طريقة حفظ البسلة

البازلاء

قبل الحديث عن طريقة حفظ البسلة لا بدّ من التعرف على نبات البازلاء، وهو نبات يحتوي على بذور كروية الشكل خضراء اللون موجودة داخل قرن البازلاء، كما أنّه نبات حولي أيّ دورة حياته عبارة عن سنة واحدة فقط، ويتم زراعته في بداية الشتاء ويجنى محصوله في بداية الصيف، والجدير ذكره أن البازلاء نبات يتم زراعته في الكثير من بلدان العالم، وتنتمي البازلاء إلى فصيلة البقوليات، وتتميز بالمذاق الحلو واللذيذ عند تناولها طازجة أو مطهوة، وتدخل البازلاء في إعداد الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة، منها حساء البازلاء، وهذا ما يستدعي التعرف على طريقة حفظ البسلة لتكون صالحة للاستخدام في أي وقت.[١]

طريقة حفظ البسلة

بعد أنّ يتم قطف البازلاء أو إحضار كمية كبيرة من ثمار نبات البازلاء الموسمي، يجب أنّ تكون ربة المنزل على معرفة تامة حول طريقة حفظ البسلة لتبقى صالحة للاستهلاك البشري، وفيما يأتي عدد من الخطوات التي توضح طريقة حفظ البسلة بالتجميد:[٢]

• مكونات حفظ البسلة بالفريزر:
  • إناء من الماء المغلي
  • إناء كبير من الماء المثلج.
  • مصفاة.
  • ورقة الخبز.
  • أكياس من أجل تفريز البازلاء.
• طريقة حفظ البسلة بالفريزر:
  • توفير مساحة كافية في الفريزر لوضع ورقة الخبز عند تجميد البازلاء.
  • القيام بوضع إناء من الماء على الغاز وتركه حتى يغلي، وتحضير إناء كبير أيضًا من الماء المثلج لبدء العمل.
  • القيام بعملية فتح على قرون البازلاء والحصول على الثمار.
  • ثمّ القيام بوضع ثمار البازلاء في وعاء الماء المغلي، وتركها تغلي لمدة دقيقة ونصف، ثمّ استخراج البازلاء ووضعها في المصفاة.
  • بعد أنّ يتم وضع البازيلاء في المصفاة، يتم نقلها بسرعة إلى الماء المثلج ليتم التخلص من درجة حرارة البازيلاء وإيقاف عملية الطهو بفعل الحرارة، ويتم إبقاء البازلاء في الماء المجمد لمدة دقيقتين، ثمّ تصفى جيدًا.
  • ثمّ القيام بتجميد البازلاء في طبقة واحدة باستخدام ورقة الخبز مع ثني جوانب ورقة الخبز على لا تتدحرج ثمار البازلاء، ويتم تجميدها لمدة ساعة واحدة.
  • ثمّ يتم وضع البازلاء المجمدة في أكياس أو حافظات التجميد مع وضع تاريخ التجميد، وتبقى البازلاء المجمدة صالحة لمدة محافظة على قيمتها الغذائية لمدة ثمانية أشهر.

فوائد البسلة

تحتوي البسلة على العديد من الفوائد الغذائية التّي تجعل من التفكير في طريقة حفظ البسلة أمرًا مهمًا، وذلك لأنّها تحتوي على العديد من العناصر والمعادن التي تنعكس على صحة الإنسان ومنها:[٣]

• أظهرت العديد من الدراسات أنّ البازلاء تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، منها أمراض القلب إذ تحتوي البازلاء على العديد من العناصر التي تكون مناسبة لصحة القلب منها المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
• تناول البازلاء يسهم في الوقاية من التعرض لأمراض ارتفاع ضغط الدم.
• يساعد تناول البازلاء على تخفيض الكوليسترول الضار والذّي يكون أحد الأسباب التي تؤدي إلى أمراض القلب.
• تساعد في الوقاية من أمراض السرطان، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في منع الإصابة بهذا المرض.
• تعدّ البازلاء مصدر ممتاز للبروتين الذي يحتاجه الجسم.
• تعدّ البازلاء منخفضة السعرات الحرارية، حيث إنّ تناول البازلاء لا يسهم في زيادة الوزن، بل تحافظ على الوزن المثالي للجسم.
• يساعد تناول البازلاء على تثبيت مستويات السكر في الدم، فهي تبقي السكر في الدم في مستويات الحدود الطبيعية للجسم، حيث تعد عامل مهم في الوقاية من الاصابة بداء السكري والسيطرة عليه، إذ يعمل البروتين والألياف على منع ارتفاع مستوى السكر بالدم.
• تحتوي البازلاء على الألياف والتي تعمل بدورها على المحافظة على صحة الجهاز الهضمي، حيث تعمل الألياف على تسهيل عمليات الهضم، والمحافظة على البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء.
• يقلل تناول البازلاء من خطر الإصابة بالكثير من الأمراض التي تصيب الأمعاء والمعدة، مثل التهابات الأمعاء، وسرطان القولون، أو الإصابة بالقولون العصبي.

المراجع[+]

1. ↑ “Pea”, en.m.wikipedia.org, Retrieved 2019-12-13. Edited.
2. ↑ “How to Blanch and Freeze Peas”, www.thespruceeats.com, Retrieved 2019-12-20. Edited.
3. ↑ “Why Green Peas are Healthy and Nutritious”, www.healthline.com, Retrieved 2019-12-13. Edited.