كيفية تجميد الكرنب بروكسل

كيفية تجميد كرنب بروكسل

يُمكن تجميد كرنب بروكسل بطريقتين مختلفتين، وفي كلتا الطريقتين يعتبر تجميد البروكسل أمرًا سهلًا، وفي ما يأتي توضيح لهذه الطرق:

تجميد البروكسل بعد السلق

تعتبر طريقة تجميد البروكسل بعد سلقه الطريقة الأكثر استخدامًا في تجميد هذه البراعم، ولتطبيقها يُمكنك اتباع الخطوات الآتية:[١]

• قم بقطف ثمار البروكسل التي تنمو على سيقان النباتات المشابهة للملفوف، أويُمكنك شراؤها من الأسواق في فصل الخريف أو الشتاء أو في بداية فصل الربيع، وذلك للحصول على نباتٍ أكثر نضارةٍ وأقوى نكهة.
• قم باختيار براعم البروكسل الصلبة وتفقدها جيدًا من الحشرات.
• قم بتقليم براعم البروكسل وإزالة الأوراق الخارجية الخشنة، والصفراء، والتالفة، وقم بإزالة نهاية الجذر.
• اغسل البروكسل بالماء الجاري البارد، وفي حال تواجد الحشرات داخل البروكسل يُمكنك نقع البراعم لمدة ساعةٍ في محلولٍ مكوّن من جالون ماء بارد وملعقةٍ كبيرة من الملح، وذلك ليتخلص الملح من الحشرات والديدان التي تختبئ ضمن الأوراق.
• املأ وعاءً كبيرًا من الماء والثلج واتركه جانبًا.
• ضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي على نارٍ مرتفعة الحرارة.
• قم بفرز البراعم حسب درجة نضجها وأحجامها، ثم قم بسلق البراعم الكبيرة لمدة 5 دقائق، واسلق البراعم المتوسطة لمدة 4 دقائق، وقم يسلق البراعم الصغيرة لمدة 3 دقائق.
• ارفع البراعم من الماء المغلي ثم ضعها في الماء المثلج لتبرد تمامًا.
• افرد حبات البروكسل على صينيةٍ كبيرة الحجم ثم قم بتجميدها في المجمّد لمدة ساعة.
• ضع البراعم في أكياس التجميد وقم بإفراغ الهواء منها.
• يمكنك استخدام البروكسل بعد تجميده لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

تجميد البروكسل بدون سلق

فيما يأتي خطوات تجميد البروكسل دون سلقه في الماء المغلي:[٢]

• انقع حبات البروكسل في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق لتنظيفها جيدًا من الأوساخ.
• اغسل حبات البروكسل وقم بتجفيفها بلطف.
• ضع حبات البروكسل في أكياس التفريز البلاستيكية، ثم أفرغ الهواء منها وأغلقها بإحكام.
• ضع الأكياس في الفريزر ثم استخدمها خلال 12 شهرًا من التفريز.

لماذا يتم تجميد كرنب بروكسل؟

تعد فكرة تجميد الخضار منزليًا أفضل من شرائها مجمدةً جاهزة في المحال التجارية، كما أن شراء الخضار طازجةً في موسمها وتجميدها يحتاج تكلفةً أقل من شراء الخضار مجمدة في الأسواق، إضافةً إلى أن تجميد كرنب بروكسل يساعد في توفيره طوال العام وطهيه عند الحاجة.[٣]

ولتجميد البروكسل يجب التأكد من اختيار براعم البروكسل ذات اللون الأخضر الفاتح، والابتعاد عن براعم البروكسل ذات اللون الأصفر، فالبروكسل الأصفر يعني أنه قديم وتكون نكهته غير طازجة، كما يجب الحرص على عدم اختيار البراعم ذات البقع السوداء التي تُشير إلى وجود الفطريات على النبات.[٣]

كما يجب اختيار براعم البروكسل ذات الحجم الصغير لتجميدها وذلك لأنها أكثر طراوة وألذ مذاقًا، وللتأكد ما إذا كانت البراعم طازجة أم لا يُمكن الضغط عليها باستخدام أصابع اليد، فإن كانت صلبةً فهذا يعني أنها طازجة، أما إن كانت طرية أو ذابلة فهذا يعني أنها غير صالحة للتجميد.[٣]

المراجع

1. ↑ Diana Rattray (24/3/2020), “How to Freeze Brussels Sprouts”, thespruceeats, Retrieved 16/1/2022. Edited.
2. ↑ Kyle Hall (18/6/2021), “How to Freeze Brussels Sprouts”, wikihow, Retrieved 16/1/2022. Edited.
3. ^ أ ب ت Michelle Blackwood (28/4/2021), “How To Freeze Brussels Sprouts?”, healthiersteps, Retrieved 16/1/2022. Edited.