كفتة فراخ بانية
القيمة الغذائية لفيليه الدجاج
القيمة الغذائية 100 غرام من فيليه الدجاج الطاقة 116 سعرة حرارية البروتين 19.64 غرام الدهون 5.36 غرام الكربوهيدرات 0.0 غرام الألياف 0.0 غرام الكالسيوم 18 ملليغرام الحديد 0.96 ملليغرام الصوديوم 85 ملليغرام فيتامين ج 0.0 غرام
كفتة الدجاج
مدَّة التَّحضير أربعون دقيقة مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه الدجاج كبيرة الحجم.
- حبّة من البطاطا متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كل من: الريحان، والأوريجانو، والكزبرة.
- القليل من الهيل الناعم.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات الحشو:
- نصف كوبٍ من الفطر المفروم.
- عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
مكوّنات التغطية:
- كوبان من البقسماط.
- بيضتان كبيرتان.
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطس في قدر متوسط الحجم وغمرها بالماء، ثمّ ترك القدر على حرارة متوسطة حتى تنضج البطاطس تماماً، ثمّ تقشيرها وتركها جانباً.
- فرم البطاطاس مع الدجاج باستخدام مفرمة اللحم، ثمّ وضع المزيج في طبق عميق وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والريحان والأرويجانو.
- تقليب المزيج حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- خلط الفطر مع البقدونس والجبن في طبق عميق، ثمّ حشو أقراص الكفتة بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
- قفل العجينة على الحشوة، ثمّ تشكيلها على شكل إصبع.
- وضع البيض مع الملح والفلفل الأسود في طبق وخفقهم باستخدام الشوكة.
- غمس أقراص الكفتة في مزيج البيض مع تقليبها على الجانبين.
- وضع أقراص الكفتة في البقسماط مع تقليبها حتى يلتصق عليها.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ووضع أقراص الكفتة فيها وتحميرها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- ترتيب كفتة الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.
كفتة الدجاج بالكاري
مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص
المكوّنات
مكوّنات خليط الكفتة:
- أربع قطعٍ من فيليه الدجاج.
- حبّة كبيرة من البطاطس مبشورة.
- أربع شرائح من خبز التوست مفرومة.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماََ ناعماً.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبابريكا، وبهارات الكاري، و الشطة المجروشة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍمن الفلفل الأسود.
مكوّنات خليط الكاري:
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم، مهروسة.
- قرن من الفلفل الأخضر، مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو، مُقطّعة إلى شرائح.
- حّبة من الفلفل الأخضر الحلو، مُقطّعة إلى شرائح.
- نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- فرم قطع الدجاج باستخدام مفرمة اللَّحم.
- وضع الدجاج المفروم في وعاء عميق مع البطاطس، والبصل، والثوم، وخبز التوست، والفلفل، والزنجبيل، وبهارات الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والشطة والبابريكا.
- تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تتشكل كفتة متجانسة.
- تشكيل عجينة الكفتة إلى كرات صغيرة.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تحمير كرات الكفتة في المقلاة حتى تأخذ لوناً ذهبياً، مع مراعاة تقليبها على الجانبين، ثمّ وضعها جانباً.
- إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه حتى يذبل، ثمّ وضع الفلفل، الثوم والزنجبيل.
- إضافة الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب لبضع دقائق.
- إضافة اللبن، وجوز الهند، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود والكاري.
- تقليب المكوّنات حتى تتكون الصلصة وتبدأ بالغليان.
- إضافة كرات الكفتة الى الصلصة مع تغطية المقلاة وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك.