كيفية سلخ الخروف

يحتفل المسلمون بعيد الأضحى في العاشر من ذي الحجة من كل عام  ،  فيقوموا بذبح الذبائح ،  وتوزيع لحمها للفقراء والمحتاجين.

ويعد المسلم أول من استخدم الذبائح في الأعياد والمناسبات الاجتماعية كالطهور والعقيقة وما الى ذلك .فقد سن الله الذبائح لطرد العين وشكر الله على نعمه .

الذبح :

استيقظ سيدنا ابراهيم عليه السلام هو مفزوع ،  حيث رأى في المنام أنه يذبح ابنه اسماعيل ،  ورؤيا الأنبياء حق فخضع لامر الله ،  واستل سكينه ليذبح ولده ،  الا أن الله افتداه بكبش عظيم .وسميت بعد ذلك بالأضحية ،  حيث تستخدمتعبيرا من المسلم عن امتنانه بنعم ربــه وشكره عليها .

الأمور الواجب مراعاتها عند شراء الذبيحة :-

مراعاة شكل الأسنان ،  لانها تدل على عمر الذبيحة سنة أو أكثر .كثرة الشحوم تدل على أن الذبيحة سمينة بنسبة 95% ويمكن معرفة حجم الشحوم نجدها في منطقة الظهر أو العمود الفقري .عند شراء الذبيحة ينبغي الا تكون عرجاء ،  أو عوراء ،  أو بها أي مرض لان ذلك يعني أن لحمها ليس جيــدا .

طرق الغش في بيع الذبائح ::

أولا : يقوم مربي الذبيحة بوضع الملح مع ماء الشرب ،  فينتفخ بطن الذبيحة ،  وتحسبها سمينة ويبيعك اياها على أنها كثيرة الشحوم .

ثانيا : يقوم بربط الذبائح ووضعها في جلسة تظهر أنها جيدة ،  وكثيرة اللحوم والشحوم ،  في هذه الحالة يجب فكها وتركها تمشي  للتأكد من أنها خالية من أي مرض أو العرج كما ذكرنا سابقـــا .

كيفية سلخ الخروف :

قبل البدء بعملية السلخ ينبغى أن تتم الذبيحة وفقــا للشريعة الاسلامية ،  حيث يذكر اسم الله عليها ،  ثم تربط جيــدا ،  وتذبح من منطقة الرقبــة وتترك لمدة لا تقل عن ربع الساعة ليتصفى كل الدم الموجود في جسمها .تفصل رأس الذبيحة عن جسمها بعد التأكد من مفارقتها للحياة .تبدأ عملية سلخ جلد الخروف من الساق ،  ثم يقطع الجلد فقط بإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ ،  وكذلك في الساق الثانية .

يقوم الشخص الذي يذبح بالسلخ بادخال يده بين جلد الذبيحة لحمها ،  ويبدأ بالضغط عليها حتى تصل الى منطقة العظم .تقطع أيدي الذبيحة من الكوع ويفصل الجلد عن اللحم .

تعلق الذبيحة من قدميها ليتم سلخ منطقة البطن والظهر ،  حيث يستخدم سكين حاد بصورة منتظمة ليفصل الجلد .

بعد التخلص من كل الصوف الذي كان يغطي الذبيحة ،  نقوم بعمل فتحة صغيرة في بطن الذبيحة لاخراج المصران والأمعاء من جوفها ليتم تنظيفها من الداخل .

تفصل الأجزاء التي تؤكل كالكبد والطحال ،  ويتم التخلص من باقي الأجزاء ويراعى عند تنظيف الكبد التخلص من الجزء الأخضر المعلق بداخلها ” المرارة “.

يبدأ الجزار بتقطيع اللحم بفصل العظم عن اللحم ،  وتنظيفها من الزوائد : كالجلد والعروق والقصبات الهوائية وما الى ذلك

بعد ذلك تتم تعبئتها في أكياس لتوزع حسب الشــرع .