طريقة عمل كفتة تونة

• وضع البطاطا في وعاء عميق، وإضافة التونة إليه.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البصل المفروم، الفلفل الاحمر، الكزبرة والبقدونس إلى الوعاء، والتقليب جيدًا حتّى تختلط كافة المكوِّنات والحصول على عجين متماسك.
• تجهيز صينيّة الفرن وتغليفها بورق الزبدة.
• تشكيل أصابع من الكفتة، ثمَّ غمسها في البيض المخفوق ثمَّ في البقسماط.
• وضع أصابع الكفتة في صينية الفرن.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئويَّة حتَّى يسخن.
• إدخال الصينية إلى الفرن الساخن، وتركها حتَّى تتحمر وتنضج تمامًا.
• إخراج الصينية من الفرن، والتزيين بشرائح الليمون والبقدونس.
• وضع الكفتة في أطباق التّقديم، ثمّ تقديمها ساخنة.

برياني التونة والبطاطا

مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة. مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة. يكفي لِـ أربعة أشخاص .

المكوِّنات

• أربع حبّات من البطاطا المقطعة والمقليّة.
• حبّتان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• فصّان من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• حبَّة من الفلفل الأحمرالحو.
• كوبان من الأرزالحبّة الطويلة (البسمتي) المسلوق الجاهز.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.

طريقة التّحضير

• وضع ملعقتين من الزيت النباتي في قدر، ورفعها على نارٍ متوسطة.
• إضافة شرائح البصل إلى الزيت، والتقليب جيدًا.
• إضافة الثوم والزنجبيل، والتحريك قليلًا، ثم إضافة كميّة حسب الرغبة من الفلفل الحار.
• تقطيع الفيلفة الأحمر إلى شرائح وإضافتها إلى القدر مع التقليب جيدًا.
• إضافة البطاطا المقلية والطماطم المُقطّعه، والتقليب جيدًا حتّى تتذبل وتنضج.
• التتبيل بإضافة نصف كمية البهارات وهي: الكاري، البهارات المشكلة، الكركم والفلفل الأحمر البودرة، والتحريك جيدًا.
• إضافة الفلفل الأسود والقليل من الملح.
• إضافة التونة مع مراعاة عدم التحريك كثيرًا حتَّى لا تهرس، ثمَّ التتبيل بباقي البهارات.
• تحريك التونة مع المكوِّنات، وتركها على نار متوسطة.
• فرم الكزبرة فرمًا ناعمًا، ثمَّ توزيعها فوق التونة، والتقليب جيدًا.
• رفع القدر عن النار، ووضع برياني التونة فوق صينية من الأرز.
• التزيين بأوراق من الكزبرة وشراح الفلفل الأحمر، ثمّ تقديمه.