طريقة عمل القطايف السورية

مقادير القطايف السورية

يُعد القطايف السوري (بالإنجليزية: Syrian Qatayef) من أشهر الحلويات التي تُقدم خاص ّة في شهر رمضان المُبارك، وفي ما يأتي سيتم توضيح مقادير كل من الحشوة والعجينة:

مقادير عجينة القطايف السورية

غالبًا ما يتم شراء العجينة جاهزة من الأسواق، إلا أنّّه من الممكن صنعها في المنزل بالمقادير الآتية:

• الطحين الأبيض: 2 كوب.
• الخميرة الفورية: 2 ملعقة صغيرة.
• النشاء: 1 ملعقة كبيرة.
• الماء: 2 كوب.
• رشة من الملح.
• السكر: 1 ملعقة كبيرة.

مقادير حشوة القطايف السورية

هُناك الكثير من أنواع الحشو التي يُحشى بها القطايف، ويُعد أبرزها وأكثرها شيوعًا الجوز:

• السكر: 1 كوب.
• جوز الهند: 1/2 كوب.
• الجوز المبروش: 2 كوب.
• الزبيب: 1/2 كوب.
• زيت نباتي.
• قطر.

طريقة عمل القطايف السورية

تُعد طريقة عمل القطايف السورية من أكثر الطرق مُتعة وسهولة، ولمعرفة كيفية تحضيرها يمكن اتباع الآتي:

تحضير عجينة القطايف السورية

تحتاج مدة تحضير العجين من 5 إلى 10 دقائق، علمًا أنَّ هذه الحصة تكفي 10 أشخاص :

• يُنخل الطحين جيدًا في وعاء عميق.
• توضع الخميرة والسكر في الماء مدّة لا تقل عن 10 دقائق.
• يُضاف إلى الطحين النشاء ورشة من الملح.
• يُضاف الماء الذي يحتوي على الخميرة والسكر إلى العجينة بالتدريج إلى حين الحصول على عجينة سائلة.

تحضير حشوة القطايف السورية

تحتاج مدة تحضير الحشوة 5 دقائق، علمًا أنَّ هذه الحصة تكفي 10 أشخاص :

• يُخلط الجوز المبروش مع جوز الهند والزبيب بشكلٍ جيد.
• يُضاف السكر إلى ما سبق مع التحريك بشكلٍ جيد حتّى تتجانس المكونات.

عمل القطايف السورية وتقديمها

بعد تحضير كل من الحشوة والعجين لا بُدَّ من البدء في تحضير القطايف:

• يُصب خليط العجين على سخان بواسطة ملعقة كبيرة إلى أن يتم الانتهاء من الخليط بأكمله وبحسب ما يتسع السخان.
• تترك العجينة إلى حد جفافها من الأعلى وأن تُصبح ذات لون ذهبي من الأسفل.
• تُرفع عن النار وتترك إلى أن تبرد ثُمَّ تُغطى بقطعة من القماش.
• تُحشى كل قطعة من القطايف بالحشوة الذي تمَّ إعداده سابقًا إلى حد الانتهاء، ثم تغلق.
• يُسخن الزيت النباتي وتُقلى حبات القطايف حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تُرفع من الزيت وتوضع على طبق من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع القطايف في القطر ومن ثُمَّ في طبق التقديم ويمكن رش القليل من الفستق الحلبي على وجهه للتزين.

ملاحظة: يُنصح بترك العجينة مدّة لا تقل عن ساعة؛ حتى تتخمر المكونات وتتجانس مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، بالإضافة إلى الحصول على القوام المناسب.

القيمة الغذائية للقطايف السورية

تحتوي حبة واحدة من القطايف على القيمة الغذائية الآتية:[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	324 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	57.23 غرام
الألياف الغذائية	1.7غرام
الصوديوم	69 ملغرام
الكالسيوم	19 ملغرام
الكوليسترول	0
الدهون	9.64 غرام
البروتين	4.82 غرام
السكر	33.79 غرام

المراجع[+]

1. ↑ “Qatayef”, fatsecret, Retrieved 4/3/2021. Edited.