كيفية تحضير غراتان الخضر
القيمة الغذائيَّة للبندورة المجففة
العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البندورة المُجففّة الماء 14.56 غرام الطاقة 258 سعرة حراريّة البروتين 14.11 غرام الدهون 2.97 غرام الكربوهيدرات 55.76 غرام الألياف الغذائية 12.3 غرام السكريّات 37.59 غرام كالسيوم 110 ملليغرام الحديد 9.09 ملليغرام المغنيسيوم 194 ملليغرام الفسفور 356 ملليغرام البوتاسيوم 3427 ملليغرام الصوديوم 107 ملليغرام زنك 1.99 ملليغرام فيتامين ج 39.2 ملليغرام فيتامين ب6 0.332 ملليغرام
غراتان الخضروات
مدّة التحضير 30 دقيقة مدّة الطهي 35 دقيقة تكفي لِ 5 أشخاص
المكونات
مكوّنات صوص البشاميل:
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة غير المُملّحة.
- كوبان من الحليب البارد.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستخدامات.
- رشّة من جوز الطيب.
- ملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات الغراتان:
- ست حبّات من البندورة المُجفّفة، المقسّمة إلى أنصاف.
- أربع حبّات من البطاطا الحمراء الصغيرة والمقطعة إلى شرائح.
- حبّة من الكوسا الإفرنجية المقطّعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبن الشيدر المُعتّق.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير صوص البشاميل:
- وضع الزبدة في مقلاة حتى تذوب، وإضافة الطحين إليها مع التقليب لمدّة دقيقتين، والخفق جيّدًا حتى يصبح المزيج غليظًا.
- إضافة رشّة من جوزة الطيب مع التحريك، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
تحضير الغراتان:
- وضع الكوسا والبندورة والبطاطا في وعاء، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون.
- وضع كمية قليلة من صوص البشاميل في طبق مُجهّز، وإضافة إليه الكوسا والبندورة والبطاطا، ثمّ سكب صوص البشاميل على الوجه، ورشه بجبنة الشيدر والموزاريلا.
- خبز الطبق في فرن ساخن درجة حرارته مئتان وعشرين درجة مئوية ولمدّة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى تتحمر.
- إخراج الطبق من الفرن وتقديمه ساخناً.
القيمة الغذائية للكوسا
العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الكوسا الماء 93.35 غرام الطاقة 26 سعرة حراريّة بروتين 0.52 غرام الدهون 0.20 غرام الكربوهيدرات 5.64 غرام السكريات 3.54 غرام الكالسيوم 9 ملليغرام الحديد 0.17 ملليغرام المغنيسيوم 10 ملليغرام الفسفور 12 ملليغرام البوتاسيوم 205 ملليغرام الصوديوم 20 ملليغرام الزنك 0.07 ملليغرام فيتامين ج 4.5 ملليغرام فيتامين ب6 0.058 ملليغرام
غراتان الكوسا
مدّة التحضر 10 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي لِ 6 أشخاص
المكونات
- ثلاث حبّات داكنة اللون من الكوسا المُقطّعة إلى شرائح متوسطة السمك.
- نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث حبّات من البندورة البرقوقية، منزوعة البذور ومقشرة ومفرومة.
طريقة التحضير
- وضع شرائح الكوسا بشكل مرتّب في صينيّة خبز بعد تغليفها بورق الخبز، ورش جبنة البارميزان على الكوسا.
- وضع القليل من البندورة في وسط كل مجموعة، ثمّ رش جبنة البارميزان عليها.
- رش الكوسا والبندورة بزيت الزيتون، ثمّ وضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته مئتي درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق، ثمّ تقديمه.
