أفضل وأسوأ الأطعمة لمرضى السكري

أفضل وأسوأ الأطعمة لمرضى السكري

هل على مريض السكري تجنّب جميع الأطعمة النشوية؟ وما الأطعمة التي قد تُسهم في تطور مرض السكري؟ في الحقيقة فإنّ تحديد الأطعمة لمرضى السكري بشكل خاص يُعد أمرًا صعبًا، فإنّ قابليّة الناس للأطعمة بشكل عام تختلف وتتفاوت، كما أنّ قدرة بعض الأطعمة على التحكم بمستويات السكر في الدم ليست مكتشفة بشكلٍ كامل، وإنّ الأطعمة التي ينبغي اختيارها يجب ألّا تنحصر في مرض السكريّ فحسب، بل ينبغي اختيار الأطعمة التي لها دور في منع مضاعفاته، كالتي تؤثر على أمراض القلب أيضًا، أو تجنّب التي تؤثر على وظائف الجسم بصورةٍ سلبيّة.[١]

النشويات

كيف تغير النشويات من مستويات السكر في الدم؟ وهل لها تأثير حقيقي؟ تعمل النشويّات على تغيير نسبة السكر في الدّم، حيث تسهم في رفع نسبته، ويمكن تناول النشويّات لمرضى السكّري رغم ذلك، شريطة تضمينها في جدول غذائيّ منتظم ومتوازن دون تجاوز الحد المعقول كحال بقيّة الأطعمة.[٢]

وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، يجب أن يهدف مرضى السكري إلى أن تُشَكِّل النشويات أو الكربوهيدرات نصف السعرات الحرارية اليومية في نظامهم الغذائي.[٣]

أفضل النشويات لمرضى السكري

مما لا شكّ فيه أنّ النشويات من العناصر الغذائيّة التي تفيد الجسم، لذلك يمكن اختيار بعض أنواعها التي لا تتداخل مع مرض السكّري بصورة سلبيّة، مثل:[٤]

• النشويات في الحبوب الكاملة؛ كالشوفان والأرز البنيّ.
• البطاطا الحلوة المشويّة.
• المواد التي يتم صناعتها من الحبوب الكاملة بدون إضافة السكّريات.

أسوأ النشويات لمرضى السكري

بعض أنواع النشويّات تؤثر على مرضى السكّري بطريقة سلبية، حيث يعمل على تفاقم النسبة وزيادتها بشكلٍ غير معقول، ومن هذه الأنواع ما يأتي:[٤]

• البطاطس المقليّة.
• الخبز الأبيض.
• الحبوب المصنّعة، كالدقيق الأبيض والأرز الأبيض.
• خبز التورتيلا المقلي.

الخضراوات

تُرى، هل للخضراوات أثر سلبيّ لدى مرضى السكري رغم العناصر الهامّة التي يحتويها؟ تٌعدّ الخضراوات أحد العناصر الغذائيّة الهامّة التي تحتوي على الألياف والعناصر المغذّية، إضافةً إلى نسبة قليلة من الكربوهيدرات، بالتالي فهي تُعد غذاءً ممتازً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكّري، ومن أفضل وأسوأ الخضراوات التي تؤثر على مستويات السكر في الدم ما سيأتي ذكره.[٥]

ومع ذلك تعرف الخضروات النشوية بأنّها غنية بالكربوهيدرات، مما يعني أنّها من الخضراوات التي ترفع السكر في الدم.[٦]

أفضل الخضراوات لمرضى السكري

هناك بعض الخضراوات التي قد تسمح للمرضى بأخذ العناصر الغذائيّة بشكل متوازن، وتغنيه عن الأطعمة الضارة، ومن أفضل أنواع الخضروات لمرضى السكّري ما يأتي:[٥]

• الخضار المعلّبة التي تحتوي على كميّة قليلة من الصوديوم.
• بعض الورقيّات، كاللفت، السبانخ والسلق.
• البروكلي.
• القرنبيط.
• الخيار.
• البصل.
• الفلفل.

