طريقة عمل كفتة مشوية فى الفرن
القيمة الغذائيَّة للحم الخروف
القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف الماء 75.83 غرام الطاقة 113 سعرة حراريَّة البروتين 19.88 غرام الدهون 3.1 غرام الكربوهيدرات 0.0 الكالسيوم 12 ملليغرام الحديد 4.57 ملليغرام
الكفتة المشوية
مدّة التَّحضير عشر دقائق مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص
المكوّنات
- ستمئة وخمسون غراماً من لحم الخروف المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة ونصف من البصل المبشور.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات غموس اللبن الزبادي:
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب ونصف من اللبنة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ست ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
طريقة التّحضير
تحضير غموس لبن الزبادي:
- خلط اللبن الزبادي مع اللبنة والنعناع جيداً، ثمّ يتم تغطيتهم وتركهم جانباً.
تحضير أقراص الكفتة:
- وضع اللحم المفروم مع الثوم، البصل والبقدونس في وعاء عميق وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، الفلفل الحار وبودرة الشطة وخلطهم جيداً.
- تشكيل الخليط على شكل أقراص بالحجم المرغوب فيه.
- رش صينة الخبز برذاذ الطهي، ثمّ يتم ترتيب أقراص الكفتة فيها.
- تغطية صينية الكفتة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الصينية في الفرن وتركها إلى أن ينضج اللحم تماماً مع التقليب كل فترة.
- تقديم الكفتة في طبق تقديم مناسب إلى جانب غموس لبن الزبادي.
كفتة بالطحينة
مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة تكفي لـِ خمسة أشخاص
المكوّنات
- كيلو غراماً من لحم الهبرة.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة من البصل متوسطة الحجم المقطع إلى أرباع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ربع حزمة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- القليل من الصنوبر المحمص -للتزيين-.
- القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة الطحينة:
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف كوب من الطحينة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
تحضير الصلصة:
- إضافة الزيت إلى المقلاة، وقلي البصل مع تقليبه إلى أن يذبل ثم رفعه عن النار.
- وضع الطحينة، لبن الزبادي، الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، ثمّ يتم تقليب المكوّنات حتى تتكون صلصة سائلة.
- إضافة الصلصة إلى البصل، مع التقليب حتى تختلط مع البصل.
تحضير الكفتة بالطحينة:
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مع تحضير طبق فرن واسع.
- وضع كلٍ من: اللحم، الثوم، البصل، الكزبرة والبقدونس في مفرمة اللحم مع تتبيل المكوّنات بالبهار، الملح والفلفل الأسود.
- تشغيل المفرمة على سرعة متوسطة حتى تتشكل كفتة ناعمة.
- دعك الكفتة عدة مرات ثم تشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ قلي كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع كرات الكفتة في طبق الفرن.
- توزيع صلصة الطحينة على كرات الكفتة.
- وضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة تماماً.
- إخراج الكفتة من الفرن، وتزيينها بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم وتقديمها مع الأرز.
