طريقة عمل كفتة مقلية
القيمة الغذائيَّة للحم البقري
القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من اللحم البقري الماء 73.84 غرام الطاقة 119 سعرة حراريَّة البروتين 21.23 غرام الدهون 3.68 غرام الكربوهيدرات 0.23 غرام الكالسيوم 6 ملليغرام الحديد 1.95 ملليغرام
القيمة الغذائيَّة للبيض
القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من البيض الماء 76.15 غرام الطاقة 143 سعرةً حراريَّة البروتين 12.56 غرام الدهون 9.51 غرام الكربوهيدرات 0.72 غرام
الكفتة المقلية مع صلصة الفطر
مدّة التَّحضير عشر دقائق مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص
المكوّنات
- ستمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- بيضتان صغيرتا الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت القلي.
مكوّنات صلصة الفطر:
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
- ثماني ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
تحضير الكفتة:
- وضع كلٍ من: اللحم المفروم، البقدونس، البيض والبصل في وعاء عميق، مع تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل وبودرة الثوم وخلطهم جيداً.
- تشكيل اللحم على شكل كرات بالحجم المرغوب ثم بسطها باستخدام اليد.
- تسخين الزيت في مقلاة، وقلي أقراص اللحم لمدة ثلاث دقائق ثم قلبها على الجانب الآخر إلى أن يتم نضوجها.
- رفع أقراص الكفتة عن النار.
تحضير صلصة الفطر:
- إضافة الزبدة في نفس مقلاة الكفتة ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة الفطر والطحين مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً، ثمّ يتم إضافة مرق اللحم وترك الصلصة على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق.
- تتبيل صلصة الفطر بالملح والفلفل الأسود وتركها لمدة دقيقة إلى أن تصبح كثيفة القوام، ثم يتم رفعها عن النار.
- سكب الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها إلى جانب صلصة الفطر.
كفتة اللحم والخضراوات
مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص
المكوّنات
- كيلو غراماً من اللحم المفروم.
- حبتان من الكوسا المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الجزر المبشور.
- حبتان من البصل المبشور.
- حبة من الكراث المبشور.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الدقيق.
- كمية من الزيت النباتي -للقلي-.
طريقة التّحضير
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون، البصل، الجزر، الكوسا والكراث في قدر على درجة حرارة متوسطة مع تقليبهم إلى أن يذبلوا، ثمّ يتم وضع الخليط جانبًا حتى يبرد.
- خلط خليط الخضراوات مع اللحم المفروم والبقدونس وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- تشكيل خليط الكفتة على شكل أصابع متساوية الحجم.
- وضع الدقيق في طبق عميق، ثمّ يتم غمس أصابع الكفتة فيه.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم يتم إضافة الكفتة إلى الزيت وقليها مع تقليبها على الجانبين إلى أن تتحمر.
- وضع الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة بجانب الأرز أو البطاطس المقلية حسب الرغبة.