لقراءة المزيد من المعلومات عن أفضل الخضراوات لمرضى السكري، يمكنك متابعة المقال الآتي: الخضروات المفيدة لمرضى السكري

أسوأ الخضراوات لمرضى السكري

كما هو الحال مع كافّة الأغذية، فإنّ تناول الخضراوات بطريقة خاطئة يؤدّي إلى بعض المضاعفات، ومن أسوأ الخضراوات لمرضى السكري ما يأتي:[٤]

• الخضراوات المعلّبة والمخللات التي تحتوي على الكثير من الصوديوم.
• الخضروات التي يوضع لها الجبنة أو الزبدة أو الصلصلة.
• الملفوف إذا ما تم وضعه في علب تخليل.

الفواكه

أليست الفاكهة جميعها ممنوعةً أثناء مرض السكري؟ من الشائع جدًا أن يتجنب المصابين بداء السكري، لاعتقادهم بأنّها تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من السكر، وعلى الرغم من أنّ تحتوي جميع الفواكه على سكرٍ طبيعي، والذي يعرف باسم الفركتوز،[٧] إلا أنه من غير المحتمل أن تكون الفاكهة هي السبب الرئيس لارتفاع مستويات السكر في الدم؛ إذ يميل البعض إلى المبالغة في تقدير استهلاك أطعمةٍ كالفواكه،[٨] بالإضافة إلى أنّها تحتوي أيضًا على مزيج جيد من الآتي:[٧]

وتشير الجمعية الأمريكية للسكري بشكلٍ عام إلى أنّ الفواكه المفيدة لمرضى السكر هي تلك الطازجة، أو المجمدة، أو المعلبة التي لم يضاف لها سكر.[٩]

أفضل الفواكه لمرضى السكري

تحتوي معظم الفواكه على مؤشر جلايسيمي منخفض؛ بسبب محتواها من الفركتوز والألياف،[٩] ويعدّ هذا المؤشر قيمةً تعتمد على مدى بطء أو سرعة تسبب هذه الأطعمة في زيادة مستويات السكر في الدم،[١٠] كما قد يساعدك تناول هذه الفواكه على التحكم في نسبة السكر في الدم، ويذكر من أهم هذه الفواكه الآتي:[٧]

• التفاح.
• البرتقال.
• الموز.
• المانجا.
• الإجاص.

لقراءة المزيد من المعلومات عن أفضل الفواكه لمرضى السكري، يمكنك متابعة المقال الآتي: أفضل الفواكه لمرضى السكري

أسوأ الفواكه لمرضى السكري

على الرغم من أنّ الفواكه تشكّل مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتامين ج والبوتاسيوم،[١١] إلا أنّ على مريض السكري ملاحظة الآتي حول الفواكه التي تؤثّر بطريقة سيئة على مرضى السكري:

• يكون محتوى الفواكه المجففة مركزًا من السكر بشكلٍ كبير؛ إذ يحتوي الزبيب على أكثر من أربعة أضعاف الكربوهيدرات الموجودة في العنب.[١١]
• تحتوي عصائر الفاكهة على قدر كبيرٍ من السكر، يوازي الكمية الموجودة في المشروبات الغازية، الأمر الذي قد يؤدي إلى تفاقم مقاومة الأنسولين.[١١]
• يجب توخي الحذر عند تناول الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع؛ والذي يفوق عادةً 70،[١٢] ومن أهمّها الأناناس والبطيخ.[٧]

لقراءة المزيد من المعلومات عن أسوأ الفواكه لمرضى السكري، يمكنك متابعة المقال الآتي:الفواكه الممنوعة لمرضى السكري

البروتين

هل البروتين من الأكلات التي ترفع السكر؟ ليس للبروتين في حدّ ذاته تأثير كبير على مستويات السكر في الدم، على عكس الطعام الذي يحتوي على هذا البروتين ، وعادةً لا يحتاج مرضى السكري إلى تناول حصصٍ أكبر من البروتين مقارنةً بالأشخاص غير المصابين بداء السكري،[١٣] وتشير بعض الأبحاث إلى أن البروتين لا يزيد من مستويات السكر في الدم، كما يمكن أن يساعد الشخص على الشعور بالشبع لفترة أطول.[٦]

