فوائد شوربة الشوفان للرجيم

فوائد شوربة الشوفان للرجيم

هل يساعد الشوفان في منع السمنة في منطقة البطن؟ يُعد دقيق الشوفان أحد الخيارات المفضلة لوجبة الإفطار الصحية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية والألياف والمواد المضادة للأكسدة التي تساعد الجسم في مكافحة العديد من الأمراض، ومن أهمها:[١]

كما يلعب الشوفان دورًا في تعزيز صحة الشعر والبشرة، ومن الفوائد التي يقدمها الشوفان للجسم هي دوره في مساعدة الجسم على خسارة الوزن نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، إضافةً إلى ذلك فإن تناول الشوفان كمكمل يومي يساعد في التقليل من السمنة وتوزيع الدهون في منطقة البطن، إذ قد يساعد من خلال:[٢]

• تأخير الوقت الذي تستغرقه المعدة في تفريغ الطعام، فالبيتا جلوكان الموجود في دقيق الشوفان قد يزيد من شعورك بالامتلاء.
• قد يعزز بيتا جلوكان أيضًا إطلاق الببتيد PYY، وهو هرمون ينتج في الأمعاء استجابةً لتناول الطعام.
• لوحظ أن هذا الهرمون يرتبط بالشبع ويؤدي إلى:
  • تقليل تناول السعرات الحرارية.
  • قد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

يحتوي على سعرات حرارية منخفضة

هل يساعد تناول الشوفان في تحسين جودة النظام الغذائي لدى الأطفال؟ يُعد الشوفان أحد المصادر الغذائية الغنية بالمواد المغذية، ومن وجبات الإفطار المحببة للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن، إذ يحتوي الكوب الواحد من دقيق الشوفان على كل مما يأتي:[٣]

• 140 سعرة حرارية.
• 28 غرامًا من الكربوهيدرات.
• 5 غرام من البروتين.
• 2.5 غرام من الدهون.

وفي دراسة أُجريت عام 2015م، على يد مجموعة من العلماء، لدراسة تأثير استهلاك حبوب الشوفان على جودة النظام الغذائي، ودوره في التقليل من مخاطر السمنة لدى الأطفال، وكانت حيثياتها كالآتي:[٤]

• تم تضمين 14690 طفل ممن تراوحت أعمارهم ما بين 2 إلى 18 عامًا.
• تم قياس جودة النظام الغذائي عن طريق استخدام مؤشر الأكل الصحي.
• كانت النتائج تحسن في جودة النظام الغذائي لدى الأطفال مستهلكي دقيق الشوفان.
• كان الأطفال الذين تناولوا دقيق الشوفان أقل عرضة للإصابة بالسمنة.

ومن الجدير بالذكر أن محتوى السعرات الحرارية لحبوب الشوفان قد يختلف من نوع إلى آخر، وفيما يأتي أكثر أنواع الشوفان شيوعًا:[٣]

• الشوفان الملفوف: يكون هذا النوع من الشوفان إما على شكل حبوب كاملة أو على شكل رقائق ملفوفة، يتم تليينها بالبخار ثم يتم تسطيحها باستخدام بكرات معدنية، ومن الجدير بالذكر أن نصف كوب من الشوفان الجاف يحتوي على حوالي 140 سعرة حرارية.
• الشوفان سريع الطهي: يُعد هذا النوع من الشوفان أرق من الشوفان الملفوف، ويتم معالجته بشكل أكبر مقارنة مع أنواع الشوفان الأخرى، وعادةً ما يتم تجفيفه قبل طرحه، ويحتوي نصف الكوب من هذا النوع على 140 سعرة حرارية.

• الشوفان الفوري: يُعد هذا النوع من الشوفان من الأنواع الشائعة ويُعرف بأنه سريع التحضير، إذ تكون حبوب الشوفان مطبوخة ومجففة جزئيًا ويتم تعبئتها بالنكهات المضافة والسكر، ويعتمد عدد السعرات الحرارية في هذا النوع على نوع العلامة التجارية المستخدمة، وغالبًا ما يحتوي كل 28 غرام على حوالي 100 سعرة حرارية.
• الشوفان المقطع بالفولاذ: ويطلق عليه بالشوفان الخشن أو الشوفان الإيرلندي أو الشوفان ذو رأس الدبوس، وهو عبارة عن حبوب الشوفان الكامل يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة بواسطة شفرات فولاذية، ومن الجدير بالذكر أن ربع كوب من الشوفان المقطع يحتوي على حوالي 188 سعرة حرارية.

يُعد الشوفان من الخيارات المحببة والبديلة للكربوهيدرات في وجبة الإفطار، والتي قد تساعد في خسارة الوزن.

يحتوي على الألياف الغذائية

هل يساعد تناول حبوب الشوفان في التخلص من الإمساك؟ يُعد الشوفان من المصادر الغذائية الغنية بالألياف، إذ إن الألياف تساعد في التخلص من الإمساك، وذلك عن طريق زيادة وزن البراز وتخفيف الإمساك.[٢]

وفي دراسة أُجريت عام 2016م، على يد مجموعة من العلماء في جورجيا، لدراسة تأثير خليط الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان مقابل السيلينيوم في معالجة الإمساك المزمن، وكانت حيثيات الدراسة كالآتي:[٥]

• تم تضمين 72 شخصًا ممن يعانون من الإمساك المزمن.
• تم تقسيم الأشخاص إلى مجموعتين، تم إعطاء 40 شخصًا من المجموعة الأولى 5 غرام من مزيج الألياف لمدة 4 أسابيع، مقابل 5 غرام من السيليوم إلى 32 شخصًا من المجموعة الثانية.
• كانت النتائج لكلا المجموعتين شبه متقاربة، إذ لاحظ الأشخاص المشاركون الآتي:[٥]
  • زيادة في متوسط حركة الأمعاء.
  • تغير قوام البراز.
  • انخفاض في درجات انتفاخ البطن.

وخلصت الدراسة أنّ كل من مزيج الألياف والسلليوم يمكنه أن يسهم في علاج الإمساك.

قد يساعد في الشعور بالشبع

هل يزيد تناول حبوب الشوفان من الشعور بالامتلاء ويقلل من الرغبة في تناول الطعام؟ يُعد الشوفان من الوجبات المحببة لدى الأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن نظرًا إلى دوره في تحفيز الشعور بالامتلاء والشبع، وذلك لمحتواه العالي من الألياف، إذ خلص بعض الباحثون أن تناول حبوب الشوفان يزيد من الشعور بالامتلاء والتقليل من الرغبة في تناول الطعام لمدة تصل إلى 4 ساعات.[٦]

وفي دراسة قام بإجرائها مجموعة من العلماء من الولايات المتحدة، وذلك في عام 2015م، لدراسة تأثير الشوفان على الشهية ودوره في تعزيز الشعور بالشبع، وكانت حيثيات الدراسة كالآتي:[٧]

• تم تضمين في هذه الدراسة 48 فرد ممن يتمتعون بالصحة الجيدة، والذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا.
• تم إعطاء الأفراد حصصًا متساوية السعرات الحرارية من دقيق الشوفان أو حبوب الإفطار الجاهزة للأكل، والتي تحتوي على الشوفان، واستمر ذلك لمدة أسبوع.
• تم تقديم وجبة الغذاء بعد أربع ساعات من تناول الشوفان، وتم تحليل استجابات الشهية والشبع.
• كانت النتيجة كالآتي:
  • زاد الشوفان من الشعور بالامتلاء.
  • خفض نسبة الجوع والرغبة في تناول الطعام.
  • خفض كمية الطعام التي يتم تناولها على وجبة الغذاء.

خلصت الدراسة إلى أنّ للشوفان دورًا في تعزيز الشعور بالشبع وتثبيط الشهية.

طريقة تحضير شوربة الشوفان

هل يستخدم الشوفان كعامل مكثف للشوربة؟ يُعد الشوفان من المكونات المستخدمة عند صنع الحساء، إذ يمكن استبدال دقيق الذرة بالشوفان لتكثيف الحساء والصلصات وزيادة سماكتها،[١] وفيما يأتي إحدى الطرق السهلة والبسيطة لتحضير شوربة الشوفان بالخضار والحليب:[٨]

• المكونات:
  • 1/2 كوب من دقيق الشوفان.
  • 1 كوب من الخضراوات المشكلة المختارة بما في ذلك:
  • • فاصولياء.
    • فليفلة.
    • جزر.
    • بازلاء.
    • ذرة.
  • 1/4 كوب بصل مفروم ناعم.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعم.
  • 1 ورق غار.
  • 2-3 بصل أخضر مقطع.
  • 1/3 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، كما يمكن استخدام خلطة التوابل الخاصة بك.
  • القليل من جوزة الطيب.
  • 11/2 كوب حليب.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر.
  • ملح حسب الحاجة.

• طريقة التحضير:
  • في مقلاة عميقة، يمكنك إضافة كل من الآتي:
  • • الزيت.
    • ورق الغار.
    • الثوم المفروم.
    • البصل.
    • الجزء الأبيض من البصل الأخضر.
  • قم بقلي البصل إلى أن يصبح شفافًا إلى حدٍّ ما.
  • عندئذٍ يمكنك إضافة الخضار وقم بقليها لبضع دقائق. 
  • أضف بعد ذلك المكونات الآتية:
  • • الشوفان.
    • نصف كوب ماء.
    • كوب حليب أو أكثر.
    • ملح.
    • سكر.
    • توابل إيطالية.
  • اطهو الخليط على نار متوسطة إلى أن ينضج الشوفان.
  • عندما ينضج الشوفان، نقوم بإطفاء النار ويمكنك تقديمه بعد إضافة كلٍّ من:
  • • البصل الأخضر.
    • الجبن.
    • رشة جوزة الطيب.

إضافًة إلى ما سبق، فإن من الطرق المجربة واللذيذة لتحضير شوربة الشوفان هي طريقة تحضير شوربة الشوفان بالدجاج والخضار، وفيما يأتي المكونات وطريقة التحضير:[٩]

• المكونات:
  • 1 بصلة متوسطة الحجم.
  • 2 جزر متوسط الحجم.
  • 1/2 كوب من الشوفان الملفوف.
  • 1/2 كوب من حبوب الذرة.
  • 1 حبة خيار منزوع البذور ومقسم إلى مكعبات.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
  • 1/2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة.
  • 1 ورقة غار.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو الزبدة.
  • ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
  • 10 كوب ماء.
  • 2 أرجل دجاج.

• طريقة التحضير:
  • تغسل أرجل الدجاج وتنظف، ويقشر كل من البصل والجزر ويقسم.
  • يتم إضافة كل من الجزر والبصل وورق الغار والفلفل إلى الدجاج.
  • توضع كل المكونات السابقة على نار متوسطة مع 7 أكواب من الماء، وتترك إلى أن تغلي.
  • يتم طهي الدجاج لمدة نصف ساعة وبعدها يصفى المرق، ويؤخذ الدجاج ويفرم إلى لحم.
  • يُهرس كل من الجزر والبصل، ويذوب دقيق الذرة في 1 كوب ماء.
  • ينقع الشوفان في 2 كوب ماء لمدة 5 دقائق.

• يتم تسخين 2 ملعقة من زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة على نار خفيفة، ويتم إضافة حبات الذرة وتقلى لمدة 3 دقائق.
• يتم تصفية الشوفان من الماء وإضافته إلى المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق.
• يتم إضافة مرق الدجاج المصفى ويطبخ لمدة نصف ساعة.
• يتبل بالملح والفلفل، ومن ثم يضاف كل من الدجاج، والجزر والبصل المهروس، إلى مزيج الشوفان ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• يضاف دقيق الذرة المذوب ويطهى لدقيقة.
• أخيرًا يمكنك إضافة الكزبرة المفرومة.
• تقدم ساخنة ومزينة بمكعبات الخيار.

تُعد شوربة الشوفان من الوصفات السريعة والمغذية، والتي يمكن تناولها على الإفطار أو العشاء.

محاذير استخدام الشوفان

هل يسبب تناول الشوفان الاضطرابات الهضمية؟ يُعد الشوفان من المصادر الغذائية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، وبشكل عام يُعد آمن عند تناوله عن طريق الفم، ولكن قد يسبب الغازات المعوية والانتفاخ عند بعض الأشخاص ، ولتجنب هذه الآثار الجانبية ينصح بالتدرج بالجرعة اليومية، أي البدء بجرعة يومية منخفضة والقيام بزيادتها بشكلٍ بطيء؛ حتى يعتاد الجسم عليها.[١٠]

ومن الجدير بالذكر أن الإفراط في استخدام الشوفان قد يتسبب في بعض الآثار الجانبية عند بعض الأشخاص ، وفيما يلي أهم المحاذير المتعلقة بالشوفان:[١٠]

• التحسس: قد يُعد الشوفان من المستحضرات الآمنة للاستخدام على الجلد، ولكن قد يصاب بعض الأشخاص الذين يعانون من تحسس الشوفان إلى الإصابة بطفح جلدي عند ملامسته للجلد.

• مرض الاضطرابات الهضمية: يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة الجلوتين، وعادةً ما ينصحون بتجنب تناول الشوفان؛ وذلك لاحتمالية تلوثه أو اختلاطه مع بعض أنواع الحبوب كالقمح أو الشعير والتي تحتوي على الجلوتين.
• اضطرابات الجهاز الهضمي بما في ذلك المريء، والمعدة والأمعاء: إذ قد يسبب تناول الشوفان في هذه الحالة إلى انسداد الأمعاء.

على الرغم من أن الشوفان يُعد من الحبوب آمنة الاستخدام في الحمل والرضاعة وحتى لجميع الأشخاص ، إلا أنه ينصح يتوخي الحذر عند استخدامه من قِبل الأشخاص اللذين يعانون من بعض المشاكل الصحية.[١٠]

المراجع[+]

1. ^ أ ب “7 Reasons You Should Eat Oatmeal Every Day”, www.everydayhealth.com, Retrieved 12/1/2021. Edited.
2. ^ أ ب “9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal”, www.healthline.com, Retrieved 25-01-2021. Edited.
3. ^ أ ب “How to Make Oatmeal More Satisfying”, www.verywellfit.com, Retrieved 12/1/2021. Edited.
4. ↑ “Cooked oatmeal consumption is associated with better diet quality, better nutrient intakes, and reduced risk for central adiposity and obesity in children 2–18 years: NHANES 2001–2010”, www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 12/1/2021. Edited.
5. ^ أ ب “Randomised clinical trial: mixed soluble/insoluble fibre vs. psyllium for chronic constipation”, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 12/1/2021. Edited.
6. ↑ “What are the benefits of oatmeal?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13/1/2021. Edited.
7. ↑ “Instant Oatmeal Increases Satiety and Reduces Energy Intake Compared to a Ready-to-Eat Oat-Based Breakfast Cereal: A Randomized Crossover Trial”, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 13/1/2021. Edited.
8. ↑ “Delicious and Healthy Oatmeal Soup Recipe”, cookingwithpree.com, Retrieved 14/1/2021. Edited.
9. ↑ “Healthy Chicken N Oats Soup”, www.instructables.com, Retrieved 13/1/2021. Edited.
10. ^ أ ب ت “OATS”, www.webmd.com, Retrieved 13/1/2021. Edited.