طريقة تحضير السلطة المغربية

السلطة المغربية

تعدّ السلطات من أهم الأطباق الجانبية الغنية بالعناصر الغذائية، وذلك لتنوع مكوناتها، ولكل بلد مجموعة من السلطات التي يتميز بها، كسلطة الفتوش التي تعود إلى الأردن وفلسطين، والتبولة التي يشتهر بها لبنان، أما المغرب فيشتهر بالعديد من أنواع السلطات اللذيذة، مثل سلطة الجزر والحمص، وسلطة الشلاظة، وسلطة البطاطا الحلوة المغربية، وغيرها، كما يمتاز المطبخ المغربي بكثرة استخدام الصلصات والخضراوات في أطباقه، وهو يعد من ألذ المطابخ عالميًا وأكثرها تميزًا، وسيتم التحدث في هذ المقال عن طريقة تحضير السلطة المغربية بعدة وصفات مختلفة.

مقادير سلطة الخرشوف والبازلاء المغربية

يُعدّ الخرشوف من أهم مصادر فيتامين A وفيتامين C، كما أنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة المهمة لصحة الكبد، لذا فإنّ إضافته إلى السلطات يرفع من قيمتها الغذائية، وهذه مقادير سلطة الخرشوف والبازلاء المغربية:

• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• 2 فص من الثوم.
• 2 حبة من الليمون المخلل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 200 غرام من البازلاء المجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة الطازجة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 200 غرام من الخرشوف المسلوق.
• 60 غرام من الزيتون الأسود.

طريقة تحضير سلطة الخرشوف والبازلاء المغربية

تحتاج هذه السلطة إلى 15-20 دقيقة من تحضير المكونات، و10 دقائق لتصبح جاهزة، والمكونات السابقة تكفي لأربع أشخاص ، وما يأتي هو طريقة تحضير سلطة الخرشوف والبازلاء المغربية:

• في مقلاة يُسخن زيت الزيتون، ويضاف إليه الثوم المهروس.
• يُقطع الليمون ويضاف إلى الزيت والثوم.
• يُضاف كل من الكركم والزنجبيل، وتُقلّب المكونات.
• يتم إضافة الكزبرة المفرومة والبازلاء ويُقلّب جيدًا، ثم تُغطى المقلاة لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى تنضج البازلاء.
• يُقطّع الخرشوف والزيتون الأسود، ويتم إضافتهم إلى الخليط مع التحريك.
• تُقدم السلطة ساخنة أو باردة.

مقادير السلطة المغربية بالستيك والعدس

يُعد العدس من البقوليات عالية الفائدة، وذلك باعتباره مصدر للبروتينات والأحماض الأمينية، كما أنّه غني بالكربوهيدرات والألياف المهمة لصحة الجهاز الهضمي، وإضافته للسلطة المغربية يزيد من فائدتها، وهذه مقادير طريقة تحضير السلطة المغربية بالستيك والعدس:

• 450 غرام من البطاطا الحلوة.
• ربع كوب من زيت القلي.
• 280 غرام من لحم الستيك.
• بصلة حمراء متوسطة الحجم.
• 1 فلفل حلو أحمر متوسط الحجم.
• 400 غرام من العدس.
• 85 غرام من أوراق الجرجير.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فص من الثوم.
• قليل من زيت الزيتون.

طريقة تحضير السلطة المغربية بالستيك والعدس

تحتاج هذه السلطة إلى 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة، وكمية المقادير السابقة تكفي ما يعادل 4 أشخاص ، وهذه هي طريقة تحضير السلطة المغربية بالستيك والعدس:

• تُسلق البطاطا الحلوة لمدة 3 دقائق، ثم يتم تصفيتها.
• يُشوى لحم الستيك على الجهتين إلى أن يتم الحصول على درجة الاستواء المطلوبة.
• يُقطع الستيك إلى شرائح رفيعة جدًا.
• تُشوى البطاطا الحلوة لمدة 3 دقائق.
• يُسلق العدس ويصفى من الماء.
• يُفرم كل من البصل والفلفل الحلو والجرجير، ويتم وضعهم في وعاء.
• تُضاف شرائح الستيك، والبطاطا الحلوة،والعدس، إلى البصل والفلفل الحلو والجرجير، وتُقلّب المكونات.
• تُنكّه السلطة بعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم.
• تُقدّم السلطة ساخنة.

القيمة الغذائية للسلطة المغربية

بعد التعرّف على أنواع ومقادير وطريقة تحضير السلطة المغربية بعدة وصفات شهية، لا بدّ من التعرّف على القيمة الغذائية لهذه المقبلات اللذيذة، لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وفي ما يأتي هو القيمة الغذائية لحبة واحدة متوسطة الحجم من الخرشوف الموجود في سلطة الخرشوف والبازلاء المغربية: [١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	84
الدهون	2.86 غرام.
الكربوهيدرات	13.59 غرام.
البروتينات	4.21 غرام.

المراجع[+]

1. ↑ “Cooked Artichoke “, www.fatsecret.com, Retrieved 14-12-2019. Edited.