ما هو اصل الكرواسون
ما هو اصل الكرواسون حيث أنه يعتبر واحد من المخبوزات شهية الطعم التي يعشقها كل من الكبار والصغار ويتم تناولها على الفطور بجانب كأس من الشاي أو ما بين الوجبات، وانتشر الكرواسون على نطاق كبير في الكثير من بلدان ودول العالم المختلفة لكن لا يعرف أغلبنا أصل هذه الوصفة والبلد التي قامت بتحضيرها لأول مرة، ومن خلال موقع اقرا سنتعرف على اصل الكرواسون.
ما هو اصل الكرواسون
الكرواسون يتميز بجمال مذاقه ويحتوي على عدة طبقات بينهم كمية من الزبدة، ويرجع أساس هذه الوصفة إلى ما يلي:[1]
- الكرواسون يعتبر واحد من أشهر الحلويات الفرنسية التي انتشرت إلى العديد من بلدان ودول العالم لما تتمتع به من طعم مميز.
- أصل كلمة الكرواسون في اللغة الفرنسية هي هلال، ومعناها الحلوى التي تأخذ شكل الهلال، حيث يتم تشكيل هذه الحلوى ولفها عدة طبقات بين بعضهم الزبدة.
- البلد التي قامت بعمل الكرواسون في البداية كانت فيينا عاصمة النمسا وذلك أيام الدولة العثمانية، عندما كانت تسعى إلى حصار فيينا وذلك في سنة 1683 وكان يدافع أهل النمسا على بلدهم وعندما استطاعوا هزيمة العثمانيين قاموا بالاحتفال.
- تضمن احتفال النمساويين تصنيع نوع جديد من الحلوى على هيئة هلال وزاد انتشارها في كل البلد، وسرعان ما خرجت وأصبح يتم إعدادها خارج البلاد بسبب اختلاط الثقافات والحضارات.
- استطاع بعض الطباخين النمساويين نقل طريقة صنع الكرواسون إلى العديد من الدول التي كانوا يذهبون إليها حتى وصلت طريقة تحضيرها إلى فرنسا في عام 1889.
- قام الفرنسيون بعمل تطوير على صناعة الكرواسون حيث قاموا بتحضيره مع إضافات وحشوات مختلفة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالصور
بداية صناعة الكرواسون في فيينا
عرفنا ما هو اصل الكرواسون وأن النمسا كانت السبب في وصول هذه المعجنات إلى كل دول العالم وبدأت صناعة هذه الأنواع من المعجنات بالطريقة التالية:[1]
- بدأت صناعة الكرواسون أثناء حكم العثمانيين في القرن السابع عشر حيث قام حكام الدولة بافتتاح العديد من الدول والبلدان من أجل نشر الإسلام وانتشروا إلى القارة الأوروبية حتى وصلوا إلى العاصمة النمساوية فيينا.
- فشل الحكام العثمانيين في اقتحام فيينا بسبب أن أسوارها عالية، مما جعلهم يلجؤون إلى الحفر تحت أسوار البلاد من أجل الدخول إلى إليها خلال فترة المساء وفي أحد الأيام عند القيام بالحفر سمع أحد الخبازين صوت الحفر.
- سارع الخباز وأبلغ الحكام بما سمعه وذهبوا لمعرفة سبب هذه الأصوات وعرفوا بأمر الحفر، وكانوا على أتم الاستعداد حتى يواجهون العثمانيين عند الانتهاء من الحفر.
- جاءت اللحظة التي حدث فيها مواجهة ما بين العثمانيين والجنود النمساويون وتم هزيمة العثمانيين وانسحبوا وبدأت مراسم الاحتفال في النمسا بسبب هذه المناسبة وحين ذلك طلب الحاكم من الطباخين تحضير حلوى الهلال بحشوة المكسرات الشهية وقاموا بتوزيعها على الشعب حتى تبقى هذه ذكرى خالدة لهم يتذكرونها فيما بعد.
قصص خاص ة بصناعة الكرواسون
تنوعت القصص على ما هو أصل الكرواسون لكن يبقى الأكثر ذكراً هو أنها ذات أصل نمساوي وإليك مجموعة من الأساطير الخاصة بتحضير الكرواسون التي يتم تداولها بين الناس مثل ما يلي:[1]
- يرى البعض أن الكرواسون يرجع إلى أصول فرنسية وهو تطور لأحد أنواع الحلوى الموجودة لديهم والتي تسمى حلوى الكيبفيرل التي تتميز بأنها طرية إلى شكل كبير.
- هناك بعض الأقاويل أن الكرواسون تم تحضيره في بودا بسبب انتصار القوات الفرنجية على أحد الحكام في الدولة الأموية أثناء موقعة من المعارك، وهذا هو سبب تصنيعها على هيئة هلال حيث أنه يعتبر أحد رموز البلدان الإسلامية.
