أفكار فريدة للعزائم والولائم الرمضانية

كيف يمكنك عمل عزومة رمضانية لا تنسى؟

من أجمل النشاطات الرمضانية اجتماع العائلة والأصدقاء على وجبة الإفطار، حيث الأجواء الروحانية المميزة، والقلوب الصادقة المتحابة، والأجر العظيم، والأطباق الشهية المتنوعة، والمشروبات المنعشة، فتتجانس كلها لتقدم ليلة رمضانية لا تنسى، وفي هذا ستكونين أنت البطلة وصاحبة اللمسة السحرية، فاحرصي على أن لا تمر موائدك الرمضانية بطريقة تقليدية،[١] واتبعي النصائح والأفكار الآتية لعزومة رمضانية لا تنسى:

قدّمي أطباق رئيسية جديدة

لتحصلي على سفرة رمضانية فريدة قدمي أطباق رئيسية جديدة وغير تقليدية، وفيما يأتي بعض الأفكار لذلك:

• الدجاج بالكريمة والكاري: طبق شبيه بالأطعمة الهندية، وهو دجاج يطهى مع الكريمة والتوابل كالكاري، يقدم مع الأرز ويزين بالكسبرة.[٢]
• الفيتوتشيني: طبق، لذيذ جديد، سريع، سهل الإعداد، يحضر من خلال طهو الدجاج والفطر ومعكرونة الفيتوتشيني الطويلة والسميكة مع التوابل وكريمة الطبخ والجبنة.[٣]
• الدجاج المحشي بالأرز: يتم تتبيل دجاجة كاملة من الخارج، وطهي الأرز مع التوابل والفلفل والبقدونس، ثم يتم حشي الدجاج بالأرز، وتطهى كاملة في الفرن.[٤]
• الجمبري: طبق لذيذ وغير شائع كثيرًا، حيث يمكنك قليه أو شويه بعد تتبيله بالتوابل المتنوعة، وقدميه مع الأرز أو المعكرونة.[٥]
• شرائح اللحم بالزنجبيل: عليك نقع اللحم بخليك عصير الليمون، صلصة الصويا، العسل، الثوم المهروس والزنجبيل الطازج المفروم لـ 6 ساعات، ثم يشوى اللحم.[٦]
• قوارب الباذنجان: اقسمي حبة الباذنجان إلى قسمين وأفرغيها من الداخل، ثم قومي بحشوها باللحم المتبل والمطهو مع صلصة الطماطم، وغطيها بالجبن، ثم ضعيها في الفرن لتشوى.[٧]
• السمك المشوي المدخن: بعد نقع السمك بالتوابل وشويه في الفرن أو على الفحم، قومي بتدخينه لتحصلي على طبق لذيذ وفريد.[٨]
• كرات اللحم بالكريمة والخردل: طبق سويدي، يطهى من خلال قلي كرات اللحم المتبلة ثم طهيها بصلصة الكريمة والخردل وتقدم مع الأرز.[٩]
• البطاطا المحشية: يتم شوي البطاطا ثم تفرغ من الداخل ويتم حشوها باللحم المفروم والجبن وبعدها تشوى في الفرن مجددًا لتجانس المكونات جميعها.[١٠]
• سمك السلمون بصلصة الزبدة: يغطى سمك السلمون المشوي بصلصة الثوم والليمون والزبدة ليعطي مذاقًا لا يقاوم.[١١]

نصيحة: لا تهملي تزيين الأطباق بلمستك السحرية الخاصة، كأن تصنعي ورودًا من قشر البندورة، أو أن تزيني الأطباق بشرائح الليمون وبعض الأعشاب الخضراء النضرة فكما يقال العين تأكل قبل الفم.[١٢]

حضّري أطباق رئيسية متناسقة

إذا أردت تحضير سفرة رمضانية متنوعة وفريدة عليك اختيار الأطباق بعناية والتنسيق في بينها، وإليك بعض النصائح لذلك:

• اختاري الأنواع التي يفضلها ضيوفك أولًا، فإذا كان ضيوفك لا يحبون اللحم مثلًا فتجنبي أن تكون جميع الأطباق الرئيسية معتمدةً عليه.[١٢]
• تجنبي طهي السمك واللحم معًا في نفس المائدة لما له من آثار ضارة على الصحة.[١٣]
• تأكدي من احتواء مائدتك على العناصر الغذائية كافة، أي طبق يحتوي على البروتين كاللحم والدجاج وطبق آخر يحتوي على الفيتامينات كالخضار المشوية مثلًا وهكذا.[١٢]
• إذا كانت مائدتك تحتوي على عنصر غذائي رئيسي واحد كالدجاج مثلًا، فاستخدميه بأكثر من طريقة، مقلي، مشوي، مدخن أو كجزء من السلطة أو البيتزا.[١٢]
• إذا اخترت أطباقًا رئيسية تحتوي على الصلصات ككرات اللحم بالكريمة والخردل، أو الدجاج بصلصة الخضار فلا تنسي تقديم طبق من الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية أو المعكرونة إلى جانبه، كما يمكن تقديم الصيادية مع السمك.[١٤]
• حافظي على التوازن في مائدتك بحيث لا تكون جميع الأطباق دسمة جدًا كسمك السلمون بالزبدة، وإنما اختاري أطباقًا دسمة وأخرى خفيفة.[١٤]
• إذا كان أحد الأطباق الرئيسية معقدًا ويحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد فاختاري باقي الأطباق بحيث تكون سريعة وسهلة، وتجنبي إرهاق نفسك للدرجة التي تجعلك عاجزةً عن استقبال ضيوفك.[١٤]

نصيحة: إن التخطيط المسبق واختيار الأطباق الرئيسية بعناية وبما يتناسب مع ميزانيتك ووقتك وجهدك ومعداتك سيضمن لك الحصول على سفرة رمضانية مميزة، وتذكري أن الأهم هو عدم توترك وارهاقك الشديد.[١٤]

ضعي السلطات المناسبة والمميزة

فيما يأتي بعض الأفكار لسلطات مميزة لمائدتك:

• سلطة الدجاج المشوي: تتكون من الدجاج المشوي المنكه بالليمون والزيتون والطماطم والخيار والأفوكادو، ويمكنك اعتمادها في حال كانت مائدتك معتمدة على الدجاج فقط في الأطباق الرئيسية.[١٥]
• سلطة الملفوف والجزر: تتكون من الملفوف والجزر والكرفس والذرة الحلوة بشكلٍ رئيسي وهي غنية بالألياف ومناسبة جدًا مع المشاوي.[١٦]
• التبولة: سلطة تتكون من البرغل والأعشاب، والبقدونس هو المكون الأهم وبعض مكعبات الخيار والطماطم، ومزينة بزيت الزيتون وعصير الليمون، ويمكن تقديمها مع الشيش طاووق وورق العنب.[١٧]
• الفتوش: سلطة خضار منكهة بالليمون الحامض ويضاف إليها رقائق الخبز المحمص، وهو مناسب مع المشاوي.[١٨]
• سلطة التونة: تتكون من التونة بشكل رئيسي ومكونات أخرى كالخضار أو الخبز المحمص، وهي مناسبة مع أطباق السمك والمأكولات البحرية.[١٩]
• سلطة الطحينية: تتكون من الخضار مع الطحينية وعصير الليمون، وهيه مناسبة كحشوة للشطائر وخاص ة الفلافل، ومناسبة مع أطباق السمك.[٢٠]
• سلطة البقدونس: تسمى البقدونسية وتتكون بشكلٍ رئيسي من البقدونس المفروم وبعض الخضار الأخرى، وهي مناسبة مع الأسماك.[٢١]
• سلطة الخيار بالزبادي: سلطة بسيطة ومنعشة، تتكون من الخيار المقشر المقطع مع الزبادي والملح والفلفل، مناسب مع الأطباق الحارة.[٢٢]
• بابا غنوج: يتكون من الباذنجان المشوي، الطحينة، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الملح، الكمون المطحون، الفلفل الحلو المدخن والبقدونس الطازج، وهو مناسب مع المأكولات البحرية.[٢٣]
• سلطة المعكرونة الكريمية: سلطة منعشة، مناسبة مع المشاوي، تتكون من البروكلي والخيار والفلفل الأحمر والزيتون الأسود والبصل الأخضر والمعكرونة، ويتم وضع كل شيء في صلصة كريمية خفيفة.[٢٤]

نصيحة: يمكنك استخدام أنواع متنوعة من السلطات في مائدتك وعدم الاقتصار على نوعٍ واحد وذلك بما يتناسب مع أطباقك.

ضعي أصناف متنوعة من العصائر

لا تنسي تقديم المشروبات المنعشة في مائدتك بعد نهار صيام متعب لتعويض الرطوبة، وفيما يأتي بعض الأفكار لذلك:[٢٥]

• الجلاب: عصير منعش يتم تحضيره بخلط دبس العنب والتمر وماء الورد والسكر ثم تدخينه بالبخور العربي، يقدم عادة مع الثلج والمكسرات والزبيب.[٢٥]
• قمر الدين: مشروب مغذي مصنوع من المشمش المجفف، لتحضيره ينقع المشمش المجفف في ماء دافئ لعدة ساعات ثم يخلط مع السكر وماء الورد ويقدم باردًا.[٢٥]
• عرق السوس: مشروب أسود حلو ومر قليلًا، يقضي على العطش ومصنوع من جذر عرق السوس.[٢٥]
• التمر الهندي: مشروب حلو حامض مصنوع من معجون ثمار استوائية لها نفس الاسم، ومخلوط بالسكر والماء.[٢٥]
• عصير الخروب: عصير منعش، يقدم باردًا في رمضان.[٢٦]
• عصير البرتقال: عصير منعش وصحي ومناسب مع الأطعمة المختلفة.[٢٧]
• التمر بالحليب: حيث يمكن بدء الإفطار بهذا المشروب الصحي والغني.[٢٨]

نصيحة: يمكنك تقديم المشروبات الغازية في موائدك إذا كان ضيوفك يفضلون ذلك، لكنها بالطبع ليست خيارًا صحيًا.

قدّمي الطعام بطريقة مميزة

من المهم أن تقدمي الطعام بطريقة مميزة وأن تهتمي بكل تفاصيل المائدة ليشعر ضيوفك بأهميتهم عندما يلاحظون مقدار الجهد الذي بذلته لأجلهم وبالتالي تعميق المحبة لديهم[٢٩]، لذا يمكنك اتباع ما يأتي:

استخدمي أطباق تقديم مميزة ومتناسقة

يمكنك استخدام أطقم السفرة التي تحتوي على جميع الأدوات اللازمة وتكون جميعها بنفس الشكل واللون، وفي حال عدم توافرها فاختاري ألوان وأشكال متناسقة مع بعضها البعض ويجب أن تتوفر الأدوات الآتية على المائدة لكل واحد من الضيوف: صحن واسع، صحن شوربة، سكين، ملعقة، شوكة، كأس ماء وكأس للعصير.[٢٩]

قدّمي الطعام ساخنًا

احرصي على تقديم الطعام ساخنًا، من خلال تغليفه بورق القصدير وتركه في الفرن الدافئ، كما يمكنك إعادة تسخين الطعام باستخدام المايكرويف مثلًا قبل وضعه على المائدة، أما بالنسبة للشوربات مثلًا فيمكن طهوها بشكل بطيء لتحافظ على حرارتها حتى موعد الإفطار، كما يمكنك تسخين الأطباق الخزفية ووضع الطعام فيها لحظة التقديم.[٣٠]

لا تنسي الخدمات الجانبية

يجب أن تتوافر جميع الخدمات التي قد يحتاجها الضيوف على مائدتك ومن الأمثلة على ذلك:[٣١]

• مفرش الطاولة: نظيف وجديد وبلون مناسب للأدوات الأخرى.
• المناديل: سواء كانت مصنوعة من القماش أو الورق، بحيث يكون لكل ضيف منديل خاص به.
• الأطباق والأواني الزجاجية: بحيث تكون نظيفة وخالية من البقع.
• خدمات أخرى: الماء والخبز وعلبة ملح صغيرة مثلًا.

