طريقة شوربة العدس الفلسطينية

شوربة العدس الفلسطينية

يُعدّ العدس من أشهر أنواع البقوليات، وشوربة العدس بشكلٍ عام من أكثر الأطباق شهرة وفائدة، لذلك تنتشر وصفاتها في جميع المطابخ العالمية، وخصوصًا المطبخ العربي الذي يُعدّ شوربة العدس كبديل لتناول اللحوم، حتى أن الجميع يُطلق عليها اسم “لحم الفقراء”، تعبيرًا عن محتوى العدس العالي من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات، وتًعدّ شوربة العدس الفلسطينية من الأطباق التقليدية والمشهورة جدًا في فلسطين، ويمكن تناول شوربة العدس كبطق جانبي أو كطبق رئيس، كما يمكن طهوها مع اللحمة أو بدون أي إضافات، وفيما يأتي طريقة شوربة العدس الفلسطينية.

مكوونات شوربة العدس الفلسطينية

قبل البدء في طريقة شوربة العدس الفلسطينية، فيما يأتي المكوّنات اللازمة لتحضيرها، وشوربة العدس الفلسطينية تتكون من العدس كمكوّن أساسي، بالإضافة إلى مكوّنات ثانوية يمكن الاستغناء عن بعضها مثل: البصل والجزر والثوم، وتكفي مقادير مكوّنات شوربة العدس الفلسطينية المذكورة في هذه الوصفة لستة أشخاص ، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• خمسمئة غرامًا من العدس الأحمر.
• مئة وخمسون غرامًا من الزبدة.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• حبتان من الكراث.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
• حبتان متوسطتان من البصل، مفرومتان ناعمًا.
• ملح -حسب الرغبة-.
• قرن من الفلفل الحار المجفف -حسب الرغبة-.
• للتقديم: لتقديم شوربة العدس يلزم المكوّنات الآتية:
• فلفل حلبي أحمر “حسب الرغبة”.
• عصير وشرائح ليمون.
• خبز عربي محمص بالفرن ومدهون بزيت زيتون.

طريقة شوربة العدس الفلسطينية

طريقة شوربة العدس الفلسطينية سهلة وبسيطة، ويمكن تنفيذ خطواتها من قبل الأشخاص المبتدئين في الطبخ، ويمكن التحكم في طريقة شوربة العدس الفلسطينية بتقليل أو زيادة كمية الملح والكمون وعصير الليمون، كما يمكن استخدام العدس الأخضر أو البني بدلًا من الأحمر، أو عمل خليط من جميع أنواع العدس، وفيما يأتي طريقة شوربة العدس الفلسطينية:

• غسل العدس جيدًا بالماء البارد، ثم تصفيته من الماء.
• وضع الزبدة في قدر، ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل والثوم والكراث والجزر، وتقليب المكوّنات على النار حتى تتذبل، ثم إضافة إليها رشة من الملح، ثم إضافة العدس ونصف كمية الكمون، وتقليب المكوّنات معًا جيدًا.
• إضافة الفلفل الأحمر الحار والمرق، وترك المكوّنات على نار هادئة حتى تغلي وينضج العدس.
• ترك شوربة العدس حتى تبرد قليلًا، ثم التخلص من قرن الفلفل الأحمر الحار، وسكب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم وهي ساخنة، وتقديمها مع الخبز المحمص والفلفل الأحمر الحلبي وعصير الليمون.

القيمة الغذائية لشوربة العدس الفلسطينية

بعد شرح طريقة شوربة العدس الفلسطينية، فيما يأتي القيمة الغذائية لهذا الطبق التقليدي الرائع، ومن المعروف أن شوربة العدس من الأطباق ذات الفائدة العالية، ويكثر تناولها خصوصًا في الشتاء، لأنها تمنح الإحساس بالدفء وتمد الجسم بالطاقة، وتمنحه العناصر الضرورية لقيامه بالعمليات الحيوية اليومية الأساسية، وتقوي مناعة الجسم ضدّ الأمراض لاحتوائها على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات والكربوهيدرات، مما يجعلها غذاءً شبه متكامل، كما تحتوي على الأحماض الأمينية اللازمة لبناء البروتينات، والقيمة الغذائية التفصيلية للعدس كما يأتي، علمًا أن هذه القيم تقريبية، ويمكن أن تزيد أو تنقص بشكلٍ طفيف، بحسب اختلاف المكوّنات بين الوصفات:[١]

المراجع[+]

1. ↑ “What are the benefits of lentils?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 05-12-2019. Edited.