“ولكن أشارت نتائج دراسة ظهرت عام 2016 كانت قد أجريت على مجموعة من الأشخاص في الولايات المتحدة الأمريكيّة أشار إليها آم إيبيديميول أشارت إلى إنّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ من البروتين الحيوانيّ يؤثر بشكل سلبيّ ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكريّ النوع الثاني تحديدًا، وأُجريت هذه الدراسة لسنوات متتالية للتأكيد على هذا التأثير، ولكن وُجد تأثير معاكس للبروتين النباتي، حيث أسهم في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، وبهذا يمكن القول أنّ هناك ارتباط بين تناول البروتين وبين احتمالية الإصابة بمرض السكري النوع الثاني تبعًا لنوع البروتين الذي يتم تناوله.”[١٤]

طالما أن وظائف كليتيك سليمة، يجب أن يشكل البروتين مصدرًا لحوالي 10٪ إلى 35٪ من السعرات الحرارية اليومية.[١٣]

أفضل البروتين لمرضى السكري

توصي جمعية السكري الأمريكية ADA بتناول البروتينات الخالية من الدهون أو منخفضة الدهون المشبعة لمرضى السكري، ويذكر من أفضل مصادر البروتين لمرضى السكري الآتي:[٥]

• الأسماك التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من أحماض أوميغا 3 الدهنية كالسلمون والسردين.
• المحار.
• الديك الرومي منزوع الجلد.
• الدجاج منزوع الجلد.
• البقوليات.
• البيض.
• التوفو.

أسوأ البروتين لمرضى السكري

وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض مصادر البروتين تكون غنيةً بالدهون المشبعة، لذلك ينصح بالتقليل من تناولها،[١٣] ووفقًا لمنظمة ADA، يذكر من أسوأ مصادر البروتين لمرضى السكري الآتي:[٥]

• المكسرات المحلاة أو المنكهة كتلك الحارة أو التي يتم تحميصها وإضافة العسل إليها.
• عدد كبير من اللحوم الباردة، بما في ذلك السلامي ولحم البقر المشوي.
• اللحوم المجففة أو المقددة.
• مخفوق البروتين المحلّى.
• النقانق.

منتجات الألبان

كيف يمكن لطعامٍ صحي كالزبادي أن يؤثر بشكلٍ سلبي على مرضى السكري؟ من الضروري تناول منتجات الألبان باعتدالٍ، وقد أشارت مراجعة علمية نُشرت في عام 2017، إلى أنّ منتجات الألبان تقدم فوائد وقائية ضد مرض السكري من النوع 2.[٥]

ينصح الخبراء بتناول منتجات الألبان منخفضة الدهون، أمّا في حال لم تكن متوفرة، فعلى مريض السكري أن يجعل حصته من منتجات الألبان صغيرة.[٤]

أفضل منتجات الألبان لمرضى السكري

توصي ADA بتناول منتجات الألبان قليلة الدسم والخالية منه لإبقاء السعرات الحرارية والدهون غير الصحيّة منخفضة،[٥] ويذكر من أفضل منتجات الألبان لمرضى السكري الآتي:[٤]

• الحليب خالي الدسم.
• اللبن أو الزبادي قليل الدسم.
• الجبن قليل الدسم.
• الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

أسوأ منتجات الألبان لمرضى السكري

على الرغم من أنّ الزبادي العادي يعد خيارًا جيدًا لمرضى السكري، إلّا أنّ بعض الأصناف المنكّهة بالفاكهة قد تكون غنيةً بالكربوهيدرات والسكر، فقد يحتوي الكوب الواحد منها على حوالي 31 غرامًا من السكر، والتي تشكّل 61 ٪ من السعرات الحرارية،[١١] ويذكر من أسوأ منتجات الألبان لمرضى السكري الأخرى:[٤]

• المثلجات أو الآيس كريم.
• الحليب كامل الدسم.
• الجبن كامل الدسم.
• الزبادي كامل الدسم.

الزيوت والدهون

هل هناك دهون صحيّة؟ هل ينصح بتناولها؟ وفقًا لجمعية السكري الأمريكية، يعدّ تناول الأنواع المناسبة من الدهون وتجنّب الضار أمرًا مهمًا أيضًا؛ وذلك لتقليل خطر الإصابة بأمراضٍ كالآتي:[١٥]

• السكري من النوع 2.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• بعض أنواع السرطان.
• مشكلاتٍ صحيةٍ أخرى.

يوصى باتباع نظامٍ غذائيٍ يرتكز على تناول المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، على عكس الدهون المشبعة أو المتحولة.[١٥]

أفضل الزيوت والدهون لمرضى السكري

يمكن أن تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة أو الدهون المتعددة غير المشبعة في خفض الكوليسترول الضار،[٥] ويذكر من أفضل الزيوت والدهون لمرضى السكري الآتي:[٤]

• المصادر الطبيعية للدهون النباتية كالمكسرات، أو البذور أو الأفوكادو.
• الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
• الزيوت النباتية، بما في ذلك زيت الكانولا، أو بذور العنب أو زيت الزيتون.

أسوأ الزيوت والدهون لمرضى السكري

على الرغم من أن الدهون المتحولة لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكلٍ مباشرٍ، إلّا أنّ العديد من الأدلة العلمية أظهرت احتمال وجود علاقة بينها وبين المشاكل الصحية الآتي:[١١]

• انخفاض مستويات الكوليسترول النافع أو الجيّد.
• ضعف وظائف الشرايين.
• ارتفاع الالتهاب.
• مقاومة الإنسولين.
• دهون البطن.

لذلك من الضروري أن يتعرف مريض السكري على أسوأ الزيوت والدهون لمرضى السكري، ويذكر من أهم هذه الزيوت والدهون ما يأتي:[٥]

• الوجبات الخفيفة المعلّبة أو المعبأة، بما في ذلك البسكويت، ورقائق الذرة ورقائق البطاطس.
• الوجبات السريعة.
• زيت جوز الهند وزيت النخيل.
• الحلويات المصنّعة.
• الزبدة.

المشروبات

ما هي المخاطر المرتبطة بتناول بعض المشروبات؟ تحتوي بعض المشروبات على حوالي 45 غرامًا من الكربوهيدرات؛ تحديدًا السكر، وتعدّ بعض المشروبات مليئةً بالفركتوز؛ والذي يرتبط بشدة بمقاومة الإنسولين ومرض السكري، بالإضافة لذلك، قد يؤدي تناول المشروبات المحلّاة بالسكر إلى ويادة خطر الإصابة بأمراضٍ ترتبط بمرض السكري، كمرض الكبد الدهني.[١١]

توصي جمعية السكري الأمريكية بتناول المشروبات التي تخلو من السعرات الحرارية أو منخفضة السعرات الحرارية، ويعزى ذلك إلى منع ارتفاع السكر في الدم.[١٦]

أفضل المشروبات لمرضى السكري

وتجب الإشارة إلى أنّ على مرضى السكري تناول المشروبات منخفضة السكر ، كعصير الخضار، بشكلٍ معتدل، ويذكر من أفضل المشروبات لمرضى السكري:[١٦]

• الماء.
• الشاي غير المحلّى.
• مشروبات القهوة غير المحلّاة.
• عصير الطماطم.
• المشروبات الرياضية غير المحلّاة.

أسوأ المشروبات لمرضى السكري

من الضروري تجنب المشروبات المحلّاة قدر المستطاع؛ فهي لا ترفع مستويات السكر في الدم فحسب، بل تعدّ مليئةً بالسعرات الحرارية، ويذكر من أسوأ المشروبات لمرضى السكري الآتي:[١٦]

• مشروبات الطاقة التي تحتوي على السكر.
• عصائر الفواكه سواء أكانت محلّاة أم لا.
• المشروبات الغازية أو الصودا.

الحبوب

هل الحبوب من الأطعمة التي تخفض السكر؟ وفقًا لجمعية السكري الأمريكية، من الأفضل أن يتناول مرضى السكري الحبوب الكاملة، وذلك مقارنةً بالأطعمة النشوية الأخرى؛ ويعود السبب في ذلك إلى كونها مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الآتية:[١٧]

• الفيتامينات.
• المعادن.
• الألياف.

