طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض
الفراخ بالصوص الأبيض
الفراخ أو الدجاج من أهم اللحوم وأكثرها استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، ويمكن طبخها بالعديد من الطرق ومع الكثير من الخضار والصوص الأحمر والأبيض، وتعدّ وجبات الدجاج من أهم الوجبات في المطاعم، أمّا طبق الفراخ بالصوص الأبيض من الأطباق المشهورة في المطبخ الإيطالي، ثم انشترت في باقي المطابخ العالمية، يمكن تحضيرها مع الخضار وبدون خضار، أي مع الصوص الأبيض فقط، والصوص الأبيض يدخل في تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة، مثل المكرونة مع الصوص الأبيض، وكفتة الدجاج بالصوص الأبيض، والكثير من الوجبات المميزة، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض.
مقادير الفراخ بالصوص الأبيض
قبل الحديث عن طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض، يجب ذكر المقادير الأساسية التي يتكون منها هذا الطبق، وتدخل في مكونات هذا الطبق عدة مواد وإضافات حسب رغبة كل شخص وحسب طريقة كل شخص في طبخ وإعداد هذا النوع من الأكلات، ومقادير هذا الطبق كالآتي:
- أربع قطع كبيرة من فليه الدجاج.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- عودين من البصل الأخضر المفروم.
- يس من الخضار المجمدة، بازلاء وجزر وفاصولياء خضراء.
- كوب واحد من الماء.
- مقادير الصوص الأبيض:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الدقيق.
- كوبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب جبن كريمي.
- للتقديم: بقدونس مفروم.
طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض
في الحديث عن طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض، فهناك طرائق عدة لإعداد وتحضير هذا الطبق، ومن الضروري اتباع خطوات كل طريقة بدقة لكي يتم الحصول على طبق ناجح ومميز، والطريقة هي كالآتي:
- يقطع فليه الدجاج إلى مكعبات تتناسب مع حجم قطع الخضار للحصول على قوام متناسق للطبق.
- توضع كمية الزبدة في وعاء الطبخ على النار، ويُضاف إليها فليه الدجاج، يقلب الدجاج مع الزبدة جيدًا.
- يجب الاستمرار في تقليب الدجاج من وقت لآخر حتى يجف تمامًا من السوائل.
- ثم تضاف كمية البصل المفروم وتضاف كمية الخضار، وتقلّب قليلًا جميع المواد مع بعضها.
- يضاف الماء إلى باقي المكونات، ويضاف الملح والفلفل والزنجبيل البودرة والثوم البودرة، وتحرك المكونات جيدًا.
- يترك الخليط على النار مدة عشر دقائق حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا مع باقي المكونات.
- طريقة تحضير الصوص الأبيض:
- في وعاء آخر للطبخ توضع كمية الزبدة لعمل الصوص،.
- ويوضع الوعاء على النار لتسيح الزبدة، ثم يضاف الطحين إلى الزبدة لتحميصه قليلًا.
- يحرك الطحين بشكل مستمر كي لا يحترق وعندما يأخذ اللون الذهبي الفاتح تضاف إليه كمية المرق ويقلب بشكل سريع حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- يضاف الجبن الكريمي إلى الخليط ويحرك جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- يرفع الصوص عن النار بعد التحريك مباشرة.
- في هذه الأثناء وبعد مرور من عشر إلى خمس عشرة دقيقة تكون قطع الدجاج والخضار قد نضجت.
- يضاف الصوص إلى الدجاج والخضار ويحرك بهدوء حتى يتوزع الصوص على الدجاج، ويترك حوالي خمس دقائق ليسبّك تمامًا، ومن الضروري استخدام الصوص فور الانتهاء من تجهيزه.
- وأمّا طريقة تقديم الفراخ بالصوص الأبيض فهذه الأطباق يجب أن تُسكب فور الانتهاء من تحضيرها، وتقدّم ساخنة، بحيث يُحضر طبق عميق وتسكب الفراخ مع الصوص الأبيض وتزين بالبقدونس.
القيمة الغذائية للفراخ بالصوص الأبيض
بعد معرفة طريقة عمل الفراخ بالصوص الأبيض، لا بدّ من الحديث عن القيمة الغذائية التي يحتوي عليها هذا الطبق، فهو من الأطباق الدسمة واللذيذة، والمفضّلة لدى الكثير من الناس، ويحتوي على العناصر الغذائية المفيدة والمغذية، وبما أنّ الدجاج أو الفراخ هو أهم مكونات هذا الطبق، فسيوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في 172 غرام من صدر الدجاج:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 284 |
| البروتين | 53.4 غرام |
| الدهون | 6.2 غرام |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
المراجع[+]
- ↑ “How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More”, www.healthline.com, Retrieved 23-11-2019.