نصيحة: تعلمي طريقة ترتيب الأدوات والمناديل بشكل مشابه للمطاعم الراقية وطبقيها على مائدتك، ويمكنك إضافة الزهور أو الشموع للمسة جمالية أخرى.

المراجع[+]

1. ↑ “A time of family conviviality”, alimentarium, Retrieved 21/2/2021. Edited.
2. ↑ “CREAMY CHICKEN CURRY”, salu-salo, Retrieved 21/2/2021. Edited.
3. ↑ “Chicken Mushroom Fettuccine”, recipegirl, Retrieved 21/2/2021. Edited.
4. ↑ “ROASTED RICE STUFFED WHOLE CHICKEN”, giverecipe, Retrieved 22/2/2021. Edited.
5. ↑ “HOW TO COOK SHRIMP ON THE STOVE”, whatsinthepan, Retrieved 22/2/2021. Edited.
6. ↑ “GINGER-SOY MARINATED TOP ROUND STEAK”, beefitswhatsfordinner, Retrieved 22/2/2021. Edited.
7. ↑ “Eggplant Parmesan Boats”, tasty, Retrieved 22/2/2021. Edited.
8. ↑ “How to Smoke Fish”, marthastewart, Retrieved 22/2/2021. Edited.
9. ↑ “THE BEST SWEDISH MEATBALLS”, therecipecritic, Retrieved 22/2/2021. Edited.
10. ↑ “Baked Stuffed Potato”, thespruceeats, Retrieved 22/2/2021. Edited.
11. ↑ “Salmon with Garlic Lemon Butter Sauce”, cookingclassy, Retrieved 22/2/2021. Edited.
12. ^ أ ب ت ث “INTRODUCTION TO FOOD PRODUCTION AND SERVICE”, psu.pb.unizin, Retrieved 22/2/2021. Edited.
13. ↑ “Eating Meat And Fish Together”, torah, Retrieved 22/2/2021. Edited.
14. ^ أ ب ت ث “Dinner Party, Demystified”, tastingtable, Retrieved 22/2/2021. Edited.
15. ↑ “grilled lemon herb mediterranean chicken salad”, cafedelites, Retrieved 22/2/2021. Edited.
16. ↑ “CABBAGE CARROT SLAW”, natalieshealth, Retrieved 22/2/2021. Edited.
17. ↑ “Best Tabbouleh”, cookieandkate, Retrieved 22/2/2021. Edited.
18. ↑ “Fattoush Salad”, themediterraneandish, Retrieved 22/2/2021. Edited.
19. ↑ “The Best Tuna Salad Recipe”, culinaryhill, Retrieved 22/2/2021. Edited.
20. ↑ “Cucumber Tomato Tahini Salad”, littlesunnykitchen, Retrieved 22/2/2021. Edited.
21. ↑ “MEDITERRANEAN PARSLEY SALAD”, ethnicspoon, Retrieved 22/2/2021. Edited.
22. ↑ “Cucumber Yogurt Salad (Tzatziki)”, simplyrecipes, Retrieved 22/2/2021. Edited.
23. ↑ “Epic Baba Ganoush”, cookieandkate, Retrieved 22/2/2021. Edited.
24. ↑ “Creamy Pasta Salad”, barefeetinthekitchen, Retrieved 22/2/2021. Edited.
25. ^ أ ب ت ث ج “Refreshing Ramadan drinks”, food-heritage, Retrieved 22/2/2021. Edited.
26. ↑ “All Over The World, Thirsty Muslims Have Their Ramadan Go-To Drinks”, npr, Retrieved 22/2/2021. Edited.
27. ↑ “orange-juice-recipe”, indianhealthyrecipes, Retrieved 22/2/2021. Edited.
28. ↑ “Top 10 Ramadan drinks to beat dehydration this summer”, english.alarabiya, Retrieved 22/2/2021. Edited.
29. ^ أ ب “The Affects of Table Settings and Good Manners”, uen, Retrieved 22/2/2021. Edited.
30. ↑ “How to Keep Hot Food Warm Before Serving”, thespruceeats, Retrieved 22/2/2021. Edited.
31. ↑ “6 Dining-Room Service”, pearsonhighered, Retrieved 22/2/2021. Edited.