موقع اقرا » فن الطهي » أساسيات فن الطهي » ما هي الكريمة السائلة

ما هي الكريمة السائلة

ما هي الكريمة السائلة


الكريما السّائلة هي نوع من أنواع الكريما التي تصنع من الحليب كامل الدّسم حيث يتم إنتزاعها من الحليب ، وتستخدم لتزيين الحلويات كالدوناتز والبودينغ كماأنها تدخل في كثير من الأطباق كالفوتوشيني والمعكرونة والخضار مع الكريما السّائلة والجّبن ، والباستا بأنواعها ، وبيكاتّا الدجاج بالكريما والفطر ، تباع الكريما الساّئلة جاهزة وتُعبّأ في علب زجاجيةّ كما يمكن صناعتها بالمنزل أو إستخدام البديل عنها وسأتحدّث عنها بالتفصيل .

طريقة صناعة الكريما السّائلة بالمنزل:

– ضعي الحليب في قدر على النّار وقومي بغليه وقبل أن يفور الحليب إبعديه عن النّار وقومي بوضعه فوق إناء فيه ماء بارد وقطع من الثلّج وهو ما يسمى ( الحمّام المائي ) ، قومي بخفقه بالمضرب اليدوي لمدّة تتراوح بين العشرين دقيقة حتى يبرد الحليب تماماً .

– ضعيه في البرّاد لمدة تتراوح بين السّاعتين .

– أخرجيه من البرّاد وقومي بخفقه مرّة أخرى لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى تحصلي على الكريما السّائلة .

– توضع الكريما في وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في البرّاد لحين الإستعمال .

بديل الكريما السّائلة :

– يستخدم الحليب كامل الدّسم بديلاً عن الكريما الساّئلة في بعض الوصفات وخاص ة في الطّبخ وبالوصفات التي لا تتطلب الخفق كأنواع الشوربات والباستا .

– وتستبدل بالحلويات بثلث كوب من الزبدة المذوبة وثلاثة أرباع كوب من الحليب وتخفق معاً وتستخدم لجميع أنواع الحلويات .

وصفات تدخل الكريما الساّئلة ضمن مكوناتها :

طريقة الباستا مع الكريما والفطر وقطع الدّجاج :

– قومي بتقطيع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة وملعقة صغيرة من الثّوم المهروس وقومي يتحميص البصل والثّومبإضافة ملعقة من الزّبدة .

– أضيفي شرائح الدّجاج المقطّعة إلى البصل والثّوم وأضيفي ربع كوب من الماء وقومي بغلق القدر حتى تنضج قطع الدّجاج .

– قومي بإضافة كوب من الفطر المقطّع لشرائح وأتركيه قليلاً حتى ينضج .

– أضيفي كوباً من الكريما الساّئلة وكوب من الجبّن السّائل الذي ترغبين به على خليط الدّجاج والفطر والبصل والثّوم وقومي بتحريك المزيج جيداً .

– نكّهي المكوّنات بقليل من الفلفل الأسود وقليل من الأوريغانو وقليل من الملح ورشة من البقدونس المجفف ، كما يمكنك إضافة مكعّب من مرقة الدّجاج لتعزيز النكهة .

– إخلطي المكونات ببطء حتى تمتزج ثم أضيفي الباستا المسلوقة وقومي بتقليب المكونات معاً .

– إبقيها على النّار لمدة خمسة عشرة دقيقة وزينيها بجبنة البارميزان المبشورة أو جبنة الموزاريلا .

حساء الذرة والكريما :

– قومي بوضع بصلة صغيرة مقطعة لشرائح في قدر على النّار مع إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة .

– قومي بوضع علبة صغيرة من الذرة المعلبة بالقدر .

– أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي المضاف إليه مكعبان من مرقة الدّجاج .

– إتركي المكونات على النّار لمدة ثلث ساعة .

– نكهي المكونات بقليل من الفلفل الأبيض وقليل من الثّوم المطحون وقليل من بودرة الزنجبيل .

– قومي بطحن المكونات بواسطة البلندر الكهربائي .

– أضيفي كوباً من الكريما السائلة وأعيدي الخفق مرة أخرى .

قدميها في ألأكواب المخصصة للحساء وقدميها مع مكعبات التوست المحمص .

طريقة الكريما الساّئلة في تزيين الدوناتس والبودينغ وأنواع الكيك المختلفة:

– ضعي ثلث كوب من الزبدة المذوبة في إناء عميق .

– ضعي كوبين من السّكر المطحون فوق الزبدة .

– ضعي كوب من الحليب السّائل كامل الدّسم وقومي بخلط المكونات معاً حتى تحصلي على خليط كريمي وتستطيعين التحكم بكثافة الكريما بإضافة السّكر المطحون ، وإذا رغبتي بأن تكون مائلة للسّيولة أضيفي الحليب حتى تحصلي على القوام الذي ترغبين به .


نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب