عمل اللحمة المشوية
اللحمة
تعتبر اللحمة من المأكولات المفضّلة لدى الكثيرين لشهية طعمها، ولعل أهمّ ما يميزها هو إمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة مثل: اللحمة المشوية، واللحمة المقلية، ومطبق اللحمة، وستيك اللحمة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عدة أطباق من اللحمة المشوية، والتي يمكن تناولها لمتبعي الحمية الغذائية نظراً لاحتوائها على كمية قليلة من الدهون والسعرات الحرارية.
اللحمة المشوية بإكليل الجبل
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع البقدونس، واللحم، والبصل، بالإضافة إلى الكزبرة في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف الفلفل الأسود، والكمون، وإكليل الجبل ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- ندخل اللحمة إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقل حتى تمتصّ التوابل جيداً.
- نخرج اللحمة من الثلاجة، ثم نقوم بإدخال قطع اللحمة في الأسياخ الخشبية.
- نضع اللحمة في الفحم، ونتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمّر من جميع الجهات، وتقدم بجانب السلطات المختلفة.
اللحمة المشوية على الطريقة اليابانية
المكوّنات
- نصف كيلو من لحمة الغنم المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- مكوّنات التتبيلة:
- ربع كوب من جذور الزنجبيل المبشور.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من العسل الطبيعي.
- ربع كوب من زيت الفول السوداني.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- مكونات التزيين:
- ربع كوب من السمسم المحمصّ.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع السمسم، والفلفل الأحمر الحار، والبصل الأخضر في وعاء ونخلط جيداً، ثم نترك الخليط جانباً.
- نضع الزنجبيل، والثوم، والعسل في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، ثم نضيف زيت الفول، وصلصة الصويا ونستمر في الخلط حتى تختلط المكونات.
- نضيف اللحمة المقطعة إلى التتبيلة ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نقوم بإدخال قطع اللحمة المقطعة في الأسياخ الخشبية.
- نضع أسياخ اللحمة في مقلاة واسعة، ونتركها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتى تتحّمر من جميع النواحي.
- نرفع اللحمة عن النار، ونزيّنها بخليط السمسم والبصل الأخضر، وتقدّم بجانب النودلز، أو الأرزّ، أو المعكرونة.
