كيفية تحضير المثلجات
الكابتشينو المثلج
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 7 أشخاص |
المكونات
- أربع بيضات كبيرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- خمسمئة ملليلتر من دوبل كريم مخفوقة.
- ستون غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المبشورة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة السريعة التحضير مذوبة في ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
- رشّة من بودرة الكاكاو -للزينة-.
طريقة التحضير
- خفق السكر مع صفار البيض حتى يصبح الخليط كريميًا وباهتًا وترك الخليط جانبًا.
- خفق بياض البيض مع السكر للحصول على قوام ذو كثافة متوسطة.
- إضافة مزيج البياض إلى صفار البيض ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة والتقليب جيدًا ثمّ إضافة مزيج الشوكولاتة والقهوة.
- سكب المزيج في أكواب التقديم ووضعها في مجمد الثلاجة ليلة كاملة حتى تجمد ثمّ تزيين المثلجات بببودرة الكاكاو ثمّ تقديمها.
الزبادي المثلجة بطعم التوت
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | شخصين |
المكونات
- كوب من التوت البري الطازج.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من بدي السكر “المحلي الصناعي”.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.
طريقة التحضير
- وضع الفانيلا والتوت وبديل السكرفي وعاء الخلط الكهربائي والخلط جيدًا.
- إضافة برش الليمون الحامض واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض وخلط المكوّنات جيدًا.
- وضع الخليط في آلة المثلجات الخاصة أو في مجمد الثلاجة (مع ضرورة إخراج الخليط كل ساعة وخلطه ثمّ إعادته إلى المجمد ويمكن تقديمه على شكل شراب أيضًا).
موس المانجو
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
الطبقة الكريمية:
- نصف كيلو غرامًا من معجون المانجو الطازج أو المجمد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من السكر البودر “يمكن إنقاص أو زيادة السكر بحسب حلاوة المانجو”.
- عبوتان من الجيلاتين البودرة، أو ست أوراق من شرائح الجيلي.
- كوبان من كريمة الخفق.
الطبقة العليا:
- نصف كوب من عصير المانجو.
- نصف كيلو غرامًا من بيوريه المانجو.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- مغلفان من بودرة الجيلاتين أو ست أوراق من الجيلي.
طريقة التحضير
- وضع السكر ومعجون المانجو وعصير المانجو والملح في وعاء الخلاّط الكهربائي والخلط جيدًا.
- تجهيز بودرة الجيلاتين بإضافة الجيلاتين إلى مقدار ربع كوب من الماء الساخن وتركه لمدّة دقيقتين ثمّ التحريك جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
- تجهيز ورقة الجيلي بقص الشرائح إلى أقسام صغيرة ثمّ نقعها في كمية مناسبة من الماء البارد وتركها عشر دقائق حتى تصبح طرية جدًا.
- رفعها من الماء وعصرها قليلًا ووضعها في قدر صغير ورفعها على نار منخفضة مع التقليب المستمر لعدّة ثوانٍ حتى تذوب.
- سكب الجيلاتين على خليط المانجو وخفق الخليط معًا جيدًا.
- إضافة الكريمة المخفوقة إلى المانجو بعد وضعه في وعاء عميق، والتحريك بلطف.
- تغليف الموس بورق القصدير وحفظه في الثلاجة مدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى يجمد.
- تكرار نفس الخطوات لتجهيز الطبقة العلوية بخلط عصير المانجو وبيوريه المانجو والسكر البودرة وبودرة الجيلاتين أو أوراق الجيلي.
- سكب خليط الطبقة العلوية على موس المانجو بعد أن يكون قد تماسك.
- إعادة موس المانجو إلى الثلاجة من جديد حتى يجمد تمامًا ثمّ تقديمه(ويمكن إضافة شرائح من المانجو على الطبقة الكريمية -حسب الرغبة-).
