طريقة عمل خل العنب

خل العنب

خل العنب (بالإنجليزية:Grape Vinegar) من المركبات الطبيعيّة المستخدمة في العديد من المجالات، إذ يمكن شراؤه من الأسواق، أو صنعه في المنزل، من خلال اتباع الإرشادات المطروحة في هذا المقال.

مقادير خل العنب

يستغرق وقت التحضير لصناعة خلّ العنب حوالي 30 دقيقة، بينما تصل كميته إلى 4 حصص، وفيما يأتي المكونات المطلوبة:

• كمية مناسبة من قطوف العنب الناضج.
• قطعة قماش قطنية خفيفة جدًا ونظيفة ومعقمة، ويفضل استخدام قطعة شاش.
• وعاء زجاجي نظيف، ويمكن إغلاقه بإحكام.

خطوات عمل خل العنب

يمكن صناعة الخل منزليًا بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، باتباع الخطوات الآتية:

• اقطف حباتالعنب الناضجة، واغسلها جيدًا، للتخلص من الشوائب العالقة.
• جفف العنب جيدًا، بوضعه في مكان مناسب للتهوية، نظيف وغير رطب، ودعه حتى يجف تمامًا من الماء.
• ضع العنب بعد تجفيفه في قارورة زجاجية نظيفة، أو وعاء مناسب، مع إغلاقه وتركه لمدة تتراوح ما بين 6-8 أسابيع تقريبًا.
• قمّ بتصفية الخلّ من العنب، وذلك بوضع قطعة الشاش على فوهة القارورة، واستخراج السائل، ووضعه في زجاجات مناسبة للحفظ، ثم في الثلاجة، لحين الاستخدام.

نصيحة: عند وضع الخل للتهوية لغرض تجفيفه، لا بدّ من إبعاده عن أماكن تواجد الحشرات، والابتعاد تمامًا عن الأماكن ذات درجات الحرارة المرتفعة.

استخدامات خل العنب

تتعدد استخدامات خل العنب أو خلّ البلسميك منذ القدم وحتى وقتنا الحاضر، ويتمثّل أبرزها في:

• الصحة: على الصعيد الطبي يمكن استخدام خل العنب للحد من متلازمة الأيض، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب، والأوعية الدموية، كما يحتوي على مضادات الأكسدة، مثل: كيرسيتين، بوليفينول، ويخفف تهيج الجلد.[١]
• الرجيم: يستخدم البعض خل العنب للتنحيف وللتخلص من الوزن الزائد، وذلك بفضل احتواءه على حمض الخليك الذي يحد من الشهية، ويعين على حرق الدهون، ويقلل من الهرمونات المسؤولة عن الشعور بالجوع، مع ضرورة تناوله باعتدال وبطريقة مناسبة، للحصول على نتيجة جيدة، كما يعتبر جيدًا لتقوية المناعة في الجسم ضد الأمراض المختلفة.[٢]
• العناية بالبشرة: يستخدم في العناية بالبشرة، كونه من المركبات المطهرة، لاحتوائه على حمض الخليك، وعلى المضادات الطبيعيّة للأكسدة.[٣]
• المخلل: يستخدم في صناعة المخلل، وتشير إحدى دراسات المعهد الوطني للصحة (2003) إلى أنّ استخدام الخل في صناعة المخلل يخفض معدّل السكر المتواجد في الوجبة إلى حوالي 30%[٤]، مما يجعله جيدًا للوقاية من السكري، كونه لا يرفع معدّل الإنسولين في الدم.[١]
• التتبيل: يستخدم كل من الخل الأحمر والأبيض على حدٍ سواء، في تتبيل اللحوم، والمأكولات البحرية أيضًا، وخاص ة قبل الشواء.[٥]
• السلطات: يوضع فوق بعض أنواع السلطات (Salad dressing).[٥]

القيمة الغذائية لخل العنب

تحتوي 1 ملعقة طعام (15 غرام) من خل العنب، على العناصر الغذائية الآتية:[٦]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	3 سعرات حرارية
الكربوهيدرات	0.18 غرام
الألياف الغذائية	–
الصوديوم	0.6 ملغرام
البوتاسيوم	3.3 ملغرام
الكوليسترول	0
الدهون	0
البروتين	0.02 غرام

المراجع[+]

1. ^ أ ب Don Amerman, “Grape Vinegar Benefits”, livestrong, Retrieved 10/3/2021. Edited.
2. ↑ “6 Surprising Benefits of Red Wine Vinegar”, healthline, Retrieved 10/3/2021. Edited.
3. ↑ “What are the health benefits of balsamic vinegar?”, medicalnewstoday, Retrieved 10/3/2021. Edited.
4. ↑ “6 Surprising Benefits of Red Wine Vinegar”, healthline, Retrieved 10/3/2021. Edited.
5. ^ أ ب Carolyn Foster, “Red and white vinegar cooking and household uses”, canr, Retrieved 10/3/2021. Edited.
6. ↑ “Grape Vinegar”, slism, Retrieved 10/3/2021. Edited.