طريقة عمل الفراخ للبيتزا

• نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• علبة من كلّ من: معجون الطماطم، والفطر المعلب.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• كوبان من جبن موزاريلا المبشورة ناعماً.
• كوب من جبن تشيدر المبشور ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الزعتر، والحبق اليابس.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والزيت، والزبدة، والملح، والسكر في وعاء عميق وعجنهما جيداً.
• إضافة الخميرة، والماء، والحليب، والاستمرار في العجن باستخدام اليد للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تغطية العجينة، وتركها جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح وتختمر جيداً.
• وضع الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه لمدة دقيقتين تقريباً حتى يسخن جيداً لتحضير الحشوة.
• إضافة الدجاج، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وتحريك المزيج وتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج.
• رفع الحشوة الناتجة عن النار، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
• وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين ومدها جيداً، وتقطيعها إلى أربع دوائر متوسطة الحجم.
• مد كلّ عجينة جيداً حتى تصبح سميكة، ووضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة على كلّ دائرة.
• إضافة الدجاج، والفطر، والبصل، والزعتر، والحبق اليابس.
• إضافة جين التشيدر وجبن الموزاريلا وتوزيعها جيداً.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تنضج وتذوب الجبنة جيداً.

ملاحظة: يمكن إضافة أنواع متنوعة من الخضروات للبيتزا الفلفل الحلو الملوّن، والفطر، والذرة، والثوم، والبندورة، والبصل الملوّن، كما يمكن إضافة أنواع مختلفة من الأعشاب، ويمكن أيضاً تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من الصلصات كصلصة البندورة، أو معجون الطماطم، أو صلصة الشطة، كما يتم تقديمها بجانب كوب من الشاي الساخن أو العصير.