موقع اقرا » فن الطهي » الجلي والكريم كراميل » أفضل طريقة كريم كراميل

أفضل طريقة كريم كراميل

أفضل طريقة كريم كراميل


كريم كراميل

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص

المكوّنات

  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشّة من الملح.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • برش حبة من الليمون.
  • علبة من الحليب المركز والمحلى.
  • كوب من السكر -للحرق-.

طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الفانيلا، والملح، وبرش الليمون.
  • إضافة الحليب المركز المحلى.
  • حرق السكر وتمريره على أطراف الصينية التي سيطهى فيها الكريم الكراميل.
  • إضافة الخليط فوق السكر.
  • وضع صينية الكريم كراميل في صينية فرن والصب داخل الصينية الثانية ماء مغلي.
  • طهي الكريم كراميل في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو ليتخثر ويجمد.
  • تركه ليبرد ووضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث إلى أربع ساعات.

كريم كراميل بالشوكولاتة

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات السكر المكرمل:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكوّنات كريم الشوكولاتة:

  • كوبان من الحليب.
  • مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
  • أربع بيضات.
  • صفار بيضتين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة من خلاصة الفانيلا.
  • توت طازج -للزينة-.

طريقة التحضير

تحضير السكر المكرمل:

  • تذويب السكر في الماء على نار متوسطة ليتكرمل.
  • سكب المزيج في ستة من الأواني خاص ة بصنع الكاسترد، وتركه مدّة عشر دقائق ليبرد.

تحضير كريم الشوكولاتة:

  • تسخين الحليب في قدر ورفعه عن النار، وإضافة الشوكولاتة مع التحريك لتذوب.
  • خفق البيض، والصفار، والسكر، والفانيلا في وعاء ليصبح لون المزيج فاتحاً.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة، وتحريكه وتصفيته وسكبه في الأواني.
  • وضع الأواني في صينية خبز، وإضافة الماء الساخن إلى الصينية حتى يصل إلى ارتفاع سنتيمتر حول الأواني.
  • خبزها لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ليخرج العود الخشبي نظيفاً عند غرزه في الكريم مع بقائه طرياً بعض الشيء في المنتصف.
  • إخراجها من الفرن وتركها لتبرد تماماً، وقلبها في أطباق التقديم وتزيين سطحها بالتوت الطازج.

كريم كراميل بدون فرن

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

مكوّنات الكريم:

  • ست بيضات.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • إحضار ثلاث أو أربع أطباق مناسبة، وإحضار مقلاة عميقة ، أو صينية بحيث تكفي للأطباق.
  • إحضار الأطباق، ودهنها بطبقة خفيفة من الزبدة، أو الزيت.
  • وضع السكر، والماء في مقلاة وتسخينها على نار هادئة ليحترق السكر ويصبح كراميل.
  • توزيع السكر الكراميل مباشرة في الأطباق.
  • وضع الحليب في قدر مناسب الحجم، وتسخينه على نار هادئة.
  • وضع البيض، والسكر، والفانيلا في طبق عميق، وخفق الخليط باستخدام مضرب شبك يدوي، أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الحليب وتقليبه ليختلط مع البيض، وتصفيته في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.
  • وضع الكريم في كوب كبير، وتوزيعه على الأطباق بحيث تمتلىء ثلثيها تقريباُ.
  • تغليف كل طبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع الأطباق في المقلاة.
  • وضع ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق حتى يساعد ذلك في نضجها جيداً.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة لتغلي وتخفيف النار قليلاٌ، وترك الكريم كراميل يطهى على النار لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، وتركه يبرد تماماً في المقلاة.
  • وضعه في الثلاجة عدة ساعات.
  • الضغط بطرف الإصبع قليلاً لإبعاد الكريم عن جوانب الطبق، وقلبه على طبق التقديم، وتقديمه بارداً.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب