فتة الشاورما السورى
القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج
القيمة الغذائيّة 100 غرام من صدور الدجاج الطاقة 121 سعرة حراريّة البروتين 21.21 غرام الدهون 1.52 غرام الكربوهيدرات 7.07 غرام الألياف 0.0 غرام السكريات 7.07 غرام الصوديوم 717 ملليغرام فيتامين C 1.2 ملليغرام
فتة شاورما الدجاج
مُدّة التحضير عشر دقائق مُدّة الطهي نصف ساعة تكفي لـِ ستة أشخاص
المُكوّنات
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- أربع فصوصٍ من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح.
- ثلاث أرغفة من الخبز مُقطّعة إلى مكعبات ومقلية.
- ثلاث قطعٍ كبيرةٍ من صدور الدجاج.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- أربعة أكوابٍ من اللبن.
- خمسة أكوابٍ من مرق الدجاج الساخن.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الأرز بداخله وغسله عدّة مرات وغمره بالماء وتركه جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع الزبدة في وعاء عميق مناسب الحجم ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة قليلاً.
- تصفيته الأرز من الماء جيد وإضافته فوق الزبده وتقليبها لعدّة ثوانٍ باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى يَتغطى الأرز بالزبدة بالكامل.
- إضافة الملح وثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج فوق الأرز وتركه يَغلي لعدّة دقائق وخفض درجة حرارة النار تحت وعاء الأرز.
- ترك الأرز حتى يَنضج تماماً مع الانتباه لوضع غطاء الوعاء عليه في تلك الأثناء.
- تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعه باستخدام سكين حادّة ووضعها في طبق مناسب وتركها جانباً .
- إحضار مقلاة مناسبة ووضع الزيت بداخلها ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن الزيت قليلاً.
- إضافة الصنوبر فوق الزيت وتقليبه بشكلٍ مستمر حتى يُصبح ذهبي اللون ثمّ نقله إلى طبق موجود بداخله مناديل ورقية.
- إضافة شرائح الدجاج في نفس المقلاة وتقليبها بشكلٍ جيّد على نار قوية حتى يَجف الماء الموجود بها ويَنضج الدجاج تماماً.
- إضافة البصل، الملح، السماق، البهارات، القرفة والفلفل الأسود فوق الدجاج وتقليبها لعدّة ثواني وإضافة نصفٍ كوب من المرق مع التقليب.
- ترك الخليط على النار حتى يَلين البصل.
- إحضار طبق عميق مناسب ووضع اللبن، والثوم والملح بداخله وتحريك كافة المكوّنات جيداً باستخدام الملعقة وترك الخليط جانباً.
- إحضار طبق تقديم مناسب ووضع الخبز المقلي في قاعه وتشريبه بالقليل من المرق ثمّ إضافة الأرز فوقه وتغطيته بالكامل.
- سكب خليط اللبن فوق الأرز وإضافة الدجاج فوقه ثمّ توزيع الصنوبر والقليل من الخبز المقلي فوقه.
- تقديم فتة الشاورما مباشرة.
فتة شاورما اللحمة
مُدّة التحضير عشر دقائق مُدّة الطهي نصف ساعة تكفي لـِ ستة أشخاص
المُكوّنات
- القليل من الصنوبر المقلي -للزينة-.
- القليل من اللوز المقلي -للزينة-.
- القليل من البقدونس المفروم -للزينة-.
- خمسة أرغفة من الخبز المُقطّع مكعبات ومقلي.
مكوّنات نقع اللحمة:
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات شاورما اللحمة.
- عصير ليمونة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث بصلات مقُطّعة شرائح.
- حبتان من البندورة المُقشّرة والمفرومة.
- ربع كوبٍ من الخل الأحمر.
- نصف كوبٍ زيت زيتون.
- نصف كيلو من اللحمة.
مكوّنات الأرز:
- القليل من: الفلفل الأسود، الملح، الكركم، البابريكا ومرقة الدجاج الفورية.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- كوبان من الأرز المنقوع.
مكوّنات صلصة اللبن:
- ملعقة صغيرة ملح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- كيلو واحد من اللبن.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في وعاء ورفعه على النار وإضافة الفلفل الأسود، الملح، الكركم، البابريكا ومرقة الدجاج الفورية فوقه وتحريكهما جيداً.
- إضافة الأرز فوق البهارات وتحميصه قليلاً من الوقت وإضافة الماء فوقه وتركه على النار حتى يَنضج تماماً.
- إحضار طبق مناسب ووضع اللحمة بداخله وإضافة الفلفل الأسود، الملح، بهارات شاورما اللحمة، عصير الليمون، الثوم، البصل، البندورة، الخل والزيت فوقها.
- خلط كافة المكوّنات جيّداً وإغلاق الوعاء ووضعه في الثلاّجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل.
- وضع اللحم في صينية مناسبة وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج تماماً وتتحمر.
- وضع كُلٍ من: اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الثوم والملح في وعاء مناسب وخلطهما بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
- إحضار طبق تقديم مناسب ووضع الخبز في قاعه وإضافة الأرز واللبن وأخيراً إضافة اللحمة وتزيينها باللوز والصنوبر والبقدونس وتقديمه مباشرة.