كيف أطبخ لحم غنم
كاري لحم الغنم
المكوّنات
لتحضير وجبة كاري لحم الغنم تكفي من أربعة إلى خمسة أشخاص ، نحتاج إلى:
- كيلو غرام لحم مع العظم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- كوب زبادي (روب).
- عودان من القرفة.
- فصان من كبش القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- ملعقة كبيرة من: الزنجبيل المهروس، وبهار الكاري.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة أرباع.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- قطعتان من بهار النجمة.
- نصف كوب نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا، والشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نعناع، وكزبرة، للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر عميق، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ليّناً، ثمّ يتم إضافة الزنجبيل والثوم، وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل.
- إضافة اللحم والتقليب على نار قوية حتى يجف الماء ويتحمر اللحم.
- إضافة النعناع، وبقيّة المكوّنات وغمر اللحم بالماء.
- تغطية القدر وتركه يطهو على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- سكب الكاري في طبق التقديم، والتخلص من البهارات الصحيحة، ثمّ رش النعناع والكزبرة وتقديمه مع الأرز الأبيض.
الفطر مع اللحم
المكوّنات
لتحضير وجبة الفطر مع اللحم تكفي لأربعة أشخاص ، نحتاج إلى:
- ثلاثمئة غرام لحم غنم، منظف ومقطع مكعبات.
- مئة غرام من الزبدة.
- ثلاثمئة غرام فطر مقطع.
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- نصف حبة فلفل أخضر رومي ومقطع مكعبات.
- بصلتان مقطعتان جوليان.
- رشة بقدونس.
- فلفل، ملح.
طريقة التحضير
- تُذاب نصف كمية الزبدة في مقلاة، ويضاف الفطر ويقلب.
- يوضع الفلفل والملح، ويتم تقليبهم، ثمّ يُرفع الفطر عن النار.
- تذاب كمية قليلة من الزبدة في مقلاة، ويضاف البصل، والفلفل الرومي الأخضر والأحمر، ثمّ تقليبهم، وتُرفع الخضار عن النار.
- تُذاب الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة، ويُضاف اللحم ويُقلب حتى ينضج، ثمّ يتم إضافة الفطر، والخضار، وتقليبهم.
- توضع قطعة من الزبدة على الوجه، ثمّ السبع بهارات ويتم تقليبهم.
- يُقدم الطبق مع وضع البقدونس على الوجه.
