سلطات رمضانية تقدم مع الشيش طاووق

طريقة عمل التبولة

تعد التبولة من أكثر السلطات انتشارًا في العالم العربي وموطنها بلاد الشام، وتتواجد التبولة على العديد من الموائد بما في ذلك موائد شهر رمضان المبارك إلى جانب الأطباق الرئيسية وخصوصًا أطباق المشاوي كالشيش طاووق، ويمكن إعداد التبولة خلال 15 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 4 أشخاص ، وفيما يأتي طريقة عمل التبولة:

مقادير التبولة

لعمل التبولة لا بد من تحضير المقادير الآتية:

• 500 غرام من البقدونس.
• 100 غرام نعنع أخضر.
• 4 حبات طماطم كبيرة الحجم.
• 2 حبة بصل.
• 150 غرامبرغل ناعم.
• 2 حبة ليمون.
• 3 ملاعق عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 حبة رمان للتزيين.
• 100 غرام من أوراق الخس للتزيين.

خطوات عمل التبولة

لإعداد التبولة لا بدّ من اتباع الخطوات الآتية:

1. القيام بفرم البقدونس والنعنع الأخضر والطماطم والبصل بشكل ناعم.
2. نقع البرغل مدة 5 دقائق في عصير الليمون الحامض.
3. إخراج البرغل من عصير الليمون مع الاحتفاظ بعصير الليمون في طبق جانبي.
4. القيام بفرك البصل المفروم بالقرفة والملح.
5. في وعاء عميق يتم إضافة كل من البقدونس والنعنع الأخضر والطماطم والبرغل وخلط جميع المكونات بشكل جيد.
6. إضافة دبس الرمان والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون على خليط البصل وتحريكه جيدًا حتى يتجانس.
7. إضافة خليط البصل على وعاء الخضراوات وخلطهم جيدًا.

للتقديم: يُنصح بالقيام بالخطوة الأخيرة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على مظهر الخضراوات الطازج، ويتم تقديم التبولة من خلال وضعها في طبق التقديم مع أوراق الخس وشرائح الليمون على جانب الطبق وتوزيع الرمان في الأعلى.

القيمة الغذائية للتبولة

تعد التبولة من السلطات الغنية بالألياف والدهون الصحية، حيث تحتوي الحصة الواحدة من التبولة أي ما يقارب 160 غرامًا على القيمة الغذائية الآتية:[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	136 سعرة حرارية
الدهون	7.2 غرام
الدهون المشبعة	1 غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة	0.9 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة	5 غرامًا
الصوديوم	1044 ميلغرام
البوتاسيوم	261 ميلغرام
الكربوهيدرات	17 غرامًا
السكريات	1.4 غرام
الألياف	4.8 غرام
البروتين	3.3 غرام

طريقة عمل الفتوش

سلطة الفتوش من المقبلات المشهورة في المطابخ العربية والتي يعود أصلها إلى بلاد الشام، ويطلق عليها في فلسطين باسم “أبو مليح”، وارتبطت سلطة الفتوش بموائد شهر رمضان المبارك وذلك من بفضل بعض إقطاعيي مدينة زحلة الذين كانوا يقومون بغمس السلطة بالخبز وتناولها، وانتشر ذلك في نهايات شهر رمضان خاصةً في القرى القريبة من المدينة، ومنذ ذلك الحين ارتبطت سلطة الفتوشبالشهر الكريم، ويمكن إعداد الفتوش خلال 30 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 3 أشخاص ، وفيما يأتي طريقة عمل سلطة الفتوش:

مقادير الفتوش

لعمل الفتوش لا بد من تحضير المقادير الآتية:

• 500 غرام من أوراق الخس.
• 100 غرام نعنع أخضر.
• 1 حبة بصل.
• 3 حبات خيار.
• 200 غرام جرجير.
• 3 حباتطماطم.
• 2 كوب خبز.
• 2 حبة فجل.
• 1 حبة فليفلة خضراء.
• 1 حبة رمان للتزيين.
• 1 حبة ليمون.
• 1 ملعقة سماق.
• 1 ملعقة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

خطوات عمل الفتوش

لإعداد الفتوش يجب اتباع الخطوات الآتية:

1. تقطيع الخبز إلى قطع متوسطة وتحميصه بالفرن أو قليه بالزيت.
2. تقطيع الخس والنعنع الأخضر والخيار والجرجير والطماطم والفليفلة الحلوة إلى قطع متوسطة.
3. تقطيع البصل والفجل إلى شرائح رفيعة.
4. القيام بفرك البصل بالسماق والملح وزيت الزيتون والليمون ودبس الرمان في وعاء جانبي.
5. وضع نصف كمية الخبز المحمص مع جميع الخضراوات عدا البصل في وعاء كبير وخلطهم بشكل جيد.
6. وضع خليط البصل على الخضراوات وخلطهم بشكل جيد.

للتقديم: يُنصح بالقيام بالخطوة الأخيرة قبل التقديم مباشرة حتى لا يمتص الخبز السوائل في السلطة فيفقد قرمشته وللحفاظ على مظهر الخضراوات الطازج، ويتم تقديم سلطة الفتوش من خلال وضعها في طبق التقديم وتزيينها بالقليل من قطع الخبز المتبقية وشرائح الليمون والرمان قبل التقديم مباشرة.

القيمة الغذائية للفتوش

يعد الفتوش من السلطات الغنية بالقيمة الغذائية لاحتوائها على الخبز ومجموعة من الخضراوات، حيث تحتوي الحصة الواحدة من الفتوش أي ما يقارب 120 غرامًا على القيمة الغذائية الآتية:[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	159 سعرة حرارية
الدهون	10 غرامًا
الدهون المشبعة	1.5 غرام
الصوديوم	291 ميلغرام
البوتاسيوم	203 ميلغرام
الكربوهيدرات	16 غرامًا
السكريات	5.3 غرام
الألياف	1.4 غرام
البروتين	1.9 غرام

طريقة عمل الخيار بلبن

سلطة الخيار بلبن من المقبلات المنعشة التي تقدم في شهر رمضان إلى جانب أطباق الأرز كالمقلوبة والكبسة بالإضافة للمشاوي كالشيش طاووق، ويمكن إعداد سلطة الخيار بلبن بسهولة خلال 5 دقائق ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 3 أشخاص ، وفيما يأتي طريقة عمل سلطة الخيار بلبن:

مقادير الخيار بلبن

لعمل سلطة الخيار بلبن لا بد من تحضير المقادير الآتية:

• 3 أكواب لبن زبادي.
• 3 حبات خيار.
• 2 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة نعنع أخضر.
• 1 ملعقة صغيرة نعنع مجفف.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• 2 ملعقة زيت زيتون للتزيين.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

خطوات عمل الخيار بلبن

لإعداد سلطة الخيار بلبن يجب اتباع الخطوات الآتية:

1. فرم الخيار والنعنع الأخضر إلى قطع صغيرة.
2. هرس الثوم جيدًا وخلطه مع اللبن في وعاء كبير.
3. إضافة الملح وعصير الليمون والنعنع الأخضر والمجفف إلى اللبن وخلطهم جيدًا.
4. إضافة قطع الخيار إلى خليط اللبن.

للتقديم: ينصح بالاحتفاظ بسلطة الخيار بلبن في الثلاجة لتقدم باردة، ويتم تقديم سلطة الخيار بلبن من خلال وضعها في طبق التقديم وتزيينها بزيت الزيتون والقليل من أوراق النعنع الأخضر.

القيمة الغذائية للخيار بلبن

تعد سلطة الخيار بلبن من المقبلات المغذية لاحتوائها على كمية كبيرة نسبيًا من البروتين، حيث تحتوي الحصة الواحدة من سلطة الخيار بلبن أي ما يقارب 160 غرامًا على القيمة الغذائية الآتية:[٣]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	84.8 سعرة حرارية
الدهون	2.1 غرام
الدهون المشبعة	1 غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة	0.2 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة	0.8 غرام
الكوليسترول	4.9 ميلغرام
الصوديوم	61.5 ميلغرام
البوتاسيوم	490.3 ميلغرام
الكربوهيدرات	11.9 غرام
السكريات	6.1 غرام
الألياف	1.6 غرام
البروتين	5.7 غرام

طريقة عمل السلطة العربية

السلطة العربية من المقبلات العربية التقليدية والتي تتواجد على جميع الموائد بما في ذلك مائدة شهر رمضان المبارك، وتختلف مكونات السلطة العربية بشكل بسيط بين منزل وآخر، فقد تضاف أو تستبدل بعض المكونات، ويمكن إعداد السلطة العربية خلال 15 دقيقة ما بين تحضير وتقديم لصنع كمية تكفي 4 أشخاص ، وفيما يأتي طريقة عمل السلطة العربية:

مقادير السلطة العربية

لعمل السلطة العربية لا بد من تحضير المقادير الآتية:

• 500 غرام خس.
• 3 حبات خيار.
• 2 حبة طماطم.
• 1 حبة بصل.
• 2 حبة فجل.
• 1 حبة فليفلة خضراء.
• 1 حبة ليمون للتزيين.
• 100 غرام نعنع أخضر.
• 100 غرام بقدونس.
• 50 غرام زعتر أخضر.
• 3 ملاعق عصير ليمون.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

خطوات عمل السلطة العربية

لإعداد السلطة العربية يجب اتباع الخطوات الآتية:

1. تقطيع الخس والخيار والطماطم والفليفلة والنعنع الأخضر والبقدونس والزعتر إلى قطع متوسطة.
2. تقطيع البصل والفجل إلى شرائح رفيعة.
3. القيام بفرك البصل بعصير الليمون والملح وزيت الزيتون في وعاء جانبي صغير.
4. القيام بخلط جميع الخضراوات عدا البصل في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
5. وضع خليط البصل على وعاء السلطة وخلطه جيدًا.

للتقديم: يُنصح بالقيام بالخطوة الأخيرة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على مظهر الخضراوات الطازج، ويتم تقديم السلطة العربية من خلال وضعها في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الخس وشرائح الليمون على جانب الطبق مع القليل من أوراق النعنع الأخضر في الأعلى.

القيمة الغذائية للسلطة العربية

تعد السلطة العربية من السلطات التقليدية المغذية وقليلة السعرات الحرارية لاحتوائها على مجموعة كبيرة من الخضراوات، حيث تحتوي الحصة الواحدة من السلطة العربية أي ما يقارب 120 غرامًا على القيمة الغذائية الآتية:[٤]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	79.5 سعرة حرارية
الدهون	5 غرامًا
الدهون المشبعة	0.7 غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة	0.8 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة	3.4 غرام
الصوديوم	18.9 ميلغرام
البوتاسيوم	350 ميلغرام
الكربوهيدرات	9.3 غرام
السكريات	1.5 غرام
الألياف	2.3 غرام
البروتين	1.7 غرام

المراجع[+]

1. ↑ ” Tabouli”, nutritionix, Retrieved 18/2/2021. Edited.
2. ↑ “Fattoush “, nutritionix, Retrieved 18/2/2021. Edited.
3. ↑ “Calories in cucumber yogurt salad”, recipes.sparkpeople, Retrieved 18/2/2021. Edited.
4. ↑ “Calories in Arabic Diced Salad”, recipes.sparkpeople, Retrieved 18/2/2021. Edited.