طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة
كفتة أرز
مدّة الطهي 10 دقائق تكفي لِ 3 أشخاص
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز المطهو.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- بيضة.
- خمسمئة غراماً من لحم البقر المفروم.
طريقةُ التحضير
- وضع كلٍ من: البيض، البقدونس المفروم، الأرز، اللحمة المفرومة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
- تشكيل خليط اللحمة على شكل أصابع ووضعها في وعاء واسع.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
- وضع أصابع اللحمة في الزيت الساخن وقليها حتى إحمرار أصابع اللحم من كل الجهات.
- إزالة أصابع اللحمة بالأرز المقلية من الزيت بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ حتى إزالة الزيت الزائد.
- ترتيب أصابع اللحمة بالأرز في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.
كفتة اللحم بالأرز
مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 4 – 6 أشخاص
المكوّنات
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من:
- الفلفل الأسود.
- القرفة.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- البهار المشكل.
- الملح.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- خمسُمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- ثلث كوب من الأرز.
مكوّنات الصلصة:
- كوبان من الماء.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق إلى ستة ملاعق من معجون البندورة.
- أربعة فصوص من الثوم مهروسات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون.
طريقةُ التحضير
- غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد ثمّ نقعه بالماء لعدّة دقائق.
- تصفية الأرز من الماء ووضعه في طبق عميق.
- إضافة كلٍ من: الفلفل، القرفة، البهار المشكل، البصل واللحمة المفرومة إلى الأرز في الطبق وتقليب الخليط جيداً حتى إلتصاق حباة الأرز باللحم.
- تشكيل خليط اللحمة على شكل كرات حجمها كحجم حبة الجوز ووضعها في طبق واسع.
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ وضع كرات اللحم فيه وقليها بالزيت لمدّة دقيقة حتى إكتسابها اللون الذهبي ثمّ إزالتها من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.
تجهيز الصلصة:
- وضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
- إضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى إكتسابه اللون الذهبي.
- إضافة كلٍ من: الماء، الفلفل الأسود، الملح ومعجون البندورة إلى الثوم في القدر وترك الصلصة على النار لمدّة دقيقتين .
- إضافة كرات اللحم المقلية إلى الصلصة وتركها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى نضوجها تماماً.
- إزالة الكفتة بالصلصة عن النار وصبّها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.
الكفتة المصري بالأرز والشبت
مدّة الطهي 90 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة فصوص من الثوم مفرومات.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشّة من بهارات اللحمة-حسب الرغبة-.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كيلو غرام من الشبت المفروم.
- كوب من دقيق الأرز.
- كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- فصّان من الثوم مفرومات.
طريقةُ التحضير
- وضع كلٍ من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الشبت المفروم، دقيق الأرز، اللحمة المفرومة والبصل المفروم في وعاء عميق .
- إضافة كلٍ من: بهارات اللحمة، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط باليد .
- وضع خليط اللحمة في ماكينة الكبّة وتشغيلها لمدّة خمس دقائق حتى إمتزاج المكونات مع بعضها البعض.
- دهن اليد بالقليل من الزيت ثم أخذ مقدار ملعقة كبيرة من مزيج اللحمة وتشكيلها على شكل أصابع حجمها متوسطة وتشكيل باقي كمية خليط اللحمة بنفس الطريقة.
- تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ووضع أصابع اللحمة في الزيت وتركها حتى احمرارها ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها لتتحمّر.
- إخراج أصابع الكفتة من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.
تجهيز صلصة الطماطم:
- وضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل إليه وتشويحه حتى وصول البصل لدرجة الشفافية.
- إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه بملعقة خشبية ثمّ إضافة معجون الطماطم والطماطم وتقليب الخليط.
- تتبيل خليط المقلاة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وترك الخليط على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.
- إضافة أصابع الكفتة المحمّرة إلى خليط صلصة الطماطم وتركها على النار لمدّة خمسة عشر دقيقة ثمّ رفعها عن النار وصبها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز الأبيض.
