موقع اقرا » فن الطهي » أطباق هندية » السلطة الهندية

السلطة الهندية

السلطة الهندية


سلطة زبادي الرايتا

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق مدّة الطهي أربع دقائق تكفي لِ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من لبن الزبادي.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبتان من الخيار مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • القليل من أوراق النعناع الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع جميع مقادير السلطة في وعاء عميق وخلطها جيداً مع بعضها البعض.
  • سكب سلطة زبادي الرايتا في طبق عميق مناسب للتقديم، وتقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية.

سلطة الفجل الهندية

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق مدّة الطهي خمس دقائق تكفي لِ شخصين

المكوّنات

  • حبة ونصف من الفجل زنة كيلو غرام تقريبًا مبشور.
  • قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر الطازج.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • بعض أوراق الكزبرة المقطعة.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • إضافة الملح إلى الفجل المبشور وتركه لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • عصر الفجل جيداً لإخراج الماء الزائد منه.
  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الفلفل الأخضر، الطماطم، وأوراق الكزبرة، وعصير الليمون الأخضر، وخلط جميع المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
  • سكب السلطة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها فوراً.

سلطة الدجاج بالكاري

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث قطع من وصدر الدجاج الكامل (ستة صدور مشقوقة)، بالجلد والعظم.
  • زيت الزيتون.
  • الملح، والفلفل الأسود مطحون حديثًا -حسب الرغبة-.
  • كوب ونصف من المايونيز.
  • ثلث كوب من عصير العنب الأبيض.
  • ربع كوب من صلصة ماجور جراي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاري.
  • كوب من الكرفس، المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع الأجزاء البيضاء والخضراء.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • كوب من الكاجو المملح المشوي.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع صدور الدجاج في صينية خبز ودهن الجلد بالقليل من زيت الزيتون، ورشّ الدجاج بالملح، والفلفل بكمية وافرة.
  • شوي صدور الدجاج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • إخراج صدور الدجاج من الفرن، ووضعه جانبًا وتركه إلى أن يبرد تماما ثمّ إزالة العظم، والتخلص من الجلد ثمّ تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم.

تحضير التتبيلة:

  • وضع المايونيز مع كلٍ من: عصير العنب، وصلصة الماجور جراي، وبودرة الكاري، وملعقة صغيرة ونصف من الملح في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشفرة المعدنية وخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً وأملس.
  • خلط مكعبات الدجاج مع كمية وافرة من خليط التتبيلة، ثمّ إضافة الكرفس، والبصل الأخضر، والزبيب إلى الدجاج وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة وتركه لعدة ساعات إلى أن تمتزج المكوّنات وتختلط النكهات جيداً.
  • إخراج السلطة من الثلاجة وإضافة الكاجو المشوي على الوجه وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.

سلطة القرنبيط بالكاري

مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِ شخص

المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من القرنبيط المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • خل العنب الأحمر.
    • زيت الزيتون.
    • الصنوبر المحمص.
    • العنبية المجففة.
    • بذور دوار الشمس.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من بودرة كاري مادراس.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • أربع بصلات من النوع الأخضر المفروم.
  • أوراق من الكزبرة الخضراء المقطوفة.

طريقة التحضير

  • خلط الخل مع السكر في طبق وتحريكه حتى يذوب السكر ثمّ إضافة بودرة الكاري، والملح، والفلفل وخلط المكوّنات جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط وخلطه جيداً، ترك التتبيلة جانباً.
  • سلق القرنبيط في الماء المملح سلقاً سريعاً.
  • تصفية القرنبيط من الماء، وإضافة الصنوبر، والعنبية، وبذور دوار الشمس، والبصل الأخضر إليه.
  • سكب التتبيلة فوق السلطة وتقليبها ووضعها في الثلاجة لتبريدها لمدّة ساعة تقريباً.
  • سكب السلطة في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الكزبرة الطازجة.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب