كيف يطبخ سرطان البحر
القيمة الغذائية لسرطان البحر
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للحم سرطان البحر، وذلك لكل 56 غراماً:
العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة السّعرات الحراريّة 34.7 سعره حرارية الصوديوم 230.2 ملليغرام فيتامين سي 3.6 ملليغرام الكالسيوم 100.2 ملليغرام الحديد 0.4 ملليغرام
أصداف سرطان البحر المحشوّة
مدّة التحضير 30 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص طريقة الطهي القلي
المكوّنات
- ثماني حبات من سرطان البحر كبير الحجم.
- كوب زيت للقلي.
- نصف كوب من الربيان المسلوق والمقطع .
- نصف كوب من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان بشكل بسيط.
- حبة من كلٍ من:
- البطاطا صغيرة الحجم.
- الجزر صغير الحجم.
- الطماطم.
- الفلفل الحار منزوع البذور.
- رأس من الثوم المفروم ناعم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- مسحوق الثوم
- الفلفل الأسود.
- البقدونس المجفف
طريقة التحضير
- قطّع كلاً من: الربيان، والبطاطا، والبصل، والجزر، والفلفل، والطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
- اسلق سرطان البحر عن طريق استخدام تقنية البخار.
- أخرج اللحم من سرطان البحر، ثمّ ضعه جانباً.
- احتفظ بصدفة سرطان البحر واغسلها جيداً.
- اجلب مقلاة وضع بها ملعقتين من الزيت، ثمّ أضف كلاً من: البصل والطماطم، والبطاطا، ثمّ أضف الجزر واحرص على وضع الخضروات بهذا الترتيب.
- اطبخ الخضروات لمدّة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق.
- أضف الفلفل الحار ولحم سرطان البحر إلى المزيج، وإن تواجد ماء مع سرطان البحر أضفه إلى المزيج أيضاً.
- أضف البقدونس، والثوم، والفلفل والملح وحرّك المزيج.
- ارفع المزيج عن النار، ثمّ احشِ الأصداف بالحشوة.
- سخّن الزيت في المقلاة، واقلِ الأصداف واحرص على أن تكون الحشوة للأعلى.
- خذ من الزيت الساخن في ملعقة واسكبه على الحشوة، استمر في القيام بتلك الخطوة إلى أن تصبح الحشوة متماسكة.
- قلّب أصداف سرطان البحر في الزيت بكل هدوء إلى أن تصبح الحشوة محمّرة.
- ضع أصداف سرطان البحر في أطباق التقديم المفروشة بأوراق الخس وشرائح الليمون.
الطماطم المحشوّة بسرطان البحر
المكوّنات
- ست حبات من الطماطم الناضجة.
- كوبان من لحم سرطان البحر.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب بصل أخضر معمر أو الثوم المعمر.
- حزمة من الريحان.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خردل الديجون.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات الكريول، وهي بودرة البصل، وبودرة الثوم، والكمون، والأوريجانو، والزعتر المجفف، والبابريكا.
طريقة التحضير
- اقطع أسفل كل حبة من الطماطم على شكل خطين متقاطعين.
- ضع حبات الطماطم في ماء مغلي لبضعة ثواني، ثمّ قشّرها وضعها على منشفة.
- اقطع قاعدة الطماطم، ثمّ فرّغ لب الطماطم باستخدام ملعقة صغيرة.
- تبّل الطماطم بالملح.
- اخلط كلاً من المايونيز مع الخردل، وعصير الليمون ورشة من بهارات الكريول.
- أضف لحم السرطان مع البصل، والثوم، والريحان.
- قلب المكوّنات بحرص، ودون أن يتفتت لحم سرطان البحر.
- احشِ الطماطم بالحشوة.
- زيّن الوجه باستخدام الريحان، وأوراق الثوم المعمر.
- ضع قاعدة الطماطم كغطاء للوجه.
عجة البيض مع سرطان البحر
مدّة التحضير 10 دقيقة مدّة الطهي 5 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص طريقة الطهي القلي
المكونات
- 136 غراماً من سرطان البحر المقطع والمقشر.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
- تسع بيضات.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الثوم المعمر الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- قطّع الفلفل الأحمر الحلو إلى قطع صغيرة وناعمة.
- ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة على مقلاة غير قابلة للالتصاق.
- أذب الزبدة على نار متوسطة، ثمّ أضف الفلفل الأحمر وحرّكه لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح طرياً.
- انقل المزيج إلى وعاء وأضف إليه أوراق الثوم المعمر، وأبق المزيج دافئاً.
- ضع المقلاة على النار، ثمّ أضف إليها ملعقتين من الزبدة.
- أضف البيض، وملعقتين من الكريمة، واطبخ المزيج لمدّة دقيقتين حتى يصبح المزيج كريمياً وسميكاً.
- أضف لحم سرطان البحر، وقلّب المزيج جيداً.
- قدّم العجة وهي ساخنة.
