طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص
القرنبيط والحمص
إنّ القرنبيط والحمص من النباتات التي يعدّ وجودها في البيت مصدرًا هامًا من مصادر الغذاء، فالقرنبيط -أو الزهرة كما يُسمّى في مناطق أخرى- يُعدّ مصدرًا هامًا من مصادر الفيتامينات وبعض المعادن والبروتينات، وأمّا الحمص فهو من البقوليات التي يعود موطنها إلى منطقة البحر المتوسط والشرق الأوسط، ويشتهر بلونه البني الفاتح، وله أنواع أخرى أقلّ شيوعًا؛ كالحمص الأسود والأحمر والأخضر، ويمتاز بتوفره طوال العام بسبب تجفيفه وبيعه مُعلّبًا، والمقال سيتم شرح طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص.
مقادير طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص
إنّ طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص تحتاج أولًا إلى معرفة المقادير التي بناءًا عليها تُصنع السلطة، حيث إنّ المقادير هي المفتاح الرئيس الذي من خلاله تُعرف طريقة إعداد الطبق، سواءًا أكان من السلطات أو من أيّ طعامٍ آخر، ومقادير طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص هي:
- كيلو من القرنبيط المقطّع المسلوق.
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- حبتين من الطماطم المفروم الناعم.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع ملعقة من السماق.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقة لبن.
- ملعقة مايونيز.
- ملعقة خردل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص
إنّ طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص تعدُّ من أسهل الطرق التي يمكن للإنسان أن يصنع من خلالها طبقًا من السلطة اللذيذة، حتى إنّ بعضهم لا يعدُّ السلطة من أطباق الطعام؛ لسهولة تحضيرها، لذلك تُسمّى في المطاعم المقبّلات، ولمعرفة طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص يرجى اتباع ما يأتي:
- يوضع القرنبيط المسلوق في مقلاة ويُقلّى.
- يوضع القرنبيط المقلي في وعاءٍ عميقٍ، وتُضاف إليه الطماطم المفرومة والحمص، ويُحرّك جيدًا.
- يوضع اللبن والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والخردل في وعاءٍ عميقٍ، ويُخفق الخليط جيدًا.
- يوضع المايونيز مع الخليط السابق ويُحرّك جيدًا.
- يوضع خليط المايونيز السابق فوق الخضراوات، وتُتَبل جيدًا، وتُحرّك جيدًا لضمان اختلاطها.
- يوضع دبس الرمان بطريقة الرش على وجه الطبق، بعد أن صار جاهزًا للأكل.
القيمة الغذائية لسلطة القرنبيط بالحمص
بعد معرفة طريقة صنع سلطة القرنبيط بالحمص، يجب معرفة القيمة الغذائية لسلطة القرنبيط بالحمص، وبم تفيد الجسم، حيث إنّ السلطة تحتوي على عنصرين رئيسين، الأول هو القرنبيط، والثاني هو الحمص، فأمّا القرنبيط فهو نباتٌ غنيٌ بالمعادن والبروتينات والفيتامينات، وهو من النباتات التي تقي الجسم مخاطر كبيرة؛ كالوقاية من أعراض القولون التشرّحي، والوقاية من السكتات الدماغية، ويقي من مرض السكري؛ لاحتوائه على فيتامين ج، وكذلك احتوائه على البوتاسيوم الذي ينظم عمل الجلوكوز، وكذلك يحتاج إليه البنكرياس لتنظيم عمل الأنسولين وإفرازه؛ لئلّا ترتفع نسبة السكري في الدم، وكذلك لعدم انخفاض نسبة البوتاسيوم في الجسم، وفيما يأتي بيان القيمة الغذائية لكلّ كوب من القرنبيط الخام؛ أيّ ما يعادل 128 غرام:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 25 سعرة حرارية |
| الألياف | 3 غرام |
| فيتامين C | 77% من القيمة الغذائية اليومية الموصّى بها أو ما يُعرف بـ RDI |
| فيتامين K | 20% من RDI |
| فيتامين B6 | 11% من RDI |
| الفولات | 14% من RDI |
| حمض البانتوثنيك | 7% من RDI |
| البوتاسيوم | 9% من RDI |
| المنغنيز | 8% من RDI |
| المغنيسيوم | 4% من RDI |
| الفوسفور | 4% من RDI |
وأمّا الحمص فهو من البقوليات التي يكثر وجودها ضمن المطبخ العربي بخاص ة في مناطق الشرق الأوسط والبحر المتوسط، ووجود هذا الصنف من الأطعمة في البيت، يساعد على موازنة الغذاء، فهو يعدُّ مصدرًا هامًا من مصادر البروتين النباتي، وبالتالي يكون خيارًا جيدًا للذين لا يُكثرون من تناول المكوّنات الحيوانيّة من لحومٍ وغيرها، والقيمة الغذائية لـ 28 غرام من الحمص هي:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 46 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 8 غرام |
| الألياف | 2 غرام |
| البروتين | 3 غرام |
| الفولات | 12% من RDI |
| الحديد | 4% من RDI |
| الفوسفور | 5% من RDI |
| النحاس | 5% من RDI |
| المنغنيز | 14% من RDI |
المراجع[+]
- ↑ “The Top 8 Health Benefits of Cauliflower”, www.healthline.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
- ↑ “8 Great Reasons to Include Chickpeas in Your Diet”, www.healthline.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.
