طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة
عجينة البيتزا
البيتزا أكلة مشهورة جدًا في الأوساط العربية والأجنبية، وتُعد إيطاليا كما هو معروف من أشهر الدول في صناعة البيتزا، وللبيتزا الكثير من طرق التصنيع والتحضير ويختلف لك باختلاف الصوص والخضار والجبنة المستخدمة، وكذلك الأمر بالنسبة لعجينة البيتزا فإن التنوّع في طريقة تحضيرها يؤدي إلى تنوّع في مذاق البيتزا، ولعجينة البيتزا أكثر من طريقة تحضير وتصنيع تختلف باختلاف مدّة التخمير والمواد المستخدمة، وسيكون هذا المقال لبيان طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بعدّة أساليب.
طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة
الخميرة الفورية هي التي تعمل على تسريع مدّة تحضير عجينة البيتزا فلا بدّ إذن من وجود الخميرة الفورية في هذه العجينة للحصول على عجينة مناسبة في وقت قصير.
- مكونات ومقادير عجينة البيتزا السريعة: مكونات عجينة البيتزا كغيرها من مكونات عجينة المعجنات أو الفطائر ليست كثيرة ومتوفرة في أغلب البيوت، وفيما يأتي قائمة بهذه المكونات ومقاديرها:
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة: إن الطريقة السريعة لتحضير عجينة البيتزا لا تحتاج إلى أكثر من ثلث ساعة، وفيما يأتي بيان لمراحل التحضير:
- تُذّوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تفور.
- يُخلط الطحين مع الملح والزيت في وعاء ويُضاف الماء والخميرة والسكر ويُعجن حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.
- تُترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق.
- تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتحضّر البيتزا بالمكونات المفضلة.
طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالحليب
يُعّد الحليب من المكونات المتواجدة في كثير من المعجنات، حيث تتم إضافة الحليب إلى عجينة البيتزا ليضفي طعمًا ألذ على هذه الوجبة الرائعة.
- مقادير ومكونات عجينة البيتزا بالحليب: عجينة البيتزا تحتاج إلى أكثر من مكوّن ومن أبرزها الحليب، وفيما يأتي بيان لمقادير تلك المكونات:
- 5 كوب طحين.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب: طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة بالحليب طريقة غير معقّدة ولا تحتاج إلى كبير جهد، وفيما يأتي بيان لهذه الطريقة:
- في وعاء كبير توضع الخميرة الفورية والسكر والملح والماء وثلاث أكواب من الطحين المنخول، وتُخلط المكونات جيدًا.
- يُترك الخليط في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- بعد عشر دقائق يُضاف الزيت إلى الخليط ويُحرّك جيدًا.
- يتم إضافة الحليب البودرة وكوبين من الطحين إلى الخليط على دفعات حتى تنتهي الكمية وتُصبح العجينة طرية وجاهزة للاستخدام.
الطريقة السورية في عمل عجينة البيتزا
طريقة عمل عجينة البيتزا السورية من وصفات المطبخ السوري اللذيذ و المعروف بالأكلات السريعة و مميزة الطعم حيث يتمتع الأكل السوري بالنكهات واستخدام التوابل الشرقية الممتعة.
- مكونات ومقادير عجينة البيتزا السورية: تمتاز العجينة السورية عن غيرها بوجود مكونات جديدة فيما يأتي بيانها:
- 2 كوب من الطحين.
- ربع كوب زيت زيتون.
- رشة سكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة ملح.
- ربع كوب ماء دافئ.
- بيضة واحدة.
- 3 ملعقة صغيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- طريقة عمل عجينة البيتزا السورية: تحتاج الطريقة السورية في عمل عجينة البيتزا إلى مزيد من الدقة والتركيز، وفيما يأتي تفصيل لهذه الطريقة:
- توضع الخميرة والماء الدافئ في وعاء صغير، ويتم خلطهم جيدًا.
- يُضاف كل من السكر و الملح وتتم إذابتهما.
- يُنخل الدقيق في وعاء عميق.
- يُضاف الزيت إلى الطحين ويُمزجان مع بعضهما.
- يُصب على خليط الطحين خليط الخميرة السائل.
- يُضاف كل من البيض و الخل و الزبادي إلى المكونات.
- تُعجن المكونات مع بعضها جيدًا لمدة ربع ساعة حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- يُشكّل العجين على شكل كرة.
- يُغطى الوعاء و يُترك في مكان دافئ لتختمر العجينة و يتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل وتصبح جاهزة للاستعمال.
القيمة الغذائية لعجينة البيتزا
بعد الحديث عن طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة ومكونات هذه العجينة لا بدّ من الحديث عن القيمة الغذائية للعجينة، ونظرًا لقلّة المواد الداخلة في تركيبتها فإن العناصر الغذائية التي تحتويها هذه العجينة ليست كثيرة، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لكل 100 غرام من عجينة البيتزا:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 282 |
| الكربوهيدرات | 54 غرام |
| الدهون | 3 غرام |
| البروتين | 9 غرام |
المراجع[+]
- ↑ “Pizza Dough”، www.myfitnesspal.com، اطّلع عليه بتاريخ 15-11-2019. بتصرّف.
