هل من الصحي تناول الأرز الأبيض

الأرز الأبيض

يعدّ الأرز من الحبوب التي يستخدمها الإنسان في غذائه، وتختلف أنواع وأشكال الأرز، فمنه الرز البني والأبيض والأسود والأحمر، وينمو بأطوال مختلفة تباعًا لنوعه؛ فمنه الطويل والقصير والمتوسط، ويعد الأرز من أهم الأغذية وأكثرها انتشارًا في العالم، يتم الحصول على الأرز الأبيض من خلال الأرز الأسمر الذي يحتوي على النخالة وهي القشرة الخارجية له فيتم معالجته لنزع القشور الخارجية وترك النواة البيضاء وبهذا نحصل على الأرز الأبيض، إلا أنّه يفقد بعض من قيمته الغذائية في هذه العملية، وقد يتبادر للأذهان السؤال عن هل من الصحي تناول الأرز الأبيض وهذا ما سيتم نقاشه في ما يأتي.[١]

القيمة الغذائية للأرز الأبيض

يمتلك الأرز قيمة غذائية جيّدة إلا أنها غير كافية رغم تنوّعها، فيعد الأرز مصدر غني بالكاربوهيدرات وخصوصًا النشا لذلك فهو سريع الهضم، كما يمتلك الأرز الأبيض نسبة ضئيلة من الألياف المهمة لصحة القولون بينما ترتفع نسبته في الأرز البني، ويحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات كالحديد والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسوم والزنك وكل من فيتامينات B6 وأوميغا 3 و 6 وكل من الثايمين والنايسين والريبوفلافين، إلا أنّ نسب هذه الأغذية لا تغطي الإحتياج اليومي منها للأشخاص ، وعليه فيمكن الإجابة بأن الأرز الابيض صحي عند السؤال عن: هل من الصحي تناول الأرز الأبيض.[٢]

هل من الصحي تناول الأرز الأبيض

تكمن الفائدة الصحية للأرز بقيمته الغذائية الغنية فاحتواءه على الثايمين الذي هو من عائلة فيتامين B،الذي يساعد في استقلاب الكربوهيدرات وتحويلها لسكريّات بسيطة ليستفيد منها الجسم، والمغنيسيوم الموجود في الأرز هو المكون الهيكلي للعظام ويدخل في العديد من تفاعلات الإنزيمات المهمة لتصنيع الحمض النووي والبروتينات الأساسية في الجسم، ويدخل في دعم صحّة الأعصاب وانقباض العضلات، أما المنغنيز فهو أحد مكوّنات الإنزيمات المضادة للأكسدة ويساعد أيضًا في استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات، ويكمن الفرق بين الأرز الأبيض والأسمر هو أنّ الأسمر يحتوي على أضعاف نسب المعادن والفيتامينات والألياف الموجودة في الأرز الأبيض.[٣]

سلبيات الاعتماد على الأرز الأبيض

رغم القيمة الغذائية الجيدة للأرز الأبيض إلا أنّه هناك بعض السلبيات أو الآثار الجانبية للأرز التي يجب الإنتباه والحرص عليها عند تناوله، كما يجب الاعتدال في كميات الأرز المتناولة للإبتعاد عن الإصابة بهذه المشاكل المصاحبة للإفراط في تناوله:[٤]

ارتفاع نسبة مؤشر السكر في الدم

يدل مؤشر نسبة السكر على سرعة هضم الأطعمة وتحويل الكاربوهيدرات فيها لسكريات يتم امتصاصها في مجرى الدم أي يدل على تأثير استهلاك النشويات على ارتفاع نسبة السكر بالدم، يمتلك الأرز مؤشر نسبة السكر مرتفع قليلًا لذا فهو سريع الهضم وقد يسبّب تناول كميات كبيرة منه لارتفاع نسب السكر في الدم بشكل سريع، وقد يؤدي ذلك للإصابة بعدة مشاكل كالسمنة والسكري وغيرها، كما يجب حرص الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني على الكميات المتناولة منه لتجنب الارتفاع السريع للسكر لديهم.

الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي

قد يؤدي الإستهلاك الكبير للأرز الأبيض بالإصابة بهذه المتلازمة التي تتضمن عوامل خطر عديدة؛كارتفاع ضغط الدم وارتفاع سكر الدم ومستويات الدهون الثلاثية وانخفاض نسب الكوليستيرول الجيّد إلا أنّ العلاقة بين الأرز والإصابة بهذه المتلازمة غير واضحة تمامًا فأثبتت بعض الدراسات علاقة الأرز بخفض ضغط الدم ونسب الدهون والتقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين لذا فإن الإجابة عن سؤال هل من الصحي تناول الأرز الأبيض متفاوتة وذلك تباعًا لنوع الأرز المستهلك وكميته.

المراجع[+]

1. ↑ ” How Is White Rice Healthy for Our Body? “, www.livestrong.com, Retrieved 17-02-2020. Edited.
2. ↑ “What to know about rice”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 17-02-2020. Edited.
3. ↑ ” Rice Nutrition Facts “, www.verywellfit.com, Retrieved 17-02-2020. Edited.
4. ↑ “Is White Rice Healthy or Bad for You?”, www.healthline.com, Retrieved 17-02-2020. Edited.