استخدامات حبوب الكينوا

استخدامات حبوب الكينوا

تعد حبوب الكينوا (Quinoa) من المحاصيل النباتية التي تُزرع للحصول على حبوبها كمصدرٍ غذائيٍ، وهي ليست من محاصيل الحبوب الحقيقية، فهي تنتمي إلى العائلة القُطيفية (Amaranthaceae)، وتشكّل هذه الحبوب مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتين، بالإضافة إلى أنّ أوراقها صالحة للأكل، وهي ذات فوائدٍ غذائيةٍ عاليةٍ.[١]

مصدر غذائي للبشر

يستهلك البشر حبوب وأوراق الكينوا كمصدر غذائي غني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية، فهي تعد من أكثر حبوب الأنديز تنوعًا للاستهلاك البشري، إذ تُستخدم الكينوا في تحضير الوصفات المتنوعة وذلك باستخدامها كحبوب كاملة، أو دقيق خام أو محمص، أو كسميد، أو كرقائق.[٢]

وتُخلط حبوب الكينوا مع بعض البقوليات كالفاصولياء وذلك بهدف تعزيز جودة الأنظمة الغذائية، وبالأخص وجبة الإفطار للأطفال والرضع، إذ تُستخدم حبوب الكينوا في إنتاج بعض الأغذية المصنّعة وشبه المصنّعة مثل الحبوب الجاهزة للأكل التي يُضاف لها السوائل الساخنة قبل تناولها.[٢]

الأعلاف الحيوانية

يُستخدم نبات الكينوا بأكمله كعلف نباتي تتغذّى عليه الحيوانات، كما وتُستخدم بقايا عملية حصاد الكينوا في تغذية المواشي أيضًا مثل؛ الأغنام، والماشية، والطيور.[٣]

الأغراض الطبية

تُساهم حبوب وسيقان وأوراق الكينوا في تحسين الصحة العامة للجسم، إذ تنطوي فوائد لكينوا الطبية الآتي:

• تُساعد على التئام الجروح.[٢]
• تخفيف الانتفاخ.[٢]
• تسكين ألم الأسنان.[٢]
• تطهير المسالك البولية.[٢]
• يُمكن استخدامها أيضًا في حالات ترقق العظام، والنزيف الداخلي، وكمواد طاردة للحشرات.[٢]
• تعد مصدرًا غنيًا للبروتين والذي يمكّن الأشخاص النباتيين من الحصول على البروتين الكافي من مصادر غير حيوانية، وتوفّر بروتينات الكينوا مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الحيوية التي تدعم نمو عضلات الجسم، وتعزز نشاط المناعة.[٤]
• تحتوي حبوب الكينوا على نسبة عالية من الألياف، والتي بدورها تساعد على تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع الحالات الصحية كالإمساك، وارتفاع نسبة الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى تعزيز إمكانية الحصول على الوزن الصحي نظرًا لأن الألياف تساعد على الشعور بالشبع عند تناولها.[٤]
• تعد مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، فهي تحتوي على فيتامين هـ، الذي يعد من مضادات الأكسدة القوية التي تُساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وبعض أنواع السرطان، واضطرابات العين.[٤]
• تحتوي حبوب الكينوا على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، مثل المنغنيز، والحديد، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، وتحتوي أيضًا على مركبات نباتية مهمة مثل؛ كايمبفيرول، والكيرسيتين.[٤]

الاستخدامات الصناعية

تعد الكينوا أحد المكونات المُستخدمة في تصنيع المنتجات المختلفة كالأغذية، ومستحضرات التجميل، والأدوية، فعلى سبيل المثال؛ يعد نشا الكينوا (Quinoa starch) بديلًا مناسبًا للنشا المعدل كيميائيًا نظرًا لما يتمتّع به من خصائص، منها الاستقرار العالي في ظروف التجميد والذوبان، وحجم حبوب النشا الصغيرة التي تستخدم في تصنيع عدة منتجات وفي صناعة البلاستيك أيضًا.[٢]

القيمة الغذائية للكينوا

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن كوبًا واحدًا مطبوخ من الكينوا يحتوي على الآتي:[٥]

• 222 سعر حراري.
• 39 جرام من الكربوهيدرات.
• 8 جرام من البروتين.
• 6 جرام من الدهون.
• 5 جرام من الألياف.
• 1 غرام من السكر.

المراجع

1. ↑ Melissa Petruzzello (11/11/2021), “quinoa”, britannica, Retrieved 30/12/2021. Edited.
2. ^ أ ب ت ث ج ح خ د “USES OF QUINOA “, fao, Retrieved 30/12/2021. Edited.
3. ↑ “Quinoa (Chenopodium quinoa)”, feedipedia, Retrieved 3/4/2022. Edited.
4. ^ أ ب ت ث “Health benefits of quinoa”, medicalnewstoday, Retrieved 3/4/2022. Edited.
5. ↑ “Is Quinoa Good for You? Everything You Need to Know About the Superfood”, everydayhealth, Retrieved 3/4/2022. Edited.