يخلط الكمون مع الكزبرة، واليانسون، والحلبة، والخردل، والفلفل الافرنجي في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتى يتغيّر لون البهارات قليلاً، وتفوح رائحتها.
ترفع البهارات عن النار، وتترك جانباً حتى تبرد، ثم تطحن في مطحنة القهوة مع الكركم.
تحفظ البهارات في وعاءٍ محمك الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة.
خليط الكاري
المكوّنات
ربع كوب من كلٍ من:
الكركم المطحون.
الكمون المطحون.
الكزبرة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
الزنجبيل المطحون.
مسحوق الثوم.
الهيل المطحون.
حبوب الخردل الصفراء.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق فلفل الكايان.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
طريقة التحضير
تخلط بهارات الكاري مع بعضها جيّداً، ثمَّ تحفظ في وعاءٍ زجاجيٍ محكم الإغلاق.