أضرار الأرز والمكرونة لمريض السكر

السكري

يعرف مرض السكري على أنه ضعف في قدرة الجسم على التحكم بمستويات الجلوكوز في الدم، كما أنّ عدم إتباع سبل الوقاية والعلاج المناسب لمرض السكري قد يؤدي إلى تراكم مستويات السكر في الدم وحدوث مضاعفاتٍ كثيرةٍ بما فيها السكتة الدماغية وأمراض القلب. يعتمد علاج مرض السكري على نوع السكري، إذ يوجد أنواع عدة لمرض السكري وهي السكري من النوع الأول، السكري من النوع الثاني، وسكري الحمل. و تتراوح معدّلات السكر الطبيعية في الدم عادةً ما بين 70-99 مليغرام/ديسليتر بعد تناول الطعام، وتتراوح نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المعرّضين للإصابة بمرض السكري 100-125 ملليغرام/ديسيلتر عند الصيام، وفي ما يأتي الحديث عن أثر تناول الأرز الأبيض على زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.[١]

الأرز الأبيض

يعد الأرز الأبيض من أكثر الأطعمة المشهورة والتي لا يمكن الاستغناء عنها، فالأرز الأبيض والأرز البني من أكثر أنواع الأرز شعبيةً فالأرز البني عبارة عن حبوب الأرز الكاملة الغنية بالألياف، لكن الأرز الأبيض يتم تجريده من النخالة والجراثيم تاركًا الأرز الأبيض فقط ليتم معالجته وتحسين طعمه من خلال المواد المضافة وتحسين خصائص الطهي، فيحتوي الأرز الأبيض على كميات كبيرة من حمض الفوليك والحديد، كما ويعتبر الأرز الأبيض من المصادر خالية الغلوتين التي تعدُ خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين، كما ويعتبر الأرز الأبيض من المصادر الغنية بالتغذية لكن يتم بالعادة إثراء الأرز الأبيض في كثير من الدول لزيادة القيمة الغذائية للأرز الأبيض، وفي ما يأتي الحديت عن الأرز الأبيض من ناحية مختلفة، فهل تناول الأرز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.[٢]

تناول الأرز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري

يعتبر الأرز الأبيض من الأغذية الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في كثير من الثقافات وخاص ة في الثقافة الآسيوية، فاتجهت الدراسات لتقييم إذا ما كان تناول الأرز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بالسكري، و أظهرت الدراسات أن تناول الأرز الأبيض مرتبط بخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 11%، إذ يحتوي السكر على مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة عالية مما يسبب ارتفاع مستوى السكر أو الغلوكوز في الدم بشكل أسرع وأكثر من تناول الحبوب الكاملة، فقد تم ربط ارتفاع خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني بتناول الأرز الأبيض، كما ويعتبر تناول الأرز الأبيض من عوامل الخطر التي قد تؤدي إلى زيادة الخطر بالإصابة بمرض السكري، لذا ينصح الخبراء بتناول الأرز الأبيض باعتدال ويفضل تناول الأرز الأبيض مع الخضراوات والحبوب الكاملة، لذا لا يعد الأرز الأبيض من الخيارات الصحية للاعتماد عليها بشكل أساسي ويومي في التغذية الصحية، كما ويوجد الكثير من العوامل التي من الممكن أن تسبب زيادة خطر الإصابة بمرض السكري مثل الوزن الزائد والنظام الغير صحي.[٣]

المراجع[+]

1. ↑ “An overview of diabetes types and treatments”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-2-2020. Edited.
2. ↑ “Is White Rice Healthy or Bad for You?”, www.healthline.com, Retrieved 21-2-2020. Edited.
3. ↑ “Daily “dose” of white rice linked to diabetes”, www.health.harvard.edu, Retrieved 21-2-2020. Edited.