فوائد الخس والجرجير
هل هناك فوائد خاص ة لتناول الخس والجرجير
يُعدّ كلٌّ من الخس والجرجير من الخضروات الغنيّة بالعديد من العناصر الغذائية التي توفر العديد من الفوائد الصحية،[١][٢] ولكن ليست هناك دراسات توضح فوائد خاص ة لتناول الخس والجرجير معاً، وسنذكر في هذا المقال الفوائد العامة لكل منهما.
فوائد الخس
يحتوي الخس على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، كالألياف الغذائية، والمعادن مثل الكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والفيتامينات مثل فيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، والفولات، ومضادات الأكسدة، والماء،[٣] بالإضافة إلى المركبات النشطة حيوياً، والبيتا كاروتين، ومركبات الفينول، واللوتين (بالإنجليزية: Lutein).[٤]
ولقراءة المزيد عن فوائد الخس يمكن الرجوع إلى مقال ما هي فوائد الخس.
فوائد الجرجير
يحتوي الجرجير على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم لأداء وظائفه منها، البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-Carotene)، وفيتامين ج، والألياف الغذائية، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك،[٥] كما أنَّه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يُمكن أن تقلل خطر تعرّض الخلايا للتلف، وخطر الإصابة بالالتهابات والبكتيريا، بالإضافة إلى احتوائه على مركبات الغلوكوسينولات (بالإنجليزية: Glucosinolates)، التي تساعد على التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات، مثل سرطان الثدي، والقولون، والبروستاتا، والرئة.[٦]
ولمعرفة المزيد حول فوائد الجرجير يمكن الرجوع إلى مقال فوائد الجرجير.
القيمة الغذائية للخس
يُوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في كل 100 غرامٍ من خس الآيسبرغ:[٧]
| العنصر | لقيمة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 14 سعرة حرارية |
| الماء | 95.64 مليلتراً |
| البروتين | 0.9 غرام |
| الدهون | 0.14 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.97 غرام |
| الألياف | 1.2 غرام |
| السكريات | 1.97 غرام |
| الكالسيوم | 18 مليغراماً |
| الحديد | 0.41 مليغرام |
| البوتاسيوم | 141 مليغراماً |
| الفسفور | 20 مليغراماً |
| الصوديوم | 10 مليغرامات |
| المغنيسيوم | 7 مليغرامات |
| الزنك | 0.15 مليغرام |
| النحاس | 0.025 مليغرام |
| المنغنيز | 0.125 مليغرام |
| السيلينيوم | 0.1 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 2.8 مليغرام |
| الفولات | 29 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 502 وحدات دولية |
| فيتامين ك | 24.1 ميكروغراماً |
| فيتامين هـ | 0.18 مليغرام |
| فيتامين ب1 | 0.041 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.025 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.123 مليغرام |
| فيتامين ب5 | 0.091 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.042 مليغرام |
القيمة الغذائية للجرجير
يبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيَّة المتوفرة في 100 غرامٍ من الجرجير:[٨]
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 91.71 مليلتراً |
| السعرات الحراريّة | 25 سعرةً حراريَّةً |
| البروتين | 2.58 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 1.6 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.65 غراماتٍ |
| الدّهون | 0.66 غرام |
| السُكريّات | 2.05 غرام |
| المغنيسيوم | 47 مليغراماً |
| الحديد | 1.46 مليغرام |
| الصّوديوم | 27 مليغراماً |
| الكالسيوم | 160 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 369 مليغراماً |
| الفسفور | 52 مليغراماً |
| الزّنك | 0.47 مليغرام |
| فيتامين ج | 15 مليغراماً |
| الفولات | 97 ميكروغراماً |
| فيتامين ك | 108.6 ميكروغرامات |
لمحة عامة حول الخس والجرجير
يُعدُّ الخس (بالإنجليزية: Lettuce) أحد أنواع الخضراوات الرئيسيّة والطازجة، إذ يكثر استخدام أوراقه في العديد من أنواع السلطات والشطائر، كما تُستخدم سيقان الخس سواءً كانت نيئة، أو مطبوخة، أو مخللة، أو مجففة،[٩] وللخس أنواع عدّة، منها: خس الآيسبيرغ (بالإنجليزية: Iceberg) الذي يُعدُّ من أشهر أنواع الخس، ويتميز بشكله المستدير المجعد، وأوراقه المرصوصة، أمّا الخس الروماني، فيمتاز بأوراقه الطويلة ذات اللون الأخضر الداكن.[٣]
أمّا الجرجير (بالإنجليزية: Arugula) فهو أحد خضراوات العائلة الصليبية (بالإنجليزية: Cruciferous Vegetable)، والتي تشمل البروكلي، والكرنب الأجعد، وبراعم بروكسل (بالإنجليزية: Brussels sprouts)، وتمتاز أوراق الجرجير بطراوتها ونكهتها اللاذعة، والمنعشة.[٥]
المراجع
- ↑ Rakhee Maloo (07-06-2018), “Health Benefits of Lettuce”، www.medindia.net, Retrieved 16-02-2020. Edited.
- ↑ Emilia Benton (10-02-2020), “Arugula Nutrition Facts”، www.verywellfit.com, Retrieved 16-02-2020. Edited.
- ^ أ ب “Lettuce”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 11-02-2020. Edited.
- ↑ Moo Jung Kim, Youyoun Moon, Janet C.Tou And Others (06-2016), “Nutritional value, bioactive compounds and health benefits of lettuce (Lactuca sativa L.)”, Journal of Food Composition and Analysis, Folder 49, Page 19-34. Edited.
- ^ أ ب Megan Ware (16-1-2020), “Everything you need to know about arugula”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 11-2-2020. Edited.
- ↑ Kathleen M. Zelman (31-07-2019), “Health Benefits of Arugula”، www.webmd.com, Retrieved 16-02-2020. Edited.
- ↑ “Lettuce, iceberg (includes crisphead types), raw”, www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 1-4-2021. Edited.
- ↑ “Basic Report: 11959, Arugula, raw”, www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 1-4-2021. Edited.
- ↑ Beiquan Mou, “Lettuce”، www.link.springer.com, Retrieved 11-02-2020. Edited.
