عمل الجلاش الحلو الملفوف
الجلاش الحلو
يُعتبر الجلاش الحلو أحد الحلويّات الخفيفة التي تُقدَّمُ في المناسبات؛ إذ يمتاز بإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات الحلوة مثل: المربى، والقشطة، والشوكولاتة، والمكسرات، والقطر، ويتميز بأنه يمنح الجسم الطاقة والحيويّة، كما يمنحه الدفء والحرارة، وخصوصاً في فصل الشتاء، لكن لا يُفضّل الإفراط في تناوله؛ لأنّه يؤدّي إلى زيادة الوزن.
الجلاش الحلو الملفوف بالقشطة
المكوّنات:
- عشر قطعٍ من عجينة الجلاش.
- كأسان من الحليب السّائل.
- نصف كأسٍ من السميد، ويُفضّل أن يكون خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المجروش.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون.
- عودٌ من القرفة.
- كأسٌ من السكر.
- كأسٌ من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمنة المُذابة.
طريقة التحضير:
- وضع نصف كميّة السكر والماء في قدر وتحريكهما، ثمّ إضافة عود القرفة، وعصير الليمون.
- رفع القطر عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ وضع الكمية المُتبقية من السكر، وإضافة السميد، والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد.
- مدّ عجينة الجلاش على سطحٍٍ أملس مرشوشٍ بالطحين، ثمّ دهنها بالسمنة المُذابة بواسطة فرشاة عريضة.
- إضافة نصف كميّة القشطة بداخل العجينة بواسطة ملعقةٍ صغيرة، ثمّ لفّها على شكل أصابع طوليّة.
- تغليف صينيّة مُخصصة للفرن بورق الزبدة، ثمّ وضع الجلاش الملفوف بداخلها.
- إدخال الجلاش الملفوف إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمر.
- إخراج الجلاش من الفرن، ووضعه في صحن للتّقديم، ويُزين بالقطر، والفستق الحلبي المجروش، ويقدَّم بارداً.
الجلاش الحلو الملفوف بالكاسترد
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش.
- نصف كأسٍ من الحليب السائل، والكاسترد البودرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاسترد البودرة.
- كأسان من القطر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدرٍ على النار، ثمّ وضع السكر، والكاسترد، والفانيلا السائلة، والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد.
- مدّ عجينة الجلاش على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضع حشو الكاسترد بداخلها.
- لف عجينة الجلاش على شكل أصابع طوليّة، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالسمنة.
- إدخال الجلاش الحلو الملفوف إلى فرنٍ مُتوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتّى يتحّمر، ثمّ إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن.
الجلاش الحلو الملفوف بالكريمة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش.
- ربع كأس من كلٍّ من: كريمة الحلويات المخفوقة، وكريمة الطبخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من السمنة.
طريقة التحضير:
- وضع كريمة الحلويات، وكريمة الطبخ في وعاء، والخلط جيداً.
- مدّ عجينة الجلاش على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضع خليط الكريمة بداخلها.
- لف عجينة الجلاش على شكل أصابع طوليّة، ثمّ وضعها في صينيّة مُخصّصة للفرن مدهونة بالسمنة.
- إدخال الجلاش الملفوف إلى فرنٍ متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتّحمر.
- إخراج الجلاش الملفوف من الفرن، ويُزيَّن بالعسل.