- آخر ما يتم ذكره بخصوص ما هو أصل الكرواسون هو أنه يعود إلى مدينة أرشيدوقة في النمسا في عهد ماري أنطوانيت التي كانت تتناول حلوى الكيبفيرل التي تشبه الكرواسون على العشاء بالإضافة إلى كأس من القهوة، وهذا كان يحدث في الخفاء لأن مثل هذه الأنواع من الحلوى كانت تخص الطبقة الغنية، وسرعان ما حدث عليها تطوير حيث تم إضافة كمية بسيطة من الخميرة عليها لتغيير شكلها ومذاقها قليلاً وذلك في عام 1915.
شاهد أيضًا: اكلات رمضان جديدة طريقة عمل أكلات جديدة لرمضان
طريقة تحضير الكرواسون
لا يمكن التحدث عن ما هو اصل الكرواسون دون ذكر كيفية تصنيعه والمقادير الدقيقة لهذه الوصفة، وسنبين بالتفصيل المكونات الخاصة بالعجينة والحشوة، بالإضافة إلى طريقة التحضير في الفقرات التالية.
مكونات العجين
- كيلو جرام من طحين المخبوزات المنخول.
- عدد اثنين كوب من الماء الدافئ للعجن.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- كأس ونصف من اللبن كامل الدسم الدافئ.
- كوب إلا ربع من السكر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
مكونات الحشوة
- عدد كوب ونصف من الزبدة الطرية الخالية من الملح.
- القليل من الماء.
- حبة من البيض.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء للعجن ونضيف فيه جميع المقادير مع بعضها البعض في الطبق ونخلطهم معاً ثم نستمر في العجن لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة مع مراعاة أن يتم وضع السوائل بشكل تدريجي.
- نضع غطاء من البلاستيك فوق العجين ثم ندخلها في الثلاجة حتى ترتاح وتتماسك ويسهل تشكيلها.
- يبدأ الجزء الثاني من العجن وذلك من خلال تقطيع الزبدة إلى أجزاء صغيرة ونفردها قليلاً ثم نغطيها بورق زبدة.
- نخرج العجين من الثلاجة ونفردها مع مراعاة أن تكون على مربعة الشكل ونوزع عليها مقدار من الزبدة السابق تقطيعها ثم نقوم بثني الأطراف ونثنيها إلى منتصف العجين حتى نغلقها ثم نضيف إليها مقدار بسيط من الطحين.
- نقوم بطي العجين ونغطيها مرة أخرى وبعد ذلك نقوم بوضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة.
- نأخذ العجين من الثلاجة مرة أخرى بعد مرور المدة المقررة ثم نفردها مع وضع مقدار بسيط من الطحين، ونقوم بتقسيم العجين بعد أن نفرده بشكل دائري ونقطعها مثلثات مثل البيتزا.
- نلف مثلث تلو الآخر من الطرف وحتى المنتصف حتى ونثنيه قليلاً حتى يصبح على شكل هلال.
- نأخذ حبة البيض ونقلبها مع ملعقتان من الماء بالإضافة إلى مقدار الفانيليا ونقلبهم جيداً ثم نوزعهم على العجين بواسطة فرشاة ونترك المزيج مع بعضه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يختمر ويزيد حجمه.
- ندخل العجين إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية ونتركه لمدة ثماني دقائق حتى ينضج، وإذا لم يأخذ لون من الأعلى يمكن فتح الشواية عليه قليلاً حتى نحصل على اللون المطلوب ونقدمه بجانب الشاي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الخبز العربي المنفوخ
عوامل تساعد على نجاح الكرواسون
آخر ما نذكره في حديثنا عن ما هو أصل الكرواسون هو بعض الإرشادات والنصائح التي يجب الحرص عليها أثناء تحضير هذه الوصفة حتى نحصل على عجينة ناجحة مذاقها رائع مثل ذلك الذي يتم شراؤه من المخابز أهمها ما يلي:
- إذا أردت أن تكون العجينة طرية عليك بإضافة اللبن الحليب عليها.
- أثناء تشكيل العجين يفضل استخدام النشابة حتى يصبح سمك العجين متساوي ومتوازن لكل الطبقات وينضج بالشكل المناسب.
- الكرواسون من العجائن التي تستغرق وقت كبير في تحضيرها لذلك يجب مراعاة ذلك وتحضيره من قبل تقديمه بفترة كبيرة من الوقت، أو ترك العجين من الليلة التي تسبق خبزها في الثلاجة.
- لا نستعجل في تسوية العجين ونترك له الوقت الكافي حتى يختمر قبل أن ندخله إلى الفرن.
- الفرن التي يوضع فيها العجين يجب أن تكون ساخنة قبل أن ندخل فيها صينية الخبز.
- أفضل زبدة يتم وضعها على العجين هي الزبد النيوزلاندي كما يفضل دقيق المخبوزات من أجل تحضير هذه الوصفة.
وفي نهاية المقال تعرفنا على ما هو اصل الكرواسون وهو من الأطعمة المشبعة التي تتميز بارتفاع قيمتها الغذائية لاحتوائه على العديد من العناصر، كما أن به العديد من السعرات الحرارية لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن.
