كيفية تحضير كريم كراميل
القيمة الغذائية للحليب
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الحليب |
|---|---|
| الطاقة | 108 سعرة حرارية |
| البروتين | 5.98 غرام |
| الدهون | 7.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.36 غرام |
| المغنيسيوم | 18 غرام |
| الكالسيوم | 193 ملليغرام |
| الصوديوم | 44 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.2 ملليغرام |
كريم كراميل
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحليب السائل.
- خمس بيضات.
- علبة من الحليب المركز المحلى.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- القليل من برش الليمون.
- كوب من السكر الأبيض للحرق.
- رشّة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- خفق البيض مع الفانيلا في وعاء، وإضافة الملح، وبرش الليمون، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- إضافة الحليب المركز المحلى، وتقليبه جيداً مع الخليط.
- حرق السكر في الصينية التي سيجهز فيها الكريم الكراميل، وتمريره على كامل أطراف الصينية.
- إضافة خليط البيض، والحليب فوق السكر، ووضع صينية الكريم كراميل في صينية فرن واسعة، وصب الماء المغلي بداخل الصينية الثانية حول صينية الكراميل.
- إدخال صينية الكريم كراميل إلى الفرن، وطهيه لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو حتى يجمد جيداً.
- إخراج الكريم كراميل من الفرن، وتركه حتى يبرد، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة من ثلاث إلى أربع ساعات قبل تقديمه.
القيمة الغذائية للقرع المعلب
| القيمة الغذائية | 100 غرام من القرع المعلب |
|---|---|
| الطاقة | 34 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.10 غرام |
| الدهون | 0.28 غرام |
| الكربوهيدرات | 8.09 غرام |
| المغنيسيوم | 23 غرام |
| الكالسيوم | 26 ملليغرام |
| الصوديوم | 5 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.2 ملليغرام |
كريم كراميل القرع
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من القرع المهروس المعلب.
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة القرع، بالإمكان استبدالها بخليط من القرفة، البهار الحلو، جوزة الطيب والزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- عود من الفانيلا المكشوط أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التّحضير
تحضير الكراميل:
- وضع السكر مع القليل من الماء في مقلاة ثقيلة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة، وترك السكر بدون تقليب إلى أن يبدأ في الذوبان، مع تحريك المقلاة من وقت لآخر.
- خفض الحرارة أسفل المقلاة، وطهى الخليط وتقليبه جيداً باستعمال ملعقة خشبية لمدّة خمس إلى سبع دقائق تقريباً حتى يصبح لون السكر بنياً ذهبي ويذوب تماماً، ثمّ إضافة عصير الليمون.
- غرف بعض الكراميل في قوالب السوفليه، وتصبح جاهزة لسكب خليط القرع.
تحضير كريم كراميل القرع:
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- خفق الكريمة، والحليب مع القرع المهروس في قدر عميق، وإضافة البهارات، والملح إلى الخليط.
- وضع القدر على نار هادئة إلى أن يغلي، وتركه يغلي لمدّة دقيقتين تقريباً مع الخفق المستمر إلى أن يصبح كثيف القوام.
- رفع الخليط عن النار، وتصفيته بتمريره من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من البواقي الصلبة.
- خفق البيض مع السكر، والفانيلا في طبق عميق، وإضافة خليط السوائل الساخن مع الخفق باستمرار.
- سكب الخليط في قوالب السوفليه فوق الكراميل، ووضع قوالب السوفليه في صينية فرن واسعة، ووضع كمية من الماء الساخن في الصينية بحيث يصل مستوى الماء إلى منتصف قوالب السوفليه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز الكريم كراميل لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة تقريباً إلى أن يتماسك الخليط من المنتصف.
- إخراج الصينية من الفرن، وإخراج قوالب الكريم كراميل بحذر من الصينية، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
