موقع اقرا » فن الطهي » تزيين اﻷطباق » كيفية عمل القطر

كيفية عمل القطر

كيفية عمل القطر


القطر

يعتبر القطر أوكما يُطلق عليه أيضاً ببعض الدول العربيّة الشيرة ، من المواد التي نحتاجها كثيراً ، حيث نعمل على إضافتها على عدد من أطباق الحلويات و التي يعمل بدوره على زيادة حلاوتها . وفي موضوعنا هذا نضع بين يديكِ كيفية عمل القطر ، بالإضافة لطريقة تحضير بعض من أطباق الحلويات التي يتم إضافة القطر إليها .

لتحضير القطر نحتاج إلى كوب من الماء ، ملعقة صغيرة منعصير الليمون الحامض ، 2 كوب من السكَّر .

طريقة التحضير

في قدر على النار نضع الماء والسكَّر ، ومن ثم نقوم بالتحريك ، إلى أن نلاحظ ذوبان السكَّر . وعند الملاحظة بـأنَّ المزيج بدأ بالغليان نقوم بإضافة عصير الليمون ،مع تركه لبعض الوقت حتّى يكثف ، ليتم من بعد ذلك رفع القطرووضعه جانباً ، مع إمكانية إضافة قليل من ماء الورد أوماء الزهر في حال الرغبة.

الهريسة

المقادير

  • 2 كوب من السميد الخشن
  • كوب من اللبن
  • نصف لوح من الزبدة
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • كوب من جوز الهند
  • كوب من السكَّر
  • للزينة لوز حسب الرغبة

طريقة التحضير

نخلط كل من السميد ، الزبدة ، السكر ، جوز الهند ، البيكينج باودر واللبن ، ومن ثم ندهن الصينيّة المستخدمة للخبز بالطحينة ونمد عليها عجينة الهريسة التي قمنا بتحضيرها سابقاً ،ونقسمها إلى قطع ونزينها باللوز.نُدخِل الصينيّة بالفرن على حرارة 180 ، وعند الانتهاءمن الخبز وتركها حتى تبرُد نقوم بسكب القطر عليها .

العوّامة

المقادير

450 غرام من الطحين ، ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية ، رشة سكّر وملح ، ملعقة كبيرة من النشا ، 2 كوب ونصف من الماء الدافئ ،2 كوب من القطر .

طريقة التحضير

نمزج المكونات السابقة باستثناء القطر ، ونتركها لمدّة نصف ساعة للحصول على العجينة ، ومن بعد ذلك نحمّي الزيت وبيدنا نمسك العجينة مع الاستعانة بملعقة صغيرة للتقطيع كي نحصل على كرات أوحبّات العوامة ،حيث نعمل على تقطيعها بسرعة لنضيفها بالزيت الحامي ، نتركها إلى أن يتم قليها ، وعند الانتهاء من قلي العوامة نرفعها من الزيت ونضعها في وعاء القطر ، ومن ثم ننقلها للمصفاة .

البقلاوة

المقادير

  • نصف كيلو غرام من عجينة البقلاوة ” الفيلو”
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة
  • 3 كوب من الجوز المطحون بشكل خشن أو الفستق الحلبي .

طريقة التحضير

علينا استخدام صينية أصغر حجماً من ورقة عجينة البقلاوة ، حيث نقوم بدهن الصينيّة بالزبدة ، ومن ثم نضع نصف أوراق البقلاوة في الصينية مع دهن كل ورقة منها بالزبدة عن طريق الاستعانة بالفرشاة .

نرش الفستق الحلبي أو الجوز على الأوراق بشكل متساوي ، ومن ثم نضع ما تبقّى من أوراق البقلاوة فوق الفستق الحلبي أو الجوز ، من بعد أن نقوم بدهنها بالزبدة أيضا .

ننتقل من بعد ذلك لنقوم بتقطيع طبقات البقلاوة بشكلها المتعارف عليه شكل الماسة ، مع الحرص على أن تخترق السكين كافة طبقات البقلاوة عند التقطيع .

نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ونقوم بخبز البقلاوة لمدّة 30 دقيقة ، إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً ونلاحظ انتفاخها .

وعند الانتهاء نُخرج البقلاوة من الفرن ، ونضيف لها القطر البارد ونتركها إلى أن تبرد ، ليتم لاحقاً فصل قطع البقلاوة عن بعضها البعض وتقديمها .


نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب