هو البوتاسيوم وهو أحد أهم المعادن التي تعمل على تنظيم دقات القلب وتعزيز الهضم الصحي وتقوية الهيكل العظمي والمحافظة على ضغط الدم بشكلٍ طبيعي، كما تعمل الكُزبرة على تزويد الجسم بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والفولات،[٩]وفيما يأتي القيمة الغذائية للكزبرة: [١٠]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
الصوديوم	2 مليغرام
الكربوهيدرات	0.15 غرام
الألياف الغذائية	0.1 غرام
السكريات	0.03 غرام
البروتين	0.09 غرام
الكالسيوم	3 مليغرام
الحديد	0.07 مليغرام
البوتاسيوم	21 مليغرام

المراجع[+]

1. ↑ “Why Is Meat Important?”, www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
2. ↑ “Meat”, www.fatsecret.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
3. ↑ “Nutrients & Benefits of Chick Peas and Garbanzo Beans”, www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
4. ↑ “Chickpeas”, www.fatsecret.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
5. ↑ “What Are the Benefits of Eating Lentils?”, www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
6. ↑ “Cooked Lentils”, www.fatsecret.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
7. ↑ “The Advantages of Celery”, www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
8. ↑ “Celery”, www.fatsecret.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
9. ↑ “How Much Potassium Is in Cilantro?”, www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
10. ↑ “Cilantro (Coriander)”, www.fatsecret.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.