عمل الكنافة بالجبن
الكنافة
تعتبر الكنافة من أشهر وألذّ أنواع الحلويات التي تشتهر بتحضيرها دول بلاد الشام بشكل عام، ومدينة نابلس الفلسطينية بشكل خاص ، ويتم تقديمها في العديد من المناسبات السعيدة، مثل: الأعياد، وحفلات النجاح، وحفلات الخطوبة، وغيرها الكثير، وللكنافة نوعان هما الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل الكنافة بالجبن.
طريقة عمل الكنافة بالجبن
المكوّنات
- نصف كيلو من الكنافة.
- نصف كيلو من جبن العكاويّ.
- ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
- كأس وربع من السمن البلدي المذاب.
- ربع كأس من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة.
طريقة التحضير
- نقطّع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم، ونضيف إليها كمية من الماء حتى تغمره، ونستمرّ باستبدال الماء لأكثر من مرة، وذلك حتى يتخلّص الجبن من الملح.
- ننقع جبنة الموزاريلا بالماء، ونستمرّ باستبدالها لتتخلّص من الملح بشكل نهائيّ.
- نصفّي الجبن من الماء جيداً.
- نضيف إلى الجبن ماء الزهر، وماء الورد، ونتركه جابناً في مصفاه ناعمة.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء، ونضيف إليها كأس من السمن المذاب، ونستمرّ بتفتيتها.
- نضع نصف الكمّية المتبقيّة من السمن في صينيّة، وندهنها من جميع الجوانب، ثم نضيف إليها الصبغة.
- نضع ثلاث أرباع كمية عجينة الكنافة في قاع الصينية، ونفردها جيداً، حتى تغطّي جميع الأطراف بشكل كامل.
- ننثر خليط الجبن فوق العجينة، ثم نضع فوقها أوراق المطبخ، ونضغط عليها بلطف باليد، وذلك حتى نتخلّص من الماء الزائد، ثم نتخلّص من أوراق المطبخ.
- نوزّع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة، ونضغط عليها براحة الكف وبلطف، ثم نوزّع فوقها كمية من السمن المتبقية.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ولمدّة لا تقل عن الخمس وأربعين دقيقة، وذلك حتى تنضج الكنافة والجبن بشكل تام.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نقلّب الكنافة الجاهزة في طبق مناسب للتقديم، ثم نبشربها القطر، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ المطحون ناعماً.
طريقة عمل القطر
المكوّنات
- كأس من الماء.
- كأسان من السكر الأبيض الخشن.
- عود من القرفة.
- شريحة من الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في قدر صغير، ونتركه على نار متوسّطة، مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق السكر بقاع القدر.
- نضيف عصير الليمون، وشريحة الليمون، وعود القرفة، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
