طريقة حفظ الملوخية
الملوخيّة من الخضراوات الورقيّة الغنيّة عن التّعريف حيثُ تمتاز بطعمها الشّهيّ والرّائع وبقيمتها الغذائيّة ، تتوفّر الملوخيّة في مواسمٍ معيّنة ، وقد تلجأ سيّدة المنزل إلى حفظ الملوخيّة وإليكِ سيدتي طرق حفظ الملوخيّة .
طريقة حفظ الملوخيّة خضراء
- قومي بقطف أوراق الملوخيّة والتّخلص من العيدان والسّيقان .
- إغسلي أوراق الملوخيّة جيّداً بالماء الجّاري ومن ثمَّ إنتشليها وضعيها على قطعة قماشٍ قطنية كبيرة نوعاً ما لتجف أوراق الملوخيّة من الماء .
- بعدما تجف أوراق الملوخيّة من الماء ، قومي بفرم أوراقها فرماً ناعماً .
- بعد أنّ تنهي كامل الكميّة قومي بحفظ الملوخيّة كما هي دون إضافات في أكياسٍ خاص ة بالتّفريز مع تقسيم كل كميّة بحجمٍ مخصّص لطبقٍ واحد ووزّعيها في أكياس التّفريز وفرّغي الأكياس من الهواء ، وأحكمي إغلاقها جيداً وخزِّنيها بالفريزر وتبقى لمدّة عام دون أنّ يحدث لها شيء ، وتبقى خضراء وبنفس النّكهة والطّعم والرّائحة .
طريقة حفظ الملوخيّة المجففة
- بعد قطف أوراق الملوخيّة وغسلها وتنظيفها كما في الطّريقة السّابقة ، أتركيها لمدّة يومٍ كامل على الفوطة القطنيّة مع التّقليب المستمر لها كل ساعة على أنّ تكون في جوٍّ معرّض للتّهوية والشّمس .
- ضعي أوراق الملوخيّة في كيسٍ من الشّيفون أو القماش الخفيف ويمكنكِ وضعه وتعليقه في مكانٍ معرّض للهواء والشّمس حتّى تجفّ أوراق الملوخيّة تماماً .
- بعد جفاف أوراق الملوخيّة قومي بفركها بواسطة يديكِ حتّى تحصلي على ملوخيّة مجفّفة ومطحونة .
- قومي بحفظها في أكياس التّفريز ووضعها في البرّاد وليس الفريزر ، كما يمكنكِ حفظها في وعاءٍ زجاجيّ وحفظها في جوّ حرارة المطبخ .
طريقة إعداد طبق الملوخيّة
المكوّنات
- دجاجة مقطّعة لأرباع .
- كوبين من الملوخيّة الخضراء المفرومة .
- بصلة مقطّعة .
- رأس ثوم مقشّر ومهروس .
- حبتين من الطّماطم .
- البهارات التّالية ( قليل من ورق اللّورا ، وحب الهال )
- ملعقتين زيت زيتون .
- عصير ليمونة .
- ملح حسب الرّغبة .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل ونصف رأس الثّوم المهروس وحبّتين الطّماطم وقطع الدّجاج والبهارات ، قلِّبي المكوِّنات معاً وأتركيها على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق .
- أضيفي الماء المغليّ للدّجاج وأتركيه ينضج لمدّة ساعة تقريباً .
- بعد نضوج الدّجاج قومي بإنتشاله من المرق ، وقومي بتصفية المرق من المطيِّبات المضافة إليها .
- ضعي المرق بعد تصفيته في قدرٍ على النّار ، ثمّ أضيفي كوبين الملوخيّة وقلِّبيها بهدوء حتّى تبدأ بمرحلة الغليان .
- قومي بتقلية نصف رأس الثّوم المتبقّي مع قليلٍّ من الزيت وأضيفيه للملوخيّة وأتركيها تغلي قليلاً .
- قدِّميها ساخنة مع قليلٍ من عصير اللّيمون والمقبِّلات والأرز المفلفل .
