تجفيف الزنجبيل: إليك أهم النصائح والتعليمات لتقومي به في المنزل

تجفيف الزنجبيل

يُعدّ الزنجبيل من أنواعالنباتات الريزومية الشهيرة، حيث يعيش في المناطق الحارة، والجزء المستخدم منه هو الجذامير التي تنمو في التربة ولا تكون ظاهرة على سطح الأرض، ويُمكن استخدام الزنجبيل سواء كان طازجًا أو مجففًا، وبشكلٍ عام يُستخدم الزنجبيل فيالطبخ وعمل مختلف أنواع التوابل والعديد من الوصفات العلاجية أو في عمل شاي الزنجبيل أو في عمل الحلويات مثل بسكويت الزنجبيل، وتجفيف الزنجبيل يتم بطريقة سهلة، منها طرق تقليدية ومنها طرق مختلفة يمكن الاعتماد عليها للتخلص من الرطوبة الموجودة في الزنجبيل، وتجفيف الزنجبيل يُعدّ إجراءً روتينًا للحفاظ عليه من التلف، وزيادة عمره التخزيني، والاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة ولعدة أشهر، وفي العادة يُطحن بعد تجفيفه تحت الشمس أو تجفيفه في مجفف الطعام أو تجفيفه بالفرن، ويُعبأ في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ويُستخدم على شكل بودرة أو على شكل شرائح جافة غير مطحونة، وفي هذا المقال سيتم ذكر أهم النصائح والتعليمات الواجب اتباعها لتجفيف الزنجبيل بطريقة صحيحة.

أهم النصائح والتعليمات لتجفيف الزنجبيل

يحرص الناس على استخدام الزنجبيل في مختلف أصناف الطعام والشراب للاستفادة من فوائده وقيمته الغذائية، وقد لا يتوفر الزنجبيل الطازج في أيّ وقت، مما يدفع الكثيرين لاستخدام الزنجبيل المجفف الذي يكون إمّا على شكل شرائح مجففة أو على شكل بودرة، وعلى الرغم من إمكانية الاحتفاظ بالزنجبيل الطازج فيالثلاجة لمدّة طويلة نسبيًا، إلا إنّ إمكانية تخزينه لعدّة أشهر ممكنة عندما يتم الاحتفاظ به مجففًا، وفيما يأتي بعض التعليمات عند تجفيفه في المنزل:[١]

تحضير الزنجبيل للتجفيف

قبل اختيار رايزومات الزنجبيل للتجفيف، يجب الحرص على اختيار هذه الرايزومات بعناية فائقة، وتجنب اختيار أي رايزومات زنجبيل غير طازجة أو تالفة أو بها إصابات أو خدش، أو رائحتها غير محببة، والحرص على أن تكون رائحتها نفاذة وقوية، إذ إنّ هذا دليل على حدّة نكهتها، كما يجب أن تكون ذات قشرة رقيقة التي يمكن إزالتها بسهولة بإظفر اليد أو باستخدام المقشرة، وتجنب أنواع الزنجبيل ذات القشرة السميكة لأنّها أكثر صعوبة بالتجفيف والتقشير أيضًا، وفيما يأتي أهم الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الزنجبيل المحصص للتجفيف:[١]

• اختيار الزنجبيل الطازج بعناية قبل تجفيفه، والزنجبيل الطازج لا يحتوي على الكثير من الألياف، بل يكون نضرًا، ويحتوي على رطوبة أكثر، كما أنّ رائحته غنية وحادّة، ويُمكن التخلص من قشرته بسهولة، وتجفيفه سهل، أما الزنجبيل غير الطازج فتجفيفه أكثر صعوبة.
• اختيار الزنجبيل الذي تكون قشرته رقيقة ويُمكن التخلص منها بسهولة، لأنه أسهل للتجفيف من الزنجبيل الذي جلدته سميكة، ثم غسل الزنجبيل بالماء البارد للتخلص من أي أوساخ على القشرة، وليس من الضروري التخلص من شوائب القشرة تمامًا لأنّه سيتم التخلص منها.
• تقشيره باستخدام مقشرةالبطاطا أو باستخدام سكين حادة قبل تجفيفه، مع إمكانية ترك الأجزاء الناعمة من القشرة، ثم تقطيعه بالسكين أو بمبشرة الجبنة للحصول على شكل شرائح رقيقة نوعًا ما، وكلما كانت أكثر رقة كلما كان أفضل وجفت بشكل أسرع.

تجفيف الزنجبيل بالشمس

تجفيف الزنجبيل في الشمس يكون بوضع قطع الزنجبيل الرقيقة في صينية الخبز، مع التأكد من تباعد القطع عن بعضها البعض، لهذا يتم وضعها في صينية كبيرة، ويمكن تغليف الصينية بورق الزبدة، ووضعها تحت أشعة الشمس المباشرة ولمدّة ثماني ساعات يوميًا ولعدّة أيام على الأقل، وكلما كانت أشعة الشمس أقوى كلما جفت بشكل أوسع، ويمكن وضعه على عتبات النوافذ، أو في مكان تصل إليه الشمس يوميًا لمدّة ثماني ساعات على الأقل، مع مراعاة وضع قطعة شاش خفيفة جدًا عليه لحمايته من الغباروالحشرات، وأهم النصائح الواجب اتباعها ما يأتي:[١]

• فحص الزنجبيل يوميًا أثناء وضعه في الشمس للتأكد من جفافه وفحص كمية الرطوبة فيه، وما إذا كان يحتاج كمية إضافية من الشمس، ويمكن تركه في الشمس لمدّة تتراوح من عدّة أيام غلى أسبوع واحد.
• تخزين الزنجبيل المجفف في أوعية محكمة الإغلاق، ويمكن الاحتفاظ به لمدّة تتراوح من خمس إلى ست أشهر.
• الاحتفاظ بمرطبانات الزنجبيل المجفف في مكان بارد وجاف، مع الحرص على عدم وصول الرطوبة إليه أبدًا كي لا يتعرض للتلف.

تجفيف الزنجبيل بالفرن

تجفيف الزنجبيل بالفرن يكون بوضع شرائح الزنجبيل الرقيقة في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، بشرط وضعها متباعدة كي لا تكون فوق بعضها البعض، ولضمان عدم تكدّسها، ثم وضع صينية الفرن التي تضم قطع الزنجبيل في فرن درجة حرارته 60 درجة مئوية، ولمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات، مع التأكد من نسبة الرطوبة فيه بعد مضي ثلاث ساعات على وضعه فيالفرن، وتركه إذا كان يحتاج إلى المزيد من الوقت، ويُلاحظ أن حجمه سيقل، وأهم النصائح الواجب اتباعها ما يأتي:[١]

• عدم الإفراط في تجفيف الزنجبيل أثناء وضعه في الفرن، وعدم تركه لمدّة أطول من الوقت المحدد حتى لا يتعرّض للاحتراق أو التدخين. ويُصبح جافًا جدًا، مع تفقده بعد مرور كل نصف ساعة للتأكد من عدم احتراقه أو جفافه بشكل زائد عن الحاجة.
• إخراج الزنجبيل من الفرن بعد التأكد من تخلصه من الرطوبة بشكلٍ تام، ثم تركه جانبًا حتى يبرد تمامًا لمدّة ساعة على الأقل.
• الاحتفاظ بالزنجبيل المجفف في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو في وعاء نظيف وجاف ومعقم ومحكم الإغلاق، ويمكن الاحتفاظ به لمدّة تتراوح من خمس إلى ست أشهر تقريبًا، واستخدامه ضمن هذه المد
• اختصار الوقت بزيادة درجة حرارة الفرن لتصبح 70 درجة مئوية بدلًا من 60 درجة مئوية، وترك الزنجبيل في الفرن لمدّة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين بدلًا من ثلاث ساعات.

المراجع[+]

1. ^ أ ب ت ث “How to Dry Ginger”, www.wikihow.com, Retrieved 2020-06-15. Edited.