طريقة عمل البيتزا التركية
البيتزا التركية
مدَّة التحضير ساعتان مدَّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِـ 10 أشخاص
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة من البيتزا التركية على:
السعرات الحرارية 480 سعرة حرارية الدهون 20.1 غراماً الكربوهيدرات 57.6 غراماً البروتين 17.2 غراماً الكولسترول 35 ملليغراماً الصوديوم 571 ملليغراماً
المكوِّنات
مكوِّنات صلصة اللحم:
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من النعنع الطازج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، والكمون، والكزبرة الناشفة.
- نصف كوب من كلٍ من: الفلفل الرومي الأخضر والأحمر المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع حبات طماطم مفرومة.
- 450 غراماً من لحم العجل المفروم.
- ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- فلفل كايان -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكوِّنات العجينة:
- ثلاث ملاعق صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ماء دافئ بدرجة حرارة 45 مئوية.
- خمسة أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمال.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
مكوِّنات صلصة الثوم:
- كوب من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كوبان من جبنة الماعز المبشورة للزينة.
طريقة التحضير
- تحضير صلصة اللحم بتسخين مقلاة حديدية فوق نار متوسطة الحرارة إلى عالية.
- خلط الثوم مع البصل والريحان والبقدونس والنعناع والتوابل والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون في محضرة الطعام، ثم إضافة الطماطم وهرسها حتى يتشكل خليط ناعم.
- قلي اللحم في المقلاة الساخنة وخفض درجة حرارة الموقد، ثمَّ إضافة الصلصة ومعجون الطماطم والتقليب جيداً.
- ترك الخليط على النار مع التقليب بين الحين والآخر مدَّة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- إضافة فلفل الكايان والملح ونقل الخليط إلى طبق واسع وتغطيته وحفظه في البراد ليلة كاملة.
- تحضير العجينة عن طريق خلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتركها حتى تتفاعل.
- خلط الدقيق مع الملح في وعاء، ثم إضافة الزيت النباتي ونصف كوب من الماء فوق خليط الخميرة وخلطه مع خليط الدقيق.
- عجن العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تتشكل عجينة ناعمة مدة 8 دقائق تقريباً.
- تشكيل كرة من العجينة ونقلها إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بفوطة رطبة وحفظها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- إخراج صلصة اللحم من البراد وتركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- تحضير صلصة الثوم بخلط مقاديرها معاً.
- تقسيم العجينة إلى 10 قطع متساوية، ورق كل قطعة إلى دائرة رقيقة ووضعها في صينية خبز عليها ورق زبدة.
- تجهيز الفرن بتشغليه على درجة حرارة 260 مئوية.
- وضع كمية من صلصة اللحم فوق كل دائرة عجين، ثم خبزها في الفرن مدة 8 إلى 10 دقائق.
- إخراج البيتزا وتركها حتى تبرد، ثمَّ رشها بصلصة الثوم والجبنة.