على مرضى السكري تجنب تناول الأطعمة المحلّاة بالسكّر والمصنعة من الدقيق الأبيض.[١٧]

أفضل الحبوب لمرضى السكري

من الضروري قراءة الملصقات التغذوية للمنتج والبحث عن مكونات الحبوب الكاملة، بل تشدد ADA على أهمية ذلك، ويذكر من أفضل الحبوب لمرضى السكري:[١٧]

• طحين القمح الكامل.
• الشوفان ودقيق الشوفان الكامل.
• حبوب ذرة الكاملة.
• الأرز البني.
• حبوب الشعير الكاملة.
• الأرز البرّي.
• الكينوا.

أسوأ الحبوب لمرضى السكري

أمّا بالنسبة لأسوأ الحبوب لمرضى السكري، فيجب الحدّ أو التقليل من تناولها، ويذكر من أهمها الآتي:[١٨]

• أية حبوب أو مقرمشات أو معجنات تحتوي على سكرٍ مضاف ولا تحتوي على حبوبٍ كاملة.
• الخبز الأبيض أو أية مخبوزات تصنّع من الدقيق الأبيض.
• المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض.
• الأرز الأبيض.

فيديو عن أطعمة لمرضى السكري

ننصحكم بمشاهدة الفيديو التالي الذي تتحدث فيه أخصائية التغذية دانة بردقجي عن أطعمة لمرضى السكري.[١٩]

المراجع[+]

1. ↑ “The 16 Best Foods to Control Diabetes”, www.healthline.com, Retrieved 2020-11-09. Edited.
2. ↑ “What are the best foods for people with diabetes?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-11-09. Edited.
3. ↑ “Carb Counting”, cdc, Retrieved 2020-11-12. Edited.
4. ^ أ ب ت ث ج ح خ “Best and Worst Foods for Diabetes”, www.webmd.com, Retrieved 2020-11-09. Edited.
5. ^ أ ب ت ث ج ح خ د “The Best and Worst Foods to Eat in a Type 2 Diabetes Diet”, www.everydayhealth.com, Retrieved 2020-11-09. Edited.
6. ^ أ ب “Which foods help stabilize insulin and blood sugar?”, medicalnewstoday, Retrieved 2020-11-11. Edited.
7. ^ أ ب ت ث “Diabetes and Fruit”, webmd, Retrieved 2020-11-11. Edited.
8. ↑ “myth: i can’t eat fruit if i have diabetes”, diabetes, Retrieved 2020-11-11. Edited.
9. ^ أ ب “Fruit”, diabetes, Retrieved 2020-11-11. Edited.
10. ↑ “Glycemic index for 60 foods”, health.harvard, Retrieved 2020-11-11. Edited.
11. ^ أ ب ت ث ج ح “11 Foods and Drinks to Avoid with Diabetes”, healthline, Retrieved 2020-11-11. Edited.
12. ↑ “Fruits for people with diabetes”, medicalnewstoday, Retrieved 2020-11-11. Edited.
13. ^ أ ب ت “How Much Protein Should a Person With Diabetes Eat?”, verywellhealth, Retrieved 2020-11-11. Edited.
14. ↑ “Dietary Protein Intake and Risk of Type 2 Diabetes in US Men and Women”, www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 2020-11-16. Edited.
15. ^ أ ب “Fats”, diabetes, Retrieved 2020-11-12. Edited.
16. ^ أ ب ت “What Can I Drink If I Have Diabetes?”, healthline, Retrieved 2020-11-12. Edited.
17. ^ أ ب ت “Health Tip: Best Grains And Starchy Veggies for Diabetics”, medicinenet, Retrieved 2020-11-12. Edited.
18. ↑ “Foods to avoid for people with diabetes”, medicalnewstoday, Retrieved 2020-11-12. Edited.
19. ↑ “أطعمة لمرضى السكري”، www.youtube.com، اطّلع عليه بتاريخ 26-11-2019.