طريقة عمل سلطة المقالي

سلطة المقالي

إنّ المطبخ العربيّ مليء بأطباق الطّعام الشهية والمختلفة، ومن هذه الأطباق ما هو معروفٌ ومشهور ومنها ما هو غريبٌ لا مألوف وكل هذا يعود لتربُّع طبقٍ من الأطباق على سُفر بلد من البلدان واشتهاره ويُصبح متداولًا معروفًا ويهضم حقّ معرفة بقية الأطباق السّهلة واللّذيذة. وإلى جانب الأطباق الرئيسيّة تتعدد وتتنوّع المقبلات والسّلطات التي يعود أصلُها للمطبخ العربيّ كالتبولة والسّلطات الخاصة ببلاد الشّام وسيتم التّعرُّف في هذا المقال على نوع جديد من السّلطات غير المعروفة في الأوساط العربيّة لكنها لذيذة وسهلة التّحضير وتاليًا ذكرٌ لطريقة عمل سلطة المقالي.

مقادير سلطة المقالي

إنّ طريقة عمل سلطة المقالي سهلة ولا تحتاج كثيرًا من الوقت، وتتعدّدُ مكوناتُها وتتنوّع وتتوافر في المنزل فتمازُجُ مكوناتها معًا يُلبّي ذائقة الكثير من مُحبي الخضروات. وتاليًا ذكرٌ لمقادير عمل سلطة المقالي لتجهيزها مُسبقًا:

• مقادير سلطة المقالي:
  • حبتان من الكوسا.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • حبّة كبيرة من الباذنجان.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر.
  • خمس ورقات من الخس الطّازج.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • رُبع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رغيف خبز كبير من الطّحين الأبيض.
  • زيت نباتي وفير للقلي.
  • ملح حسب الرّغبة.
• مقادير صلصة الطحينية:
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من صلصة الطحينية.
  • أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.

طريقة عمل سلطة المقالي

وبعد ذكر المكونات لهذه السّلطة يستلزِمُ لدى صُنعها بعض الخطوات التكنيكية المهمّة لتُقدّم السلطة بأشهى شكل وألذ طعم ، حيث إنّ طريقة عمل سلطة المقالي المذكورة تاليًا لا يستلزم فيها وجود كل الخضروات المذكورة فقد يعود لمحضّرها رغبة إضافة مكونات وإزالة بعضها وهذا يعود لذائقتهِ، وتاليًا ذكر لطريقة عمل سلطة المقالي:

• في البداية يتم تحضير صلصة الطحينية، يُوضع في وعاء عميق كُل من اللبن والطحينية والثوم والخلّ.
• تُخفق المكونات جيّدًا بواسطة مضرب شبك يدويّ إلى حين تجانسها وامتزاجها معًا، وتُترك جانبًا إلى حين الحاجة إليها.
• تُغسل الخضراوات جيّدًا بالماء الوفير، ويتم تقشير كُل من البطاطا والباذنجان .
• وبعد ذلك، يتم تقطيع الباذنجان والبطاطا والكوسا والخبز إلى مكعبات صغيرة، ويُقطّع الخسّ والفلفل الحلو الأخضر إلى شرائح طولية رفيعة ومُنظّمة.
• تُوضع مكعبات الباذنجان المقطّعة في وعاء ويُرَش فوقها القليل من الملح وتُترك لمدة 15 دقيقة، للتخلُّص من الطّعم المُرّ الموجود في الباذنجان، ثُمّ يتم غَسلُها وتَصفِيتُها جيّدًا.
• في مقلاة عميقة يُسكب الزيت النباتيّ، ويتم وضعُها على نار عالية لبضع دقائق ليسخن الزيت ويُصبح جاهزًا للقلي.
• بالتدريج يتم قَلي البطاطا ثُمّ الخُبز، وبعدها الكوسا والباذنجان على التّوالي، وفي كُل مرّة تُخرج الخضروات من مرحلة القلي يُوضع كُل نوع على ورق تجفيف خاص بالطّعام لامتصاص الزيت العالق والزّائد.
• في وعاء عميق يتم وضع كل من الخضروات المقلية كالباذنجان والبطاطا والكوسا والخُبز كذلك.
• ثُمَّ يُضاف فوقها كُل من الخس والحمّص والفلفل الأخضر الحلو والبقدونس وعصير الليمون والكمون والملح، ويتم تقليبها جيّدًا دون هرسها باستخدام ملعقة كبيرة للحفاظ على قوام كُل نوع من الخضروات ولتتجانس مع بعضها البعض.
• تُسكب صلصة الطحينية الجاهزة المُعدّة سابقًا على الوعاء الذي يحوي المقالي.
• تُوضع السلطة في طبق تقديم مُناسب، وتُزيّن السّلطة بشرائح الليمون وأعواد صغيرة من البقدونس.

القيمة الغذائية لسلطة المقالي

إنّ الخضروات بشتّى أشكالها وأنواعها مُفيدة لجسم الإنسان، ولكلٍّ منها قيمته الغذائية المتعددة فيجب تناولها دائمًا، لكن عملية قلي الخضروات لطريقة عمل سلطة المقالي يُفقِدُ من قيمتها الغذائية قليلًا لذا سيتم معرفة القيم الغذائية لكوب واحد من سلطة المقالي:[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	50 كالوري.
الكربوهيدرات	5 غرام.
الدهون	3غرام.
البروتين	14 غرام.
الألياف	3غرام.
السكريات	1 غرام.
الصوديوم	213 مليغرام.
البوتاسيوم	305 مليغرام.
الكوليسترول	300 مليغرام.

واستكمالًا للقيمة الغذائية الكاملة لطريقة عمل سلطة المقالي وَجب ذِكرُ القيمة الغذائية لصلصة الطحينية، فلا ضير من إضافة بعض الصّلصات لإضفاء طعم لذيذ لأطباق السلطة المتنوّعة لكن بوعي كامل لما تحويه من قيم غذائية وفوائد كذلك. وتاليًا ذكر للقيمة الغذائية لصلصة الطحينية بمقدار ملعقتان كبيرتان:[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	90 كالوري
الكربوهيدرات	2 غرام.
الدهون	8 غرام.
البروتين	2 غرام.
الألياف	1 غرام.
الصوديوم	135 مليغرام.
الكالسيوم	2%
الحديد	2%

المراجع[+]

1. ↑ “Vegetables Mixed Stir Fry – Stir Fried Mixed Veges”, www.myfitnesspal.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
2. ↑ “Trader Joe’s – Tahini Sauce”, www.myfitnesspal.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.