تجفيف الثوم: إليك أهم النصائح والتعليمات لتقومي به في المنزل

تجفيف الثوم

يعد الثوم مكونًا لذيذًا وصحيًّا ويمتاز بتعدد فوائده الصحيّة واستخداماته، كما تعد زراعة الثوم وحصاده طريقة فعًالة لضمان حصول الشخص على مصدر جيد من الخضروات، يلجأ الكثيرون للقيام بتجفيف الثوم الطازج لاستخدامه حقًا وإضافته إلى الأطباق، لكن تعد طريقة تجفيف الثوم الخاطئة تتسبب في ظهور الطعم المر وتعرّضه للتلف أو التعفن، لذلك من الضروري تخزينه بطريقة مناسبة تضمن استمراريته لفترة طويلة نظرًا لأنّه من أكثر المكونات الغذائيّة الموجودة في المطبخ والتي لا يمكن الاستغناء عنها بسبب تعدد استخداماتها وفي معظم الوصفات الغذائيّة، والأهم هو تجفيفه بطريقة صحيحة وهناك الكثير من الطرق التي يمكن استخدامها وتعد جميعها طرقًا سهلةً غير مكلفة ولا تحتاج للعديد من المتطلبات أو المواد لإتمامها، فهناك الطرق الطبيعيّة كالتجفيف في الهواء أو اعتمادًا على أشعّة الشمس، ويوجد أيضًا طرقًا أسرع تتم باستخدام المايكرويف أو الفرن سيتم توضيح أبرزها في السطور الآتية بالإضافة لتوضيح كيفيّة الطحن والتخزين بأبسط الطرق.

طريقة تجفيف الثوم بالفرن

يتم بدايةً تحديد فصوف الثوم المراد تجفيفها وتجنّب اختيار الفصوص المصابة بكدمات واضحة، ثم العمل على تقشير الفصوص والتخلّص منها، ثم القيام بتقطيع الثوم إمّا يدويًّا إلى شرائح أو باستخدام الخلاط واتباع الخطوات الآتية:

• ترتيب الثوم على صينيّة الخَبز وتكون مغطاة بورق الخبز.
• تسخين الفرن مسبقًا على أقل درجة حرارة في الفرن.
• إدخال الثوم إلى الفرن مدّة 30 دقيقة على الأقل.
• تفقد الثوم من حين لآخر وتقليبه لجيف بالتساوي من كافة المناطق.
• إخراج الثوم من الفرن وتركه حى يبرد تمامًا.
• تكرار العمليّة إذا لزم الأمر.
• طحن الثوم اعتمادًا على طريقة طحن الثوم التي سيتم توضيحها لاحقًا.

طريقة تجفيف بصيلات الثوم

ينصح بدايةً بالتخلّص من الأوساخ العالقة أو بقايا التربة الموجودة على بصيلات الثوم باليد، وفي حال وجود فصوص مفقودة في هذه البصيلات، يُنصح يتجنّب تجفيفها واستخدامها فورًا، كما يجب تجنّب غسل الثوم لتجنّب زيادة الرطوبة، ومن ثم اتباع الخطوات الآتية:[١]

• تقليم جذور البصيلات بالمقص.
• تقليم السيقان إن وجدت.
• اختيار مكان مناسب لتجفيف الثوم بحيث يكون المكان ذو تهوية جيّدة وقريب من أشعة الشمس دون تعريضه له مباشرة أي بدرجة حرارة مقدارها 24 إلى 27 درجة مئويّة.
• تجنّب تعريضه لدرجات حرارة عالية كي لا تتسبب في تعفنه.
• تعليق بصيلات الثوم بشكل رأسي أو أفقي أو تركها على طاولة.
• لف بصيلات الثوم بخيط لتشكيل حزمة وتعليقها في مكان مناسب معًا.
• في حال وجود بصيلات صلبة ينصح بلف السيقان بمنشفة دافئة ورطبة لتليين البصيلة والسيقان أثناء التجفيف وتثبيت المنشفة بشريط مطاطي.
• الانتظار حوالي 10 إلى 14 يومًا ليجف الثوم تمامًا، ثم فحص البصيلات لمعرفة إذا أصبحت هشة وجاهزة للتخزين.

طريقة تجفيف الثوم تحت أشعة الشمس

تعد هذه الطريقة مميزة أكثر من باقي الطرق المستخدمة في تجفيف الثوم، كونها طريقة طبيعيّة تُنتج ثومًا غنيًّا بالألوان ويمتاز بمظهره الشفاف، وتعد من أسهل الطرق أيضًا، ولاتباعها يجب الالتزام بالخطوات الآتية:

• تقشير فصوص الثوم.
• تقطيع الفصوص إلى شرائح.
• وضع الشرائح في صينيّة مناسبة لكميّة الشرائح بحيث تكون كل شريحة مستقلة ولا تكون متراكمة فوق بعضها.
• وضع الصينيّة تحت اشعّة الشمس ولمدّة أسبوع حتى يجف الثوم تمامًا.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة أو منخفضة ووضع الصينيّة بداخله كي يأخذ الثوم اللون الذهبي.
• طحن الثوم اعتمادًا على طريقة طحن الثوم التي سيتم توضيحها لاحقًا.

طريقة طحن الثوم المجفف

تعد طريقة سهلة جدًّا وغير مكلفة فكل ما يلزم هو عدد مناسب من الثوم، ثم إزالة جميع القشور الخارجيّة لفصوص الثوم وتحزين المسحوق بعد طحنه بطريقة صحيحة، أمّا طريقة طحن الثوم فهي موضحة في الخطوات الآتية:[٢]

• تقطيع الثوم المقشّر إلى شرائح رفيعة جدًّا.
• وضع الثوم في مجفف الطّعام أو تجفيفه باستخدام الفرن كما تم توضيح الطريقة سابقًا.
• بمجرّد جفاف الثوم يجب أن يترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• طحن الشرائح بمطحنة القهوة أو باستخدام مطحنة التوابل أو المدقة أو الهاون.
• الاستمرار في الطحن وصولًا للقوام المطلوب.

طريقة تخزين الثوم المجفف

توجد العديد من الطرق المستخدمة في تخزين الثوم ولكلًّ منها أسسها وقواعدها الخاصة وجميعها توفر مدة تخزين طويلة، لكنها تختلف من طريقة لأخرى، وفيما يأتي أبرز وأسهل الطرق المستخدمة في تخزين الثوم المجفف:

الضفيرة المركبة

تشبه الضفيرة حيث يتم وضع 3 بصيلات بجانب بعضها البعض مع تداخل سيقانها، ثم لف السيقان وربطها وإضافة 3 بصيلات فوق البصيلات الأصليّة وربطها أيضًا وتكرار العمليّة لحين ربط جميع البصيلات معًا وقص السيقان الزائدة بالمقص وتعليق الجديلة في المطبخ توفر هذه الطريقة مدّة تخزين من 6 إلى 12 شهرًا.[١]

الأكياس الشبكية

تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة؛ في حال عدم الرغبة بتعليق البصيلات يمكن اتباع هذه الطريقة عن طريق قص السيقان بالمقص، ثم وضع البصيلات داخل أكياس شبكيّة ووضعها في المطبخ أو في منطقة تتراوح درجة الحرارة فيها من 16 إلى 18 درجة مئويّة، توفر هذه الطريقة مدة حفظ تتراوح من 4 إلى 6 أشهر.[١]

الإغلاق المحكم

الاحتفاظ بفصوص الثوم في وعاء تخزين الأطعمة محكم الإغلاق ولمدة من 2 إلى 3 أشهر، أمّا في حال تجفيف الثوم في المجفف فيتم وضع الفصوص في وعاء محكم الإغلاق وتخزين الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدّة 2 إلى 3 أشهر ولف الوعاء بمنشفة داكنة لإبعاد الثوم عن مصدر الضوء المباشر.[١]

التجميد أو التبريد

يتم استخدام هذه الطريقة لتخزين مسحوق الثوم حيث يتم وضعه بعد طحنه في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف أو يمكن العمل على تجميده كالتوابل الأخرى، لكن من الضروري هز الوعاء مرة واحدة في اليوم في أوّل أسبوع من التخزين وذلك لتوزيع الرطوبة ومنع نمو العفن، توفر هذه الطريقة إمكانية حفظ الثوم لعدِّة سنوات.[٢]

المراجع[+]

1. ^ أ ب ت ث “How to Dry Garlic”, www.wikihow.com, Retrieved 2020-06-16. Edited.
2. ^ أ ب “How to Make Your Own Garlic Powder”, www.thespruceeats.com, Retrieved 2020-06-16. Edited